Как вымочить соленую рыбу: рецепты, советы и правила вымачивания

Зачем это нужно?

Способы удаления лишней соли подойдут для рыбы, которую солили в домашних условиях, но что-то пошло не так и соль победила, сделав вкус рыбы незаметным. Во время употребления рыбки неудачного посола, помимо вкуса, который мало кому может понравиться, содержание соли, находящейся в ней, может иметь опасные последствия для организма того, кто рискнул съесть кусочек пересоленного продукта.

Вопрос о том, как вымочить рыбу, часто возникает перед любителями рыбалки, которые желают отведать собственноручно пойманной и сушеной (вяленой) рыбки с пивом. Для этих людей особенно актуальным является вопрос, как вымочить соленую рыбу перед сушкой. Во многие салаты и холодные закуски входит слабосоленая рыба, потому что крепкий вкус соли обязательно сделал бы из салата просто несъедобный набор продуктов.

Отзывы

Я пересоленную рыбу лосось 1 кг положила на ночь в 2,5 л кипяченой воды и добавила в воду перец горошком 10 шт, 1 небольшой лавровый листик, цедру кончика лимона (2 ч.л.) и как консервант 20мл водки. Утром достала рыбу, обсушила бумажным полотенцем и обмазала подсолнечным маслом без запаха. Получилась изумительная малосольная рыбка с легким ароматом лимона.

Перед вымачиванием рыбы нужно ее хорошенько промыть под краном в холодной воде. Если мясо у рыбы плотное (нерка, окунь, треска, камбала, налим), то соленую рыбу нужно вымачивать от 5 до 10 часов. За это время следует два-три раза сменить воду. Насколько я знаю, обычно соленую рыбу вымачивают столько часов, сколько дней она была в засолке.

—Рубрики

бродилки ПО ДНЕВНИКАМ (350)
все для машины (7)
все о РЖД (30)
Гадания (205)
Гороскопы (329)
Дети- внуки (5553)
АНГЛИЙСКИЙ (212)
литература на 5 (3)
аппликации (213)
БРОДИЛКА ОБО ВСЕМ СРАЗУ (88)
бродилки почемучкам (73)
викульке (236)
воспитание (34)
ВРЕМЕНА ГОДА (37)
головоломки (84)
делаем с детьми и для них (755)
ДОМИКИ РИСУНКИ (1)
ЖИВОТНЫЕ все (74)
занятия для дошколят (671)
игры (113)
история (72)
книги детям (100)
КНИГИ ИГРЫ (2)
КНИГИ МАТЕМАТИКА (162)
КНИГИ О ЖИВОТНЫХ И ПТИЦАХ (42)
КНИГИ О ПРИРОДЕ (30)
КНИГИ РАСКРАСКИ (53)
КУКЛЫ РИСУНКИ (13)
ЛЕПКА (16)
МАЛЬЧИКАМ РИСУНКИ (17)
МАТЕМАТИКА (обучение раскраски (58)
мультфильмы (66)
нужное для преподавания (78)
обводилки с росписями (12)
оформление, плакаты, картины (147)
правописание (77)
ПРАЗДНИКИ РИСУНКИ (26)
прописи ДЕТЯМ (49)
РАСКРАСКИ детям (54)
рисовалки (746)
РОСПИСИ ДЛЯ РИСОВАНИЯ (51)
РУССКИЙ и литература (331)
стихи, чистоговорки, скороговорки (22)
студенческая пора (24)
ТАНЦЫ, ТАНЦЫ (12)
театр (30)
трафареты (202)
уроки (120)
УРОКИ,ПРОГРАММЫ ДЛЯ РИСОВАНИЯ (33)
УЧИМ ЗВУКИ И БУКВЫ (21)
ФРУКТЫ И ОВОЩИ (5)
ЭТИКЕТ (9)
это надо знать — школа (152)
для дома (171)
НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (54)
фэн-шуй (52)
животные мопс (41)
журналы (67)
Заговоры (603)
«Степанова Наталья»: (10)
бродилка по заговорам (24)
ВЕДУНЬЯ УРОКИ (78)
магия и психология (173)
Матрона Московская (5)
РУНЫ (15)
заготовки (1087)
баклажаны (21)
грибы (49)
заготовки салатов (30)
кабачки и зелень (128)
капустка (82)
кетчупы — соусы (23)
огурцы (104)
перец (33)
помидоры (168)
СБОРНИКИ ЗАГОТОВОК (73)
свекла, морковь (66)
уксус (2)
фрукты и ягоды (152)
Законы (91)
экономика и право (14)
ЗДОРОВЬЕ (1331)
БРОДИЛКА (44)
диеты (101)
ЗДОРОВЬЕ НАВИГАТОР — СБОРНИК (59)
ЛЕЧИМ СУСТАВЫ И СОСУДЫ, ОСТЕОХОНДРОС (52)
МУДРА (47)
ПОЛЕЗНЫЕ продукты (79)
РЕЦЕПТЫ ЗОЖ (61)
таблетки (15)
тесты на здоровье (74)
травы для лечения (40)
И смех и грех (32)
Интересно (333)
ТЕСТЫ (133)
интернет магазины (30)
красота и косметика (228)
волосы (51)
ногти (5)
стиль красота и женщина (8)
Кулинария (3468)
«колбасы, ветчина, зельц, мясной рулет, сальт (9)
ааа ЭНЦИКЛОПЕДИЯ приготовления (29)
блины и блинчики (61)
блюда в горшочках (2)
бродилка по рецептам (206)
булочки (52)
бутерброды (52)
вафельница (19)
выпечка (255)
джемы, варенье (31)
ЗАПЕКАНКИ (9)
кальмары (49)
капуста (4)
картошка (79)
каши (13)
курица (252)
ЛАВАШ (15)
макароны (5)
мед (6)
микроволновка (2)
мультиварка (81)
мультиварка выпечка (69)
мультиварка каши, запеканки (64)
мультиварка курица (18)
мультиварка мясо (52)
мультиварка овощи (20)
мультиварка печень (2)
мультиварка рыба (19)
мультиварка супы (19)
мультиварка фрукты (2)
мясо (309)
овощи (34)
окрошка (19)
печень (20)
пирожки (101)
ПИЦЦЦЦЦА (48)
плов (6)
РОЛЛЫ, СУШИ (5)
рыба (329)
салаты (287)
Соусы (26)
супчики (25)
творог (55)
тесто (72)
торты (74)
украшение и салаты (131)
хитрости готовки (168)
хлебопечь (75)
ЭКОНОМблюда (38)
яйцо (18)
кулинария (373)
мое личное (74)
молитвы (212)
новый год (435)
блюда (51)
рамочки и открытки (46)
самоделки (270)
ОБУЧЕНИЕ (457)
ИНТЕРНЕТ (78)
Советы от знатоков (228)
ПОЛЕЗНОСТИ (479)
«ЖКХ и услуги»: (7)
домашние хитрости (261)
модно и красиво (6)
нужные советы в хозяйстве — уборка (55)
советы бабушки (9)
СТИРКА (29)
полезные находки (136)
ПОЛЕЗНЫЕ САЙТ (254)
праздники (288)
8 марта (19)
день валентина (20)
день рожденья (81)
масленница (10)
праздники (65)
9 мая (32)
ПРИЧЕСКИ (15)
Самоделки (5580)
===кукольная мебель (64)
шьем (30)
уроки вязания (15)
аппликации (47)
банты, заколочки (134)
БИСЕР (428)
бисер животный мир (13)
бонсай, топинарии, деревья своими руками (27)
БУТЫЛКИ, БУТЫЛОЧКИ (71)
валяние (43)
все для кухни (51)
все о куклах (332)
выпиливание (9)
вырезалки (40)
вышивка (36)
вяжем на станке (86)
вязание (262)
Вязание детям (230)
замки, домики (66)
ИГРУШКИ (146)
из бумаги и газет (255)
ИЗ СПИЧЕК (24)
интересные идеи для творчества (369)
канзаши1 (208)
коробки, сундучки (209)
макраме (45)
мастер класс (195)
мебель (54)
мыловарение (4)
НАВИГАТОР рукоделки (118)
обувь шьем сами (90)
оригами 1 (33)
оригами, канзаши и квилинг (246)
пасха (186)
плетение (17)
поделки из МУСОРА (298)
помпоны , все из остатков (79)
природный материал (64)
разное нужное (162)
ремонт дома (4)
РЕМОНТ ОБУВИ И КЛЕЙ (7)
старые шины (10)
сумки (18)
украшение для праздников (4)
фетр (147)
цветы из всего (367)
спасибки (136)
Стихи (440)
высказывание (10)
мудрость (31)
фильмы (50)
артисты и жизнь (6)
Цветы домашнии (765)
ДЛЯ ДАЧИ И САДА САМОДЕЛКИ (165)
садим помидоры (84)
ЭНЦИКЛОПЕДИИ (219)
ВИРТУАЛЬНЫЙ МИР ПУТЕШЕСТВИЙ (148)
города (10)
животные (8)
Творчества, самоделок, для дома (11)

Вкусный рецепт! Итальянская женщина 50 лет

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пятница, 17 Февраля 2021 г. 06:47 + в цитатник

Соленая рыбка – один из самых популярных деликатесов у россиян. Рыба вообще весьма ценный и полезный продукт, а если ее засолить, то она приобретает более насыщенный и пряный вкус. Многие хозяйки используют засоленную рыбу как в качестве основного блюда, так и в качестве дополнительного ингредиента, который можно добавлять в салаты. Засолить рыбу легко можно в домашних условиях, при этом сэкономив денежные средства. Однако такая процедура, как засолка, отнимает немало времени, в этом случае любители соленой рыбки отправляются в магазин.

Конечно, в любом супермаркете всегда имеется большой выбор соленой рыбы на любой вкус. Самые популярные виды рыб, которые имеются в продаже – это семга, скумбрия, горбуша, сельдь и килька. Каждая из этих рыб доступна в цене и не требует дополнительной обработки. Единственный минус покупной соленой рыбы может заключаться в том, что не всегда можно угадать степень засола продукта.

Бывают случаи, когда покупатель приобрел соленую рыбку, а она оказалась настолько соленой , что ее просто невозможно есть. В таких случаях необязательно выкидывать продукт, ведь существуют довольно популярные и простые способы, как сделать рыбу менее соленой .

Можно ли ее вымочить?

Оказывается, ситуаций, в которых нелишним было бы знать о рецептах и некоторых нюансах правильного избавления продукта от излишков соли посредством вымачивания ее, на самом деле множество. Вот и мы сегодня разберемся в том, можно ли вымочить соленую рыбу и как это сделать более правильным способом.

Начнем с того, что хорошая закуска из малосольной сельди, скумбрии или красной рыбки начинается все-таки с крепкого посола. Чтобы уничтожить микроскопических паразитов, обязательно присутствующих в сыром рыбном филе, рыбу просаливают очень крепко. Жители рыбных мест знают все о том, как правильно солить и как вымочить сильно соленую рыбу.

Тушеная, жареная или вареная рыба

Одним из вариантов является подача рыбы с несоленым гарниром. Отлично подойдут не соленое пюре, овощи, рис;
Если есть готовая, но при этом уже пересоленная рыба, то можно сделать другое блюдо, например вкусный, рыбный пирог. Так же к нему можно добавить и рис. При этом солить тесто и рис не нужно;
Потушенная в мучном, сметанном, кислом соусе рыба, так же поможет избавиться от пересола;
Так же рыбу можно потушить с несоленым готовым картофельным пюре или простым картофелем;
Рис имеет отличную способность впитывать соль. Поэтому небольшое количество риса можно поварить вместе с пересоленной рыбой в течение 30минут. Такой способ подойдет и для пересоленного супа, рис (завязанный в марлю) нужно поварить в готовом супе или вовсе добавить его как ингредиент.

Если вы пересолили готовую рыбу, то не стоит ее выкидывать. Есть способы которые помогут это исправить.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: VK

В чем соль?

Избавлять от лишней соли рыбу можно и даже необходимо. Так вы сбережете свое здоровье. Эта приправа довольно вредная и даже опасная, если не знать меру в использовании ее для питания человека. Вот как соль негативно влияет на органы и состояние того, кто пренебрегает осторожностью:

она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.

И это далеко не весь список возможных проблем. Поэтому, возвратившись к вопросу о том, как вымочить соленую рыбу, приступим, пожалуй, прямо к рецептам.

Сколько вялить рыбу по времени

Предварительно, прежде чем вы узнаете ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим более подробно весь процесс «приготовления» сушеной рыбы. От подбора необходимых материалов, до правильного выбора места.

Что нам нужно. Прежде всего – тонкий шнур или бечевка. Можно воспользоваться даже проволокой. Чтобы без проблем пропускать через головы рыб выбранный тип шнура, понадобится либо гвоздик, либо шило. Кстати, не забудьте про спички или зубочистки, которыми вы разопрете рыбку изнутри для лучшего проветривания.

Где будем вялить. Это один из главных моментов, так как не везде это можно делать. Вообще, главных требований к месту завялки рыбы три:

Днем там должна быть тень;
Большую часть времени – сквозняк;
Место должно быть защищено от дождя и быть без мух.

Идеальным местом признана летняя веранда на даче. Однако, если нет дачи, то как вариант можно использовать балкон или нежилую комнату в квартире. Вялить можно на растяжках, как описали выше, а можно на сушилке для одежды, или в сушилке для овощей. Вы можете вялить летом, но и завялить рыбу зимой — тоже не проблема. Главное правильно соблюдать пошаговую инструкцию.

Пошаговая инструкция. А теперь приступаем к самому процессу.

Берем тушку, отряхиваем от соли. Для того, чтобы она была менее соленой (это на любителя), можно на пару секунд опустить ее в кипяток.
Используя шнур или проволоку, смотря что вы выбрали, соединяем рыбешек через глазницы или через жаберные щели. Главное, чтобы рыба была размещена не плотно. Это нужно для свободной циркуляции воздуха и испарения воды.
Подвешиваем «гирлянды» в то место, которое выбрали заранее и закрываем марлей от мух. Напомню, что это самый простой и популярный способ. Некоторые эстеты брызгают совсем чуть-чуть уксуса, чтобы он отпугивал мух и ос, которых на соленую рыбу тянет как на мед. Но это по желанию, можно ограничиться просто марлей.

Сколько вялить. А теперь к главному вопросу – какое количество времени рыба должна вялиться?

Если обратиться к интернету, то можно наткнуться на совершенно разные сроки, от 2-3 дней, до 2-3 недель… Сроки разнятся из-за нескольких параметров, таких как размер, срок засолки, жирность и т.д. Однако, самый главный параметр, как уверяют специалисты в этом вопросе — это жара. На ней вялить – категорически не рекомендовано. Так как мясо будет сухим, твердым и неприятно горчить. Поэтому и стараются найти золотую середину.

Подготовка к процессу

Для комфортного проведения процедуры вымачивания сначала убедимся в наличии вот этих инструментов и дополняющих их элементов:

Инструменты и посуда для более комфортной обработки и чистки рыбы. В этот перечень обязательно входит доска для разделки, ножи, ножницы.
Посудина, накрывающаяся крышкой. Используйте любую подходящую и чистую емкость: таз, ведро, кастрюля, бак — все это подойдет. Объем посуды для вымачивания выбирайте в соответствии с тем количеством рыбы, которое собираетесь обработать.
Раствор для вымачивания (готовится самостоятельно).
Разнообразные специи для рыбки.
Сама виновница всего процесса — пересоленная рыба.

Крупную тушку рыбы лучше порезать на куски: так из нее выйдет большее количество соли.

Холодная вода (самый бюджетный способ)

Но начнем мы с самого простого и доступного способа для тех, кто озадачился вопросом о том, как быстро вымочить соленую рыбу. Вода — вот что поможет из очень соленой рыбы сделать рыбку более приятной и полезной. Существует мнение о том, что вымачивать рыбу нужно ровно столько времени, сколько длился ее посол. Но, наверное, редко кто знает точное количество часов или суток, в течение которых рыба пребывала в соли, прежде чем попасть к нам на обработку. Поэтому действуем по классической технологии.

Прежде всего промоем нашу рыбку в холодной воде. Затем положим ее в подходящую тару и зальем холодной водой. Во время процесса лучше, если посуда с рыбкой будет находиться в холодильнике. Менять воду на свежую необходимо каждые два часа. Не пренебрегайте этим небольшим правилом, тогда и рыбка будет иметь более приятный вкус. Соленая рыба очень тяжелая, по этой причине она сначала будет находиться на дне посуды с холодной жидкостью. Спустя некоторое время, когда из нее начнет выходить соль, рыбка полегчает и уже устремится на поверхность. Когда вымачиваемая рыба всплывет, значит процесс прошел удачно.

Однако бывает такое, когда нужно вымочить очень много рыбы. В таком случае подойдет большой бак и холодная вода из колодца или колонки (если процесс происходит в условиях, приближенных к природным). Емкость нужно установить в прохладном месте, чтобы лучи солнца ни в коем случае не нашли ваш рыбный запас. На пять килограммов соленой рыбы используйте десять литров воды. Меняйте воду раз в два часа. А для понижения ее температуры насыпьте в посуду с рыбой лед.

Как вымочить соленую рыбу

Итак, имеется емкость, скажем, с засоленной к вялению сорогой или подлещиком. Рыбка пробыла под гнетом 3 — 4 дня, тара за это время наполнилась рассолом

А может и изначально солилась в тузлуке, не важно

Далее следует процесс промывки. Если рыбы небольшой объем, то вполне можно обойтись кухонной раковиной и промыть каждый хвост в отдельности. При большом количестве подойдет ванная. Вываливаем в нее всю рыбу, наполняем холодной водой и споласкиваем. Задача избавиться от остатков соли на чешуе, образовавшейся слизи и другой, случайно попавшейся, грязи. Воду не жалеем, промываем рыбу 2 — 3 раза.

Сделав промывку переходим непосредственно к этапу вымачивания. Емкость следует брать по возможности большую. Рыба не должна находиться в ней как в килька банке. Я проделываю это в ванной.

Теперь возникает следующий вопрос — сколько вымачивать рыбу?

Процесс вымачивания протекает несколько часов. Время зависит от того, сколько рыба пробыла под воздействием соли. Усредненно используется следующая формула — сколько дней рыба солилась, столько часов ее нужно вымачивать.

Например, если засолка велась 4 дня, то следует вымачивать рыбу 4 часа.

Расчет простой, но на деле добиться требуемой солености удается не сразу. Вкусовые пристрастия у нас всех разные, поэтому нужное время определяется опытным путем.

Итак, простого помещения соленой рыбы в емкость с водой недостаточно. Часто советуют заниматься делом в ночь. Залили и спать. Поверьте — это неправильный подход. Делать смену воды следует с постоянной периодичностью. Поэтому лучшим временем суток будет период бодрствования, когда вам не составит труда через полчаса или час менять воду.

Кстати, здесь существует еще один нюанс. Вода меняется чаще, если рыбы много или она крупная, либо емкость маловата. Соответственно, на ведро сороги или ельца наполняю ванну полностью и меняю через 30 — 40 минут.

Как видите, сюжет творческий и быстро вымочить рыбу не удастся. Но оно того стоит. После вяления или копчения у вас на столе будет отменное блюдо. Хоть к пенному напитку, хоть так душу порадовать.

Приятного аппетита.

Соль является одной из самых незаменимых приправ на кухне. Ее умеренно использованное количество улучшает и подчеркивает вкус блюда. Но иногда случается, что количество ингредиента превышено, и, кажется, что блюдо безнадежно испорчено. Решение проблемы есть. Опытные повара знают, как исправить положение, вымачиванием

Для создания некоторых традиционно русских блюд применяется слабосоленая рыба. Но и перед использованием такого экземпляра необходимо его тщательно выпотрошить, удалить ненужные жабры и голову, основательно промыть пресной водой.

Излишек соли удаляют вымачиванием. Рыбу кладут в холодную воду, чтобы она набухла, очищают от чешуи, отрубают голову, плавники и пластуют. При вымачивании рыбы в воду переходит часть минеральных солей, растворимых белков, вкусовых веществ, что снижает питательную ценность блюд из соленой рыбы. Вымачивать рыбу можно в сменной и проточной воде.

Процесс вымачивания диктуется двумя факторами: во-первых, для сохранения приятного и нежного вкуса, а во-вторых, из соображения сохранения здоровья. Время вымачивания соленой рыбы от 8 до 12 ч. Вымоченную рыбу используют для варки, жаренья, приготовления котлетной массы и тушения.

Технология вымачивания соленой рыбы может изменяться в зависимости от вида и степени посола. При желании вкус можно изменить, используя специи. Все зависит от предпочтений. Степень посола для варки составляет 5 %, для обжарки — всего 2%. Крупную и крепко посоленную придется вымачивать в течение суток и более.

Пряный посол рыбы

Исправить пересоленную в пряном рассоле рыбку можно с помощью воды и уксуса. Не путайте, пожалуйста, уксус и уксусную эссенцию. Прежде чем готовить раствор, убедитесь в том, что у вас есть именно столовый уксус.

На 10 частей воды нужна одна часть уксуса. Добавьте немного специй для рыбы и поместите в подготовленный маринад пересоленную рыбку пряного посола. Не разрезайте тушки, оставьте их цельными. На несколько часов поместите посуду с рыбой в холодильник. Обычно хватает пяти-шести часов. Спустя это время рыба становится менее соленой.

Копченая рыба

Иногда может возникнуть необходимость избавить от излишков соли уже готовую копченую рыбку. Как быстро вымочить копченую соленую рыбу в такой ситуации?

Шаг первый. Поместите рыбу в небольшую емкость (с крышкой). Приготовьте раствор для избавления ее от излишков соли. Нужно взять в равных количествах холодную воду и холодное свежее молоко.

Шаг второй. Залейте рыбку этой смесью и уберите в холодильник на полчаса. Через тридцать минут у вас будет прекрасная, не очень соленая копченая рыба. Не забудьте промыть ее холодной водой и промокнуть бумажными кухонными полотенцами.

Как правильно засолить речную рыбу в домашних условиях?

Простой и интересный рецепт рыбы пряного посола, которая станет прекрасной закуской к любому блюду.

Для начала подготовим все необходимое:

Посуда для засолки. Если вес рыбы не превышает 1 кг, то вам подойдет кастрюля, глубокая миска либо пластиковый контейнер подходящего литража.
Специи и пряности: кориандр, лавровый лист, острый перец горошком и соль.
Рыба. Ее необходимо тщательно вымыть. Рыба, весом менее 1 кг, в потрошении не нуждается.

Порядок действий:

В выбранную емкость выкладываем рыбу слоями, чтобы головы ложились к хвостам. На нижний слой — самую крупную.
Каждый из слоев присыпаем смесью из соли и кориандра, сверху кладем несколько горошин перца и пару листочков лавра.
Емкость закрывается крышкой чуть меньшего размера, сверху ставится гнет, роль которого может исполнять большой камень или наполненная водой банка.
После чего переставляем посудину в прохладное место. Будьте готовы к тому, что через 10 часов из рыбы выделится сок, не следует его сливать до самого конца процесса засолки.
Через 4 дня гнет снимаем, рассол сливаем, а рыбу промываем. После чего вновь складываем ее в емкость, заливаем холодной водой и вымачиваем около часа.
Застилаем газетами, а сверху полотенцами пол, стол или любую плоскую поверхность, сверху выкладываем речную рыбу, чтобы отдельные рыбины не касались друг друга. Даем ей подсохнуть, через пару часов переворачиваем. Если есть необходимость, меняем газеты и полотенца на сухие.

Читайте Ферментированная кукуруза для рыбалки

Приготовленная подобным образом соленая речная рыба хранится в прохладном помещении или холодильнике.

Сухая рыба

На вопрос о том, можно ли вымочить сухую соленую рыбу, будет положительный ответ. Конечно, сухая рыба в большинстве случаев используется как приятная закуска к пиву, однако огромное количество соли способно испортить все впечатление от подобной закуски. Как избавить такую рыбку от большого количества соли в случае необходимости? Чаще всего такую рыбу замачивают в воде, чтобы разрыхлить ее мясо. Затем, когда рыбка напитается водой, ее помещают в холодное молоко на несколько часов. Степень солености проверить легко. Просто достаньте рыбку из молока, промойте и попробуйте. Если количество соли перешло в нормы, которые вас устраивают, смело извлекайте из емкости всю остальную рыбу и, промыв водой, можете использовать ее по назначению.

Что делать с пересолёной сельдью?

Оставить в холодильнике на час-два, (в зависимости от солёности).

Через сделанный надрез следует извлечь из брюшка рыбы икру, если она представляет для вас интерес. Отделять мясо сельди от позвоночника придётся руками и ножиком. Обыкновенно мясо отделяется от костей достаточно легко, для устранения самых мелких и тонких косточек, застрявших в мясе, дозволено воспользоваться обыкновенным пинцетом.

Читайте Как ловить карпа на бойлы и подготовить рыболовную оснастку

Иногда не хватает терпения, иногда нет кого-то рядом, кто способен поддержать и подсказать. Портал создавался для того, чтобы помочь Вам изменить Вашу жизнь в том направлении, которое для Вас более привлекательно. Сельдь с толстой спинкой будет намного вкуснее, чем ее более стройная «товарка». Рыба с толстым «животом» чаще содержит в себе икру или молоки. Прежде всего, рыбу нужно выпотрошить, удаляя все внутренности.

Рыба, самостоятельно от метода ее приготовления, является кладезем пригодных веществ для организма человека.

Во первых надо определить какова она будет на вкус. Это просто. При подаче посыпать рубленым яйцом и укропом. Сельдь порезать кубиками. Сверху украсить сеточкой из майонеза и розочками из свеклы и листиками из моркови. Филе 2 сельдей.

В домашних и походных условиях дозволено достать немножко пресной воды с поддержкой подручных средств. Впрочем получить таким методом крупное число пресной воды затруднительно, т.к. при снимании крышки огромная часть капель стечет назад в кастрюлю.Дозволено улучшить эту опреснительную установку. При охлаждении пресная вода замерзает стремительней, чем соленая.

Благородный способ для благородной рыбы

Красная рыба должна быть предварительно подготовленной. Удалите голову, плавники и прочие несъедобные части. Нарежьте ее на кусочки. Можно использовать лишь снятое филе.

Добавьте в емкость для вымачивания рыбы подходящие к случаю специи. Их количество — сугубо индивидуальное дело. Также в маринад советуют добавить вишневый сироп по вкусу и уксус (не эссенцию). Маринад без соли нужно вскипятить и слегка остудить. Вылить горячую жидкость в посуду с рыбой.

Остывший маринад сливают с рыбы и процеживают. Рыбу промывают в холодной воде и вновь укладывают в чистую емкость. Заливают полученным и процеженным маринадом. Через несколько часов к вашему столу готова прекрасная малосольная красная рыбка.

Красная рыба: как засолить

Рассол для засолки красной рыбы готовится быстро.

Ингредиенты:

килограмм рыбы,
лавровый лист,
соль (три ст. л.),
перец горошком (7 шт.),
ст. л. уксуса столового,
луковица,
масло растительное (60 мл).

Если у вас имеется свежая рыбка, то ее необходимо разделать сразу. А вот мороженую необходимо предварительно разморозить, но не до конца. Так ее проще разделать. Необходимо отрезать голову, удалить плавники. Тушку делим на две части, удаляя кости и хребет. В результате у нас получается филе. Ножом необходимо срезать кожицу, она нам не нужна. Далее подготовленное филе разрезаем на кусочки и складываем в емкость.

Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, можно приступать к приготовлению рассола для красной рыбы.

В отдельный сосуд наливаем пол-литра воды, причем холодной. В нее кладем соль и хорошо перемешиваем ложечкой до полного растворения. Рассол для красной рыбы готов. Заливаем его в емкость с филе. Сверху рыбу придавливаем гнетом, чтобы она не всплывала.

В рассоле оставляем филе на полтора часика при комнатной температуре. После сливаем старый раствор и готовим новый. Для этого в стаканчик наливаем воду и добавляем столовую ложку уксуса. Смесью заливаем рыбку буквально на три-пять минут. После этого жидкость сливаем.

Далее нарезаем лук полукольцами и добавляем его к рыбе. Заливаем растительное масло, добавляем лавровый лист и перец. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем еще на пятнадцать минут. Малосольная рыбка готова.

Ее можно использовать для бутербродов, закусок, салатов и просто подать к картошке на стол. Вариантов имеется масса.

Способ второй (неблагородный)

Если у вас в доме имеется пересоленная красная рыба, воспользуйтесь этой рецептурой, чтобы избавить ее от лишнего количества вредной соли.

Итак, как вымочить очень соленую рыбу?

Поместите филе или кусочки рыбы в емкость. Залейте рыбу холодным кефиром. Обратите внимание на то, что кефир нужно брать как можно более свежий. Поставьте рыбку в кефире на одну ночь в холодильник (8 часов). Утром достаточно будет промыть ее и можно применять по назначению.

Иногда вместо кефира советуют заливать красную рыбу молочной сывороткой. Хозяйки считают, что кефир и сыворотка более эффективно удаляют соль из этой рыбы. Да и возни меньше — кладешь, заливаешь, достаешь, промываешь и наслаждаешься!

Методы вымачивания соленой рыбы

Существует пара техник для вымачивания рыбы. Технология зависит от количества рыбы, от вида рыбы и от вкусовых качеств, и от вкусовых предпочтений домохозяйки.

Рыбу возможно вымочить следующим образом:

Самый несложный и доступный метод – это вымачивание в простой воде.
В молоке.
В чае.
В маринадах, приготовленных по особенным рецептам.
Промышленным методом, в то время, когда рыба вымачивается под проточной водой.

Вымачивая рыбу, направляться постоянно помнить, что дополнительные операции ухудшают вкусовые качества продукта. Исходя из этого, процесс должен быть обдуманным и умеренным.

Красная рыба

Лососевые – это те виды рыб, каковые желанны на торжественном столе. Благодаря непревзойденному вкусу и наличию питательных веществ, они пользуются громадной популярностью у домохозяек. А так, как эта рыба не из недорогих, то и методы вымачивания, не из несложных. Основная задача пребывает в том, дабы не сломать блюдо.

Вариант аналогичного изготовление:

Красная рыба разделывается, время от времени до состояния филе и нарезается на куски.
Подготавливается маринад, с добавлением специй, вишневого сиропа, уксуса и т.д. Маринад необходимо закипятить.
В тёплый маринад помещается рыба.
По окончании того, как все остынет, рыбу промывают и снова заливают маринадом, процеженным через сито.
Рыба в маринаде может находиться до нескольких суток. Наряду с этим, она обязана находиться в прохладном месте (в холодильнике).

Существуют рецепты, в которых рыба вымачивается в чае, время от времени с сахаром, с добавлением водки и вишневого сиропа.

Не меньше распространенным считается метод вымачивания рыбы в молоке. В следствии, мясо рыбы делается ласковым и приятным на вкус. Для этого необходимо:

Приобрести в магазине свежего молока.
Выяснить его в холодильник на некоторое время.
Выложить рыбу в емкость.
Залить рыбу холодным молоком абсолютно.
Поместить рыбу в холодильник на определенное время.

Вымачивается рыба определенное время, в зависимости от степени солености. К примеру:

Большая тушка, которая подготавливалась в громадной концентрации соли, может вымачиваться от одних до пяти дней.
Среднесоленую рыбу достаточно подержать в растворе пара часов.
В случае, если необходимо быстро избавить рыбу от излишков соли, то ее лучше поместить в тёплую воду либо маринад.

Рыба пряного посола

Рыба пряного посола – это рыба, в то время, когда в ходе засолки употребляются еще и пряности. По таковой технологии солят простую селедку, скумбрию, и горбушу. Вымачивают такую рыбу или в воде, или в молоке.

Техника вымачивания:

Нужно взять емкость, в которую рыба помещается абсолютно.
В емкость наливается вода, с добавлением уксуса в соотношении 10:1. Раствор должен быть не весьма острым и не пресным.
Рыба помещается в емкость.
Затем, ее помещают в холодильник на пара часов.

Возможно рыбу вымочить в крепком чае:

Рыба нарезается на куски нужного размера.
Готовится емкость нужного размера.
В нее наливается крепкий чай, с добавлением сахара либо сиропа.
Рыба помещается в чай и отправляется в холодильник на пара часов.

Метод вымачивания в чае имеет свои преимущества. Благодаря наличию в нем дубильных веществ, рыба не теряет своих нужных качеств.

Сухая рыба

Сухая соленая рыба считается красивой холодной закуской, не смотря на то, что время от времени, из-за своей солености, ее просто нельзя употреблять в пищу. Такую рыбу направляться поместить в воду, а после этого вымочить в молоке.

Читайте Ферментированная кукуруза для рыбалки

Вымачивая рыбу, направляться постоянно помнить, что в таком виде ее уже запрещено столько хранить, как исходный продукт. Время вымачивания определяется, в большинстве случаев, экспериментальным методом, исходя из этого, с первого раза приготовить рыбу, которая бы удовлетворяла всем вкусовым параметрам, вряд ли удастся. Поэтому, необходимо заметить, что лучше израсходовать некоторое время на опыты, чем отдавать предпочтение некачественным магазинным продуктам вызывающего большие сомнения вкуса и запаха.