Сазан и карп — в чем разница? Отличия + фото

Краткая характеристика

Существует версия, что карп выведен путем селекции, то есть это одомашненная разновидность дикой рыбы под названием «сазан». Однако это утверждение в корне неверно, так как с точки зрения ихтиологии дикий и обычный карп принадлежат к одному виду. Изначально существовали две разновидности, из-за разной среды обитания отличающиеся формой и размером туловища, которые ошибочно принимали за разные виды рыбы — карпа и сазана.

Как выглядит?

Карпы крупные, с мясистым, умеренно удлиненным туловищем, которое расширяется со стороны головы и немного сужается ближе к хвосту. Чешуя крупная, по цвету золотистая или светло-коричневая с темной окантовкой. Брюхо светлое, широкое. Голова крупная, глаза большие, высоко посаженные, с золотисто-зеленоватой радужкой. Рот крупный, может вытягиваться вперед в форме трубочки. Плавники имеют оливковый окрас с серым оттенком. © https://ydoo.info/product/karp.htmlТело покрыто слизью.

Размеры и вес

В дикой природе карп может вырасти до максимального размера — полтора метра в длину при весе более 55 кг.

Однако обычно вылавливают молодых особей, чья масса колеблется в диапазоне от 1 до 5 кг, а длина от 15 до 30 см.

Это морская, озерная или речная рыба?

Карпы встречаются двух видов: те которые водятся в реках и те, что обитают в озерах со стоячими водами. В любом случае карп – это пресноводная рыба, которая не водится в соленой воде. Некоторые особи могут заплывать в морскую среду, однако долго там не задерживаются и не размножаются.

Где водится?

Карп водится в водоемах Европы, России, Азии и дальнего Востока. Встретить его можно в бассейнах Черного, а также Азовского, Японского и Балтийского морей. Средой обитания рыбы являются стоячие воды или озера со слабым течением, а также пруды и каналы с глинистым или песчаным дном. Помимо этого, выловить карпа можно в каналах и заброшенных водохранилищах.

Костлявая ли это рыба?

Сазан (карп) – одна из самых костлявых пресноводных рыб, в мясе которой содержится множество маленьких косточек, которые не развариваются во время готовки и нуждаются в удалении.

Жирность карпа

Показатель жирности мяса карпа составляет 5,3 г на 100 г, то есть его можно отнести к маложирным видам рыбы.

Вкус

У молодой особи нежный, немного сладковатый вкус. Мясо по структуре мягкое, хорошо переносит любую термическую обработку, не теряя характерного послевкусия сладости.

Запах

Рыба имеет характерный тонкий речной аромат без резких или едких нот. Запах приятный и ненавязчивый, неспособный заглушить другие ароматы в блюде.

Много ли костей в зеркальном карпе

Карп – неприхотливая пресноводная рыба, выведенная путем селекции из сазана. Встречается практически во всех «тихих» водоемах бассейнов Балтийского, Азовского, и Черного морей. При наличии кормовой базы рыба доживает до 35 лет, достигая 75-100 см в длину. При этом, масса одной крупной взрослой особи варьируется в пределах от 15 до 20 кг.
Мясо карпа обладает нежной структурой и сладковатым вкусом, ввиду чего его активно используют в кулинарии. Несмотря на большое количество костей, оно подходит для приготовления ухи, котлет, заливного, гарниров и консервов. Кроме того, филе карпов – отличный источник легкоусвояемого белка, ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов. Интересно, что по питательной ценности данный продукт конкурирует с лососем, форелью и куриным мясом.

Благодаря богатому ингредиентному составу карп оказывает оздоровительное действие на организм. А именно: нормализует энергообмен в клетках, нейтрализует окислительный стресс, стимулирует синтез гормонов, снижает возбудимость миокарда, улучшает азотистый метаболизм, усиливает кровообращение.

Виды карпа

В природе насчитывается множество разновидностей карпа, которые можно разделить на 3 основных вида:

1. Чешуйчатые – это вид рыб, чье тело полностью покрыто чешуей небольшого размера. Особи умеют хорошо приспосабливаться к окружающей среде, отлично приживаются на новых местах. Обитают в основном в закрытых водоемах небольшого размера, а также в глубоководных карьерах.
   Читайте также:  Минтай: что за рыба и чем она полезна
2. Зеркальные – этот вид рыб характеризуется увеличенным размером чешуи, покрывающей тело вдоль спинного позвонка, благодаря чему, если смотреть на карпа под солнечным светом, создает эффект зеркальной поверхности. Эти рыбы привередливы в питании и употребляют только злаки или моллюсков. Водятся в основном на мелководье, уходя вглубь водоема только в случае приближения опасности.

3. Голые – это вид карпов, который характеризуется отсутствием чешуи. Иногда наличие нескольких чешуек просматривается возле хвоста, жабр или спинного плавника. Голые карпы разводятся в основном для любительской или спортивной охоты, так как без твердого покрова рыбы часто страдают от паразитов и погибают.

Также можно выделить такой вид сазанов, как кои, которые появились вследствие скрещения карпа и карася. Рыбы миниатюрные по размеру, имеют конституцию тела сазана, но отличаются яркой пятнистой окраской, которая может быть оранжевой, красной, а также розовой и белой.

Чем отличается от других видов рыб?

Рыбы, принадлежащие к семейству карповых, отличаются от других не только строением туловища и окраской чешуи, но и вкусовыми качествами.

От белого амура

Особи белого амура обладают равномерно удлиненным туловищем, которое покрыто плотной чешуей среднего размера. Достигают метра в длину. Голова невысокая, нет характерной для карпа горбинки. Плавники на хвосте и вдоль спины темные.

Мясо амура менее костлявое, чем у карпа, и более сладковатое. Также особи амура отличаются более жирным мясом, благодаря чему являются деликатесом.

От карася

Такая рыба, как карась, отличается отсутствием усов над ротовой полостью, а также высоким, сжатым телом, которое лишено гибкости. Поверхность покрыта мелкой чешуей светлого цвета. По размеру караси намного меньше карпа.

По вкусу мясо карпа чуть слаще, чем у карася. Структура волокон у обеих рыб мягкая и нежная, но карп чуть сочнее и мясистее.

От леща

Рыба лещ отличается сжатым по бокам округлым телом с окрашенными в золотой или бурый оттенок боками, желтым брюхом и серыми плавниками. Голова мелкая, глаза крупные, рот маленький и выдвижной. Чешуя мелкая, покрывает все тело, имеет серебристый оттенок. По размеру особи леща меньше, чем карпа. Их масса достигает максимальной величины 7 кг, а длина — до 45 см. В среднем в продаже встречаются лещи массой до 700 г.

По вкусу мясо леща более пресное и сухое, в то время как карп отличается мясистостью и приятным вкусом. Помимо этого, обе рыбы являются костлявыми, поэтому требуют тщательной обработки перед готовкой.

От сазана

Это одна и та же рыба, только в народе сазаном называли более крупных особей, которые водятся в озерах, а карпом – мелкую рыбу, вырастающую в небольших реках или каналах.

От толстолобика

Отличаются наличием широкого лба и глазами, расположенными в нижней части головы, из-за чего лоб кажется еще более крупным. Тело продолговатое, равномерно удлиненное.

По вкусу мясо толстолобика более жирное и сочное, чем у карпа. Костлявость этих рыб одинаковая.

Как выбрать?

Приобретать лучше свежую или охлажденную рыбу, так как в мясе, не подвергавшемся заморозке, после термической обработки сохранится больше полезных элементов и натуральных вкусовых качеств.

При покупке охлажденного карпа следует выбирать тушку, у которой:

• жабры красные или ярко-розовые, влажные, но не слипшиеся;
• глаза прозрачные, без мутности, взгляд направлен прямо;
• поверхность влажная, нелипкая;
• характерный речной аромат без посторонних запахов;
• отсутствуют механические повреждения, следы крови или грязи;
• тело плотное и упругое.

Если сазан замороженный, то:

• тушка должна быть покрыта тонким и равномерным слоем льда, который не является мутным;
• на поверхности льда не должно быть разноцветных разводов;
• тушка должна быть целостной и без механических повреждений;
• на поверхности рыбы не должно быть пятен другого цвета, вкраплений или синяков.

После сухой заморозки на поверхности тушек нет льда, но карп должен быть похож на сухой камень с равномерной окраской без каких-либо наростов или трещин.

Как вкусно приготовить карпа без костей в духовке

Карп считается очень костлявой рыбой, особенно в ней много мелких косточек, которые при ее поедании вызывают много неудобств. Но мясо при этом очень нежное, сладкое и сочное. А вот чтобы его избавить от костей, достаточно при приготовлении потратить некоторое время для их удаления.

Рекомендуется использовать рыбу крупных размеров, примерно на 2 килограмма. Из крупной тушки намного легче выбирать все косточки.

Карп без костей, сделанный по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Главное, требуется подготовить все компоненты в пропорциях, которые указаны в рецептуре. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• свежий карп, желательно живой, весом от двух килограмм;
• специи и приправы, которые предназначены для рыбы – 30-40 грамм;
• 450-500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• для придания приятного аромата можно добавить черный молотый перец, половины столовой ложки будет достаточно;
• две головки репчатого лука;
• картофельные клубни – 4-5 штук;
• два свежего лимона;
• 380 мл растительного масла;
• стакан сметаны, лучше использовать натуральную, деревенскую. Если используется магазинная, то лучше брать с высокой жирностью, минимум 20 %;
• кусочек сыра (твердого) на 100 грамм;
• укроп в сушеном виде.

Важно четко соблюдать рецепт, это поможет сделать вкусное угощение для семейного обеда или для праздничного стола. По этой причине первым делом стоит правильно очистить рыбу. Для начала необходимо при помощи острого ножа убрать всю чешую. Также не стоит пропускать места под плавниками, потому что там также имеются небольшие чешуйки. После удаления чешуи, тщательно ополаскиваем рыбу под прохладной водой.

Далее приступаем к вычищению внутренностей, разрезаем аккуратно брюшко. Руками осторожно вытаскиваем потроха. После удаления внутренностей, снова промываем тушку. При промывании особое внимание уделяем внутренней части, обязательно нужно убрать всю темную пленку, иначе вкус карпа может сильно испортиться.

Особенности приготовления

Как только карп будет очищен от чешуи и внутренностей, можно приступать к приготовлению. Голову, плавники и хвост лучше срезать, эти части не потребуются. Если же все-таки решили оставить голову, то рецепт рекомендует вынуть жабры, потому что они могут подпортить карповый вкус.

Косточки не обязательно вынимать. Чтобы они не ощущались, достаточно на поверхности тушки сделать крестообразные надрезы. Их рекомендуются выполнять с двух сторон. При выпекании косточки просто растворятся.

После того как рыба будет разделана, ее нужно натереть солью сверху и внутри. Выкладываем тушку в большую чашку. Лимоны промываем и выдавливаем из одного сок. Заливаем карпа соком лимона и оставляем мариноваться примерно 15 минут, но чаще рецепт рекомендует оставить его в маринаде на полчаса.

Пока маринуется карп, подготавливаем остальные компоненты:

• лук очищаем от шелухи, его лучше промыть холодной водой, нарезаем головки на тонкие кружочки;
• кусочек сыра нужно протереть через терку с крупной решеткой;
• в чашку насыпаем муку, засыпаем в нее специи для рыбы, укроп, заливаем растительное масло и размешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всей массе;
• в результате должна выйти густая мучная кашица;
• картофельные клубни очищаем от кожуры, хорошо промываем, очищенную картошку можно положить в холодную воду, чтобы на поверхности не было темных пятен;
• оставшийся лимон разрезаем тонкими кружочками.

Формирование и запекание

После того как все компоненты будут готовы и карп промаринован, можно приступать к формированию блюда и к его запеканию. Форму для запекания или противень необходимо хорошенько промазать растительным маслом со всех сторон.

Процесс формирования выполняется по следующей схеме:

• мучную смесь делим на две части, одну часть выкладываем на дно формы ровным слоем;
• нарезанные кружочки лука кладем сверху мучной подложки, они должны полностью ее закрывать;
• дольки лимона выкладываем плотным слоем сверху лука, они придадут рыбе дополнительный аромат и сок;
• далее делаем смесь для натирания карпа. Сметану нужно смешать с растительным маслом, на стакан сметаны будет достаточно 70 мл масла;
• промаринованного карпа следует натереть со всех сторон и внутри сметанным соусом;
• помещаем рыбу на подложку, выкладываем остатки соуса;
• очищенную картошку необходимо нарезать небольшими дольками с толщиной не больше 3 мм;
• выкладываем сверху рыбы картофельные кусочки;
• картофель должен покрывать карпа равномерным слоем.

После того как все будет готово к запеканию, требуется прогреть духовку, рецепт советует ее разогреть до 180 градусов. Помещаем форму в прогретую духовку и оставляем запекаться.

Готовить, используя данный рецепт, необходимо в течение 30-40 минут, при этом регулярно следить за состоянием рыбы. После того как появится сок, необходимо им полить карпа.

Примерно за 10 минут до готовности сверху необходимо посыпать тертый сыр. В процессе запекания на поверхности рыбы появится аппетитная и ароматная сырная корочка. Затем можно будет вынимать форму из духовки, минут через 5 можно выкладывать карпа с остальными компонентами на тарелки.

Как хранить?

Если рыба покупалась свежей, то лучше всего сразу приступать к приготовлению. В случае, когда это невозможно, следует придерживаться следующих рекомендаций относительно условий и сроков хранения карпа.

Условия

Только что купленного свежего карпа нужно промыть, очистить от шелухи и внутренностей, а после сложить в стеклянную емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Живую рыбу можно выпустить в тазик или ванну с водой комнатной температуры вплоть до момента готовки.

Если тушку нужно сохранить на длительный срок, то карпа следует очистить от чешуи, выпотрошить брюхо, по необходимости нарезать тушку кусочками, промыть, обсушить, расфасовать по полиэтиленовым пакетам и положить в морозилку.

Вяленого карпа хранят в контейнерах с боковыми отверстиями или в ящиках, чтобы была циркуляция воздуха. Прикрывать рыбу можно тонкой тканью, но не полиэтиленовым пакетом, чтобы не появился затхлый запах.

Срок

Свежий сазан может храниться в холодильнике до 12 часов. Для увеличения срока хранения до суток рекомендуется замариновать очищенную тушку в специях и соке лимона.

При комнатной температуре карпа нельзя оставлять более чем на 2-3 часа, так как рыба испортится. Хранить неочищенного сазана нельзя, так как тушка начнет портиться намного быстрее.

В морозилке очищенный карп может лежать от 2 до 3 месяцев. Срок хранения замороженной вяленой тушки достигает 12 месяцев.

Рецепт приготовления запеченного карпа в духовке с овощами

Карпа обязательно нужно очистить от чешуи, отрезать голову, выпотрошить, промыть под холодной водой. Выжмите сок одного лимона, и маринуйте в нем карпа на протяжении 15-20 минут. Пока рыба маринуется, приготовьте чугунную посуду или противень, в котором будете запекать рыбу, хорошо смазав его растительным маслом. Лук следует нарезать кольцами, сыр натрите на крупной терке. Пшеничную муку перемешайте со специями для рыбы, укропом и растительным маслом, до образования густой кашицы. Если в приправе нет соли, добавьте по вкусу. Приготовленную смесь разделите поровну. Одну часть распределите ровным слоем по дну посуды для запекания. При этом растительное масло должно полностью покрыть кашицу. Сверху выкладывайте кольца лука плотным ровным слоем, чтобы закрыть мучную подложку. Второй лимон, который остался, нарезаем ровными дольками и кладем поверх колец лука. Все это придаст карпу дополнительного аппетитного аромата.

Включите духовку, чтобы она разогрелась. Карп уже промариновался и немного изменил цвет. Теперь его нужно натереть с обеих сторон сметаной, которую предварительно нужно смешать с подсолнечным маслом в соотношении 1:3. Приготовленную рыбу кладем на противень с лимонно-луковой подушкой. Оставшейся мучной кашицей аккуратно смазываем сверху рыбу и ароматную подушку. Картофель помыть, очистить и нарезать дольками толщиной не более 3мм. Выложить ровным слоем поверх рыбы. Поставьте блюдо в духовку. Карп должен готовиться 30-40 минут. При этом следите, время от времени, за процессом приготовления рыбы. Когда начнет выделяться кипящий сок, полейте им карпа несколько раз. За 10 минут до окончания приготовления блюда обильно присыпьте его тертым сыром.

Готовое блюдо достаньте из духовки. Подождите пару минут, пока сок в противне перестанет кипеть. Теперь можно разделить рыбу и гарнир на порции, и подавать гостям.

Пожарить рыбу – дело в общем-то нехитрое, но стоит все-таки знать некоторые моменты, чтобы получить в итоге вкусное блюдо. Сегодня пожарим целого карпа на сковороде, при этом приготовим замечательный ужин для всех любителей рыбных блюд. Из множества рыбного разнообразия не каждая хозяйка обращает внимание на свежего карпа, а зря. Отдавая предпочтение лишь замороженной морской рыбе, вы лишаете себя удовольствия отведать ароматную речную рыбу. Да, в ней есть один недостаток, наличие косточек. Но покупая крупные экземпляры речной рыбы, в которой костей поменьше, вы сможете по-настоящему насладиться вкусом жареной или запеченной рыбы. Сегодняшний выбор пал на карпа.

Жареный карп – рыба полезная и по большому счету доступная. Купив тушку весом от 1 кг, вы сможете пожарить или запечь ее целиком, подав к столу аппетитное блюдо. Так же карп весом 1-1,5 кг легко поместится в большой сковородке, и вы сможете его идеально приготовить, чтобы мясо прожарилось и получилось то, что надо. А как пожарить карпа без костей на сковороде, вы сможете узнать из нашего рецепта с фото.

Выбирая карпа на рыночном привозе или в супермаркете, обратите ваше внимание на целостность покрова, на блеск чешуи, на прозрачные глаза и розовые жабры. Если будет возможность, то рыбу можно и понюхать. Запах свежей рыбы всегда приятный и не воняет. Купленного свежего карпа лучше сразу приготовить и не замораживать, тогда мясо получится сочным и нежным.

Для тех, кто боится костей, сегодня расскажем, как при помощи небольших хитростей, уменьшить количество костей в карпе или любой другой речной рыбе.

Ингредиенты:

• свежий карп – 1-1,2 кг;
• мука для панировки – 2-3 столов. л.;
• растительное масло для жарки – 40-50 грамм;
• соль, перец – по вкусу.

Как подготовить?

Перед приготовлением блюд карпа необходимо обязательно очистить от чешуи, внутренних органов и темной пленки в брюшной полости, чтобы мясо не горчило.

Как быстро почистить от чешуи?

Если карп еще живой, то перед началом процедуры рыбу нужно умертвить. Для этого достаточно ударить сазана по голове рукоятью ножа.

Снять чешую с поверхности карпа можно с помощью ножа или овощечистки. Для ускорения и облегчения чистки рыбы в домашних условиях рекомендуется опустить тушку на 1-2 минуты в кипяток.

Затем карпа следует тщательно промыть и начать счищать чешуйки сразу же, пока поверхность рыбы мокрая: это ускорит процесс. Выполнять процедуру можно в емкости с водой, в раковине или на разделочной доске.

Перед началом очистки желательно срезать острые плавники, чтобы не травмировать руку во время выполнения поступательных движений от хвоста к голове карпа.

Как правильно разделать?

После того как чешуя была снята, необходимо сделать надрез вдоль всей брюшной полости, достать внутренности и удалить темную пленку с внутренних стенок желудка. Далее нужно срезать все плавники, а затем тщательно промыть тушку под проточной водой.

Дальнейшая разделка зависит от способа приготовления:

1. Карпа для запекания можно оставить целым вместе с головой, однако необходимо удалить жабры. Сделать это можно с помощью тонкого ножа. Жабры нужно надрезать по кругу, а затем вырвать из черепа руками.
2. Для жарки у тушки нужно отрезать голову, а само тело нарезать порционными кусочками любого размера.
3. Для формирования котлет карпа нужно правильно разделать: филировать, затем снять с половинок плотную кожу, достать все кости и измельчить мясо до состояния фарша.
4. Для варки целого сазана необходимо голову избавить не только от жабр, но и от глаз, так как в противном случае бульон получится мутным.

Филирование рыбы происходит путем отделения мяса от хребта. Для разделки необходимо положить тушку на бок, сделать косые надрезы, чтобы срезать голову с минимальным количеством мяса, затем перерубить позвоночник и отделить ее. После нужно сделать глубокий надрез вдоль всей спинки, придерживая карпа одной рукой и придавливая тушку к разделочной доске. Нож необходимо медленно вести по хребту вдоль линии реберных костей. Филе нужно отделять сразу вдоль всей поверхности рыбы, начиная от более плотной части и опуская лезвие к хвосту. Далее карпа нужно перевернуть и таким же образом срезать второе филе, не перерезая ребра, а повторяя лезвием их изгиб.

Как вытащить кости?

Удаление костей происходит после филирования. Для этого необходимо положить кусочки кожей вниз и с помощью пинцета выщипать все кости. Затем провести по мякоти подушечками пальцев, чтобы определить, где еще остались кости, и при необходимости повторить процедуру повторно.

Карп – очень костлявая рыба, поэтому процесс выщипывания костей длительный и трудоемкий, однако вполне выполнимый, если делать все медленно.

Альтернативный способ удаления костей можно посмотреть в видео.

Как порезать?

Маленьких особей лучше готовить целиком, а крупные тушки нарезать порционными кусочками. Хребет карпа очень плотный и крепкий, поэтому сначала рекомендуется надрезать мясо рыбы с обеих сторон, а после разломить кость, ударив ладонью по рукояти ножа.

Сантиметр над хвостовым плавником является наиболее костлявой частью тушки, поэтому его следует отрезать и не пускать в готовку.

Как убрать запах?

Если речной карп имеет неприятный запах тины, приобретенный из-за среды обитания и особенностей питания, то он него можно избавиться путем вымачивания рыбы на протяжении 15-20 минут.

После очистки чешуи, срезки плавников и потрошения брюшной полости тушку нужно поместить в емкость с водой так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью. Воду предварительно следует разбавить 1 ст. л. укуса или сока лимона. Затем карпа следует хорошо промыть — и можно приступать к готовке.

Как размораживать?

Замороженную тушку нужно размораживать естественным путем, так как в этом случае в мясе сохраняется большая часть полезных элементов. Рыбу необходимо достать из морозильной камеры, положить в емкость и переставить на ночь в холодильник на нижнюю полку.

Ускорить размораживание можно посредством опускания карпа в холодную воду, однако тушка должна быть плотно завернута в полиэтиленовый пакет, чтобы не напитаться еще и внешней жидкостью. Воду нужно менять каждые 20-30 минут, а лучше оставить кран включенным, чтобы холодная струйка воды все время стекала по рыбе. Время размораживания зависит от размера тушки.

Как замариновать?

Чтобы мясо карпа получилось более сочным и вкусным, перед термической обработкой целую или нарезанную кусочками тушку нужно замариновать.

Рецепт приготовления маринада простой и подходит как для запекания рыбы в духовке, так и жарки на сковороде. Для этого достаточно обтереть карпа солью и перцем (внутри и снаружи), а сверху сбрызнуть соком лимона. Затем нужно оставить рыбу на 20-30 минут, чтобы она пропиталась специями, — и можно продолжать готовку.

Маринад для приготовления шашлыка из рыбы на мангале или барбекю, а также для обычной обжарки карпа над горячими углями костра похож на предыдущий. Для его приготовления необходимо разделанную и очищенную тушку натереть солью и перцем, смазать томатной пастой, сметаной или майонезом, сверху сбрызнуть соком спелого лимона и оставить на полчаса.

Перед началом копчения карпа необходимо замариновать в ароматном масле, для приготовления которого нужно смешать по 0,5 ч. л. соли, черного перца, а также кориандра с растительным маслом. Затем следует тщательно обтереть этой смесью со всех сторон очищенного и обсушенного карпа и поставить в холодильник настаиваться на 3-4 часа.

Как и чем фаршировать?

Начинка для карпа может быть разнообразной. Выбор фарша зависит от вкусовых предпочтений кулинара:

• измельченные и обжаренные морковь, лук, грибы и специи;
• любые овощи, сметана и специи;
• сало, грибы, лук, томатная паста, морковь, арахис, зелень и приправы;
• рисовая каша, сметана, лук, грибы и специи;
• гречневая каша, томаты, морковь, чеснок, специи.

Помимо этого, можно приготовить карпа, фаршированного мясом. Для этого нужно с целой тушки (без плавников, чешуи и внутренностей) аккуратно снять шкурку, чтобы она осталась целой. Затем отделить мясо от кости, перекрутить в фарш, добавить чеснок, лук, яйцо и хлебную мякоть, замоченную в молоке, а также специи. Все тщательно перемешать, набить начинкой шкурку и зашить брюшко, чтобы держалась форма.

Как правильно почистить

Существует несколько способов, позволяющих быстро и без последствий в виде разбросанной вокруг чешуи почистить карпа.

Первый предполагает такую последовательность:

1. Застелить кухонный стол или любую удобную поверхность газетами либо плотной бумагой.
2. Надеть резиновые перчатки и поместить рыбу на стол.
3. Острыми кухонными ножницами отрезать плавники.
4. Прижать голову сазана пальцами и ножом (если имеется, можно воспользоваться скребком) счищать чешую по диагонали, а когда основная её часть будет удалена, продолжить от хвоста к голове. Процедуру необходимо выполнять динамично, захватывая чешуйки и оттягивая их вверх.
5. Промыть тушку под холодной проточной водой.

Следующий вариант позволит очистить одну рыбу менее, чем за 2 минуты, если действовать следующим образом:

1. Взять таз и наполнить его проточной водой — так вся чешуя не будет разбросана вокруг, а останется в ёмкости.
2. Поместить в тару рыбу, слегка намочить.
3. Взять ложку и, начиная от хвоста, подцепить чешуйки и вести к голове, применяя силу. Так пластинки будут наслаиваться на кухонную принадлежность, что позволит быстро очистить сазана.
4. Периодически смывать остатки чешуи водой.
5. Повторить последовательность с другой стороны тушки.
6. Взять нож и также, от хвостового плавника к голове, снять толстый пласт чешуи с грудины.

Если где-то виднеются неочищенные островки, достаточно облить их кипятком, выждать несколько секунд и убрать ножом.
Кроме вышеописанных способов, можно воспользоваться:

• специальной тёркой для чистки рыбы, перед этим поместив тушку в таз или раковину;
• обдать кипятком в течение 2–4 секунд, а затем с помощью ножа снять тонким пластом вместе с кожей;
• поместить в морозильную камеру на 6–8 часов, затем вынуть оттуда и положить в раковину на 2 часа перед очисткой;
• с помощью соли;
• болгаркой или дрелью — метод действенный, однако весь окружающий вас интерьер будет в чешуйках, которые придётся очень долго убирать.

Способы приготовления

Рыбу можно пожарить на сковороде или мангале, запечь кусочками, закоптить, засолить, а также приготовить в мультиварке или аэрогриле. Из сазана получается вкусный шашлык на мангале или барбекю.

Как запечь в духовке?

Большого карпа удобнее запекать в нарезанном на кусочки виде, так как в этом случае мясо лучше приготовится и пропитается специями, благодаря чему блюдо получится вкуснее. Маленькие тушки можно запекать целиком в фольге.

Целиком

По времени целая тушка карпа запекается в духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.

Перед приготовлением тушку нужно почистить и избавить от плавников и потрохов, затем промыть под проточной водой и промакнуть салфеткой, чтобы убрать остатки влаги. Далее замариновать в специях с соком лимона.

После нужно застелить противень фольгой, сверху налить немного растительного масла, выложить колечки лука, а на них сазана. Фольгу плотно закрыть и поставить противень в духовку.

За 10 минут до конца готовки обертку нужно развернуть, чтобы на поверхности рыбы образовалась аппетитная корочка.

Кусочками

Нарезанную кусочками рыбу нужно запекать в духовке при температуре 200 градусов с одной стороны в течение 20 минут, а затем перевернуть на другую сторону и печь еще 10 минут, убавив температуру до 180 градусов.

Кусочки нужно выложить на застеленный пергаментом противень, смазанный растительным маслом.

Сверху можно положить лук, лимон или другие овощи.

Как пожарить на сковороде?

Маленькую рыбку можно пожарить целой, но большого карпа изначально следует нарезать на кусочки толщиной 2 см.

Чтобы на поверхности рыбы образовалась вкусная золотистая корочка, карпа нужно правильно жарить, а именно, на раскаленной сковороде, не снимая с тушки шкурку.

В качестве панировки можно использовать муку или сухари. Жарить рыбу нужно на среднем огне, в хорошо разогретом растительном масле, в течение 5-7 минут с одной стороны. Если кусочки большие, то после того, как с обратной стороны также появилась корочка, нужно накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимального и подержать рыбку еще 2 минуты.

Как потушить в мультиварке?

Очищенного и нарезанного кусочками карпа нужно посолить, поперчить, промариновать в течение 10 минут, а затем выложить в чашу мультиварки на подушку из лука, измельченного и смазанного растительным маслом. Сверху рыбу нужно присыпать нарезанной зеленью и залить сметаной с добавлением воды так, чтобы карп покрылся жидкостью.

Готовить на режиме «Тушение» на протяжении 30 минут. Когда программа завершит работу, блюдо можно подавать к столу.

Как приготовить в микроволновке?

С помощью микроволновки можно приготовить небольшого карпа с начинкой из овощей. Для этого необходимо:

• рыбу очистить, избавить от плавников и потрохов, промыть и обсушить;
• сделать небольшие надрезы на поверхности и натереть тушку солью и перцем, оставить на 10 минут;
• обжарить на сковороде нарезанный лук, натертую морковь и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить;
• нафаршировать рыбу начинкой (по желанию брюхо можно скрепить зубочисткой);
• переложить рыбу на плоскую тарелку, дно которой смазано растительным маслом;
• поставить емкость в микроволновку на 15 минут, установив мощность 600 Вт;
• достать рыбу, полить майонезом или сметаной;
• поставить в микроволновку на 5 минут при мощности 450 Вт.

По истечении указанного времени нужно оставить сазана еще на 5 минут в закрытой микроволновке, чтобы рыба дошла, а после можно дегустировать вкусное блюдо.

Как сделать в аэрогриле?

Для приготовления сазана в аэрогриле необходимо:

• очистить рыбу, удалить голову, плавники и внутренние органы с черной пленкой, промыть тушку и дать ей высохнуть;
• натереть карпа солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить на 15 минут;
• обмазать тушку майонезом, в середину положить нарезанный белый или красный лук, предварительно смешанный с солью;
• завернуть карпа в фольгу;
• поместить в аэрогриль;
• установить время 40 минут и температуру 260 градусов.

Если рыба небольшого размера, то обрезать голову необязательно.

Как приготовить на пару?

В пароварке можно быстро приготовить целую тушку карпа, но сначала рыбу рекомендуется замариновать, чтобы мясо получилось более сочным.

Этапы готовки:

• почистить рыбу, выпотрошить брюшную полость, обрезать плавники и голову, промыть тушку и вытереть бумажной салфеткой;
• в глубокой емкости смешать пропущенный через пресс чеснок, черный перец, имбирь и кориандр (по вкусу) с соевым соусом;
• тушку поместить в заготовку, обвалять в соусе;
• емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час;
• переложить карпа на фольгу, сделать бортики, полить рыбу сверху соусом, положить в пароварку;
• установить время 25 минут, готовить с закрытой крышкой.

По истечении времени оставить рыбу нетронутой в течение 10 минут, чтобы она дошла, а после можно подавать блюдо к столу.

Как сварить?

Карпа можно сварить целиком или нарезанного на кусочки весом до 100 граммов каждый (если тушка крупная).

Чтобы вареное мясо получилось вкусным, сазана рекомендуется до начала готовки поставить на полчаса вымачиваться в воде с соком лимона, чтобы у рыбы исчез запах тины.

Как правильно сварить карпа? Рыбу следует поместить в холодную воду, после закипания жидкости нужно добавить лавровый лист, соль и любые пряности по вкусу. Целая тушка весом от 1 до 1,5 кг варится в течение 50-60 минут. Кусочкам достаточно покипеть в течение 15-20 минут.

Неочищенную рыбу с потрохами варить нельзя, так как мясо получится горьким, а бульон мутным. Если нужно отварить карпа с головой, то обязательно требуется удалить жабры и глаза.

Как засолить?

Для приготовления 2 карпов весом по 1 кг каждый понадобятся 300 г крупной морской соли, 6 лавровых листиков и перец горошком.

Этапы засолки:

• рыбу очистить, избавить от потрохов, черной пленки, головы, а также плавников;
• тщательно промыть тушку и обсушить;
• разрезать каждого карпа на 2 равные части;
• на дно глубокой стеклянной миски насыпать половину соли, разломить 3 лавровых листа и покрошить перец горошком;
• выложить кусочки рыбы, плотно придавить, чтобы они погрузились в соль;
• сверху присыпать оставшейся солью и специями;
• накрыть тарелкой, поставить пресс;
• убрать емкость в холодильник на 4 суток.

По прошествии 4-х дней нужно слить образовавшийся сок, достать кусочки сазана и промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли.

Как засушить и завялить?

Тушки небольшого размера можно сушить целиком, но карпов массой более 1 кг перед вяленьем следует разрезать на 2 филе.

Этапы готовки:

• рыбу очистить от чешуи, внутренних органов, избавить от плавников и жабр, промыть и обтереть салфеткой;
• натереть тушки крупной морской солью снаружи и внутри;
• приготовить теплый соляной раствор, объем которого зависит от количества рыбы;
• положить карпов в раствор, придавить крышкой, установить сверху груз;
• через 2-3 дня жидкость слить, а рыбу выложить в тени на хорошо проветриваемом месте на 30 дней, периодически переворачивая (если карп вялится на открытом воздухе, то тушки нужно накрыть марлей).

Для определения правильной консистенции соляного раствора нужно положить в теплую кипяченую воду очищенную сырую картофелину или куриное яйцо, соль добавлять постепенно. Когда выбранный продукт всплывет на поверхность, раствор готов.

Как коптить?

Тушки сазана можно закоптить как горячим, так и холодным способом. В первом случае рыба будет готова к употреблению через пару часов, во втором – через несколько дней.

Горячий способ

Перед тем, как приступать к копчению карпа, рыбу необходимо почистить, избавить от потрохов, удалить жабры и срезать плавники. Затем натереть тушку маслом с добавлением пряностей и соли и оставить мариноваться на 4 часа.

На дно коптильни нужно выложить ольховую щепу и сбрызнуть небольшим количеством воды. Затем тушки выложить на решетку так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Сверху рыбы можно положить луковые колечки и кусочки чеснока для аромата. Коптить при температуре около +120 градусов в течение 1,5-2 часов. После открыть коптильню, дать рыбкам полежать еще 15-20 минут — и можно подавать к столу.

Холодный способ

Для приготовления сазана холодным способом понадобится рыба, крупная соль и коптильня.

Этапы копчения:

• карпа очистить от чешуи, потрохов, черной пленки на стенках желудка, плавников и жабр (крупные тушки (более 1,5 кг) разделить на 2 части вдоль хребта);
• в стеклянную или пластиковую миску высыпать соль, поместить рыбины, придавливая, чтобы они погрузились в соляные кристаллы, сверху также засыпать крупной солью, чтобы карп был полностью покрыт;
• накрыть емкость крышкой и установить пресс, поставить в холодильник на 2 дня;
• слить выделившуюся жидкость, промыть тушки от соли, обсушить (изнутри и снаружи);
• подвесить тушки на открытом воздухе на сутки, чтобы немного подсохли (но не под прямыми солнечными лучами!);
• переложить рыбу в коптильню с ольховыми щепками и готовить в течение 2 суток на небольшом жаре (до 30-45 градусов).

По прошествии указанного времени следует открыть коптильню, но карпов не вынимать, чтобы тушки охлаждались постепенно.

Как приготовить на мангале?

Карпа можно вкусно приготовить на мангале, используя шампуры или решетку. Для этого необходимо:

• рыбу очистить и выпотрошить, удалить плавники, голову и черную пленку со стенок брюха, промыть;
• нарезать тушки стейками одинаковой толщины, разделить кусочки на 2 равные части;
• замариновать рыбу в соли, перце, соке лимона и томатной пасте на полчаса;
• кусочки аккуратно насадить на шампур, чтобы нигде не провисали, или выложить одним слоем на решетку;
• жарить над углями на небольшом жаре в течение 7-10 минут с каждой стороны.

Перед подачей шашлыка к столу рыбу рекомендуется сбрызнуть соком лимона.

Как приготовить на костре?

На костре можно приготовить рыбу сразу же после вылова. Для этого необходимо:

• очистить карпа от чешуи, удалить голову, потроха, вычистить брюшную полость от темной пленки, срезать плавники, промыть тушку;
• нарезать рыбу средними кусочками, вырезать хребет, разделить кусочки на 2 половины;
• натереть ломтики солью, перцем и любыми специями, которые есть рядом, оставить на 15-30 минут, пока разжигается костер;
• подождать, пока бревна перегорят и останется слабый жар от костра;
• рыбу насадить на шампуры и установить над костром;
• жарить с каждой стороны по 7-10 минут (до образования румяной корочки).

Подавать со свежими овощами, по возможности сбрызнуть соком лимона.

Как разделать карпа

Купив живую рыбу, не отказывайтесь от предложения его очистить, а вот потрошить его лучше самостоятельно уже дома:

• Сначала нужно удалить спинной плавник, сделав неглубокие надрезы с двух сторон он него по всей его длине, далее за плавник нужно потянуть, обернув его полотенцем чтобы не порезаться, по направлению от хвоста к голове;
• Далее от головы к хвосту сделайте разрез на брюшке, аккуратно удалите печень и желчный пузырь (если он порвался – натрите места, куда попала желчь, солью или вырежьте их);
• Удалите остальные внутренности, жабры и глаза рыбы, покрывающую позвоночную кость пленку нужно вдоль разрезать;
• Промойте его холодной проточной водой и далее разделывайте рыбу в зависимости от способа приготовления.

Как почистить карпа от чешуи

Если нет возможности почистить карпа сразу же в магазине, то не стоит отчаиваться, это можно запросто сделать и самому. Пусть вас не пугают старые дедовские методы когда его чистили ножом против чешуи и вся кухня была грязной. есть простой проверенный способ как почистить карпа от чешуи.

1. Для этого нужно положить рыбу в глубокую чашку и на 30 секунд залить кипятком.
2. Вылить горячую воду и поставить рыбу под струю холодной воды, чтобы она охладилась и не сварилась от кипятка.
3. Далее рыбу можно не доставать из чашки с холодной водой, а поместив руки в воду, проводить пальцами против чешуи, она с легкостью будет отделяться.
4. Если рыба большая и чешуя очень толстая, сложно отделяется, то можно еще раз залить кипятком на 10-20 секунд, снова под холодную воду. Теперь чешуя точно с легкостью будет отходить.
5. Также можно помочь себе отделять чешую с помощью ножа, но делать это аккуратно, чтобы не порезать уже распаренную кожицу рыбы.

А теперь о самом интересном:

Как разделать карпа и избавиться от мелких костей?

В Китае – на родине карпа, его филе, очистив от крупных костей, просто перемалывают в фарш, а в процессе приготовления перемолотые мелкие косточки размягчаются и частично растворяются.

Если рыбу будут готовить целиком, то и в таком случае можно справиться с мелкими костями: для этого перед жаркой, тушением или запеканием, а также приготовлением на пару, на тушке рыбы со стороны спины по всей ее длине делают глубокие надрезы, причем, делаются они крест-накрест – чем более частые надрезы вы сделаете, тем больше мелких косточек измельчится и смягчится в процессе термической обработки.

Кроме того, такая техника позволяет мясу рыбы лучше пропитаться приправами и специями и приготовиться быстрее.

Следующий способ как разделать карпа на филе также поможет избавиться от мелких костей.

Как разделать карпа на филе

• отрезать голову,
• по хребту разрезать рыбу вдоль пополам на две половинки,
• срезать хребет, плавник и прилегающие к нему мелкие косточки,
• вырезать аккуратно одним пластом реберные кости,
• пальцами нащупать бороздку с острыми костями в филе, отступить влево от них на 5 мм и надрезать филе до кожи, держа нож под углом 45 градусов,
• то же проделать, отступив от тех косточек на 5мм вправо,
• оторвать полоску с костями от кожи,
• так же удалить мелкие кости в хвостовой части рыбы.

Как можно видеть, если вы готовы уделить время разделке карпа и удалению косточек, то превратить рыбку из костистой в нежное филе вполне возможно.

Какие подходят специи и приправы?

Главное правилом при выборе специй для рыбных блюд – пряность не должна затмевать вкус и аромат основного продукта.

Для приготовления запеченного карпа подойдут:

• итальянские или прованские травы (смесь);
• анис;
• мелисса;
• кориандр;
• майоран;
• черный и душистый перец.

Для отварной рыбы:

• лавровый лист;
• перец горошком;
• стебли петрушки;
• гвоздика;
• сушеный чеснок;
• розмарин.

Для приготовления сазана на пару:

• любой вид перца;
• эстрагон;
• мята;
• розмарин;
• петрушка»
• белая горчица.

Для жареного карпа:

• белый и черный перец;
• кориандр;
• базилик;
• тмин;
• чеснок;
• паприка;
• чабрец.

Также во время любой термической обработки можно добавлять измельченную свежую зелень и сок спелого лимона или лайма.

С какими гарнирами подавать?

Чтобы не сделать блюдо слишком тяжелым для желудка, необходимо правильно подбирать гарнир, благодаря которому вкус будет сбалансированным.

К жареному карпу рекомендуется подавать:

• вареные овощи (картошку, брюссельскую капусту, спаржу и т. д.);
• пюре из картофеля, зеленого горошка и т. д.;
• тушеные овощи;
• салаты из свежих овощей, заправленные маслом.

Гарниром к запеченному карпу могут быть:

• овощное пюре;
• чечевица;
• различные крупы;
• свежие овощи;
• запеченные овощи;
• овощи, приготовленные на пару.

К отварному или сделанному на пару сазану можно подать:

• запеченную картошку;
• тушеные помидоры с чесноком;
• рагу или соте;
• салат из свежих овощей;
• различные крупы;
• вареные или поджаренные овощи.

К тушеной рыбе лучше подавать каши, а также запеченные овощи, нарезанные крупными кусочками или целые.

Польза и вред для организма

Употребление этой рыбы несколько раз в неделю способно благотворно отразиться на состоянии здоровья, так как в составе карпа содержатся полезные жиры, белки, аминокислоты, а также витамины и минералы.

Польза от употребления мяса карпа:

• снижается вероятность развития анемии;
• укрепляется иммунитет;
• улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• укрепляются стенки сосудов;
• выводятся токсины и шлаки из организма;
• снижается уровень вредного холестерина;
• улучшается работа щитовидной железы;
• повышается мозговая активность;
• укрепляется костный скелет;
• снижается вероятность развития остеохондроза;
• улучшается работа нервной и пищеварительной системы;
• нормализуется работа кишечника.

В составе мяса содержится полезный жир, который укрепляет ногти, волосы и зубы, а также ускоряет метаболизм и замедляет процесс старения.

Польза от употребления молок:

• повышается способность организма противостоять вирусам и инфекциям;
• ускоряется процесс регенерации тканей;
• улучшается кроветворение;
• укрепляется мышечная ткань.

Однако пользу приносят только запеченные или тушеные молоки, так как после жарки все полезные свойства продукта улетучиваются. Злоупотребление молоками (более 100-150 г в неделю) может привести к набору веса.

Беременным женщинам и мамам, которые придерживаются грудного вскармливания, рекомендуется вводить сазана в рацион несколько раз в неделю порциями по 100-150 г. При этом рыбу лучше готовить на пару или варить.

Употребление сазана может нанести вред организму людей, страдающих аллергией или индивидуальной непереносимостью данного продукта. Копченого и соленого карпа противопоказано есть людям с проблемами в работе почек, желудка и печени, а также беременным женщинам и кормящим мамам.

Похудение и диета

Карп относится к рыбам со средним показателем жирности, поэтому его можно добавлять в рацион во время диеты, направленной на похудение, однако не более 2 раз в неделю. Количество порции не должно превышать 200-250 г.

Благодаря входящим в состав рыбы минералам и витаминам употребление карпа способствует ускорению обмена веществ, что положительно отразится на самочувствии и поможет избавиться от лишних килограммов.

Также рекомендуется заменять мясные блюда рыбными, так как они являются менее калорийными и содержат легкоусвояемый белок и полезный жир.

Помимо этого, необходимо увеличить количество физической активности и выпивать не менее 1,5 литров очищенной воды в сутки.

Праздничный карп с изюмом и миндалем

• 1 большой карп
• 50 гр. масла сливочного
• 50 гр. миндаля
• 1 ст. ложка масла оливкового
• 1 зубчик чеснока
• 50 гр. изюма
• 1 ч. ложка зиры молотой
• 1/2 ч. ложка перца душистого­ молотого
• 1 ч. ложка корицы молотой
• 1 ч. ложка цедры апельсиновой тертой
• соль
• перец черный свежемолотый

Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, они не понадобятся. Разрежьте тушку на 4-5 стейков толщиной 3-4 см.

Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте 4-5 листьев фольги, смажьте их в центре сливочным маслом и положите по 1 стейку, посолите и поперчите.

Положите миндаль в сотейник, залейте кипящей водой и бланшируйте 3 мин. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте миндальные орехи пополам.

Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарьте миндаль до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и изюм, всыпьте специи и апельсиновую цедру и жарьте еще 2 минуты.

Выложите на рыбу начинку и заверните фольгу конвертами. Переложите конверты на противень и поставьте в духовку, запекайте 25 минут.

Разверните конверты с карпом и подавайте на стол.

К содержанию

Карп при заболеваниях

Сазан – не очень жирная речная рыба, которую можно употреблять людям с диабетом, подагрой, а также панкреатитом, но в ограниченных количествах. Помимо этого, не все способы термической обработки подходят, поэтому перед введением блюда в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Диабет

Людям с диабетом вводить сазана в рацион можно, но в ограниченном количестве и не более 2-х раз в неделю. Порция не должна превышать 250 г. При этом употреблять можно только тушеную, вареную (в том числе на пару) и запеченную рыбу.

Панкреатит

Людям с панкреатитом можно употреблять речную рыбу, такую как карп, но только тем, кто находится на стадии ремиссии. Вводить сазана в рацион можно не чаще 2-х раз в неделю и в количестве 150-200 г. В период обострения заболевания карпа нужно исключить из меню.

Подагра

Людям с подагрой можно употреблять карпа только в отварном или приготовленном на пару виде без пряностей и с небольшим количеством соли.

Карп – разновидность хищной пресноводной рыбы, которая отличается нежным и немного сладковатым мясом, а также обилием маленьких и крупных костей. Рыбу можно подвергать практически любой термической обработке, так как она не теряет вкусовых качеств. Главное – не перенасытить блюдо специями. Свежую рыбу лучше сразу пускать в готовку, так как она не просто будет легче чиститься, но и сохранит в мясе большее количество полезных веществ.

Перевод вступления от редакции рыболовного портала

Если Вы хотите на каждой карповой рыбалке получать большой улов, то логично использовать только такие наживки, которые нравятся этой рыбе. Если карп попробует Вашу приманку (на вкус) и она ему не понравится, то он ее просто – выплюнет. И, скорее всего, долгое время будет ее игнорировать. А самый худший вариант – вообще, «запомнит» Вашу «фирменную» наживку, как не пригодную для пищи, на всю оставшуюся сессию. Естественно, что Вам такие обстоятельства – не принесут хороших результатов!
«Чувство вкуса» карпа, которым он пользуется для поиска пищи и «дегустации» ее во рту, относятся к разряду – жизненно необходимых! Ведь именно благодаря вкусу, эта рыба вообще отличает съедобную пищу от несъедобной. Но и это еще не все! Как заверяет Саймон Скотт, карпы – это гурманы, которые могут отфильтровать еду, разделяя ее – даже на «вкусную» и «невкусную». Конечно же, последнюю – они выплевывают тут же!

Так вот, если Вы будете обладать, хотя бы минимальной информацией о том, как работают «изнутри» вкусовые чувства карпа, то сможете добиться лучших результатов на своей «охоте» за трофеями. Не верите?! Тогда прочтите (ниже) то, что рассказал нам Саймон, отвечая на вопросы. Мы уверены в том, что после прочтения этого интервью многие новички (или даже бывалые рыболовы) узнают, что-то новое из жизни этой рыбы. Узнают что-то такое, что позволит им немного подкорректировать тактику и получить такой улов, которого они еще не видели!