Нельма принадлежит к роду сиговых и является крупнейшим его представителем весом до 50 килограммов. Благодаря белёсому брюшку и серебристым бокам её причисляют к виду «белорыбица».
Ареал обитания распространяется на холодные воды Северного Ледовитого океана, где солёность не выше 20 промилле. Тело северной рыбы нельмы удлинено, рот большой и с приличным количеством мелких зубов.
Разновидности
По месту расселения выделяют два подвида: истинная белорыбица, которая располагается в Каспийском море, и истинная нельма, обитающая в довольно холодной воде устьев северных рек.
Первая особь любит воду потеплее и характеризуется меньшими размерами, хотя внешний вид идентичен. В длину она достигает 1,3 метра, а по весу около 20-ти килограммов.
Распространение
Рыба, как говорилось ранее, плавает в холодных водах. Поэтому ее встречают в Заполярье и водоемах, связанных с Тихим океаном. Основным ареалом является сибирский и дальневосточный регион.
Рассматривая всю карту мира, ее можно отыскать в канадских и американских (Аляске) реках, то есть в областях с аналогичным сибирским климатом.
Нельма распространена неравномерно. В одних местах ее численность большая, в других — рыб можно пересчитать по пальцам. Почему? Здесь роль играет несколько факторов:
- климат, который может отличаться на одной широте;
- характер рек — медленнотекущие, быстротекущие;
- браконьерство;
- экологическая обстановка.
Экология — это один из главных факторов, влияющий на ее распространение в экосистемах. Гидроэлектростанции, построенные в ареале нельмы, повышают температуру воды и делают ее мутной. Рыбе приходится уходить с этих мест, ареал обитания катастрофически уменьшается, так же как и места для нерестилищ. Загрязнение водоемов еще одна распространенная причина.
Нельме нравятся широкие чистые реки со средним течением и холодной, проточной водой, некоторые не прочь обосноваться и в озерах. Этот вид можно разделить условно по месту обитания на два типа — речную и озерно-речную. Представители первой группы большую часть времени плавают в крупных реках Сибири и вблизи береговой линии северных морей. Соленость воды не выше 20 промилле. Вторые живут в озерах, и покидают их только, уходя на нерест.
Интересно, что во время стояния, она держится головой против течения. Глубину нельма не любит, старается держаться ближе к поверхности и не опускается ниже 2 метров. Предпочитает она песчаное или галечное дно. Избегает мелководья и порогов в отличие от других лососей. В такие места она не заходит даже в период нереста.
Нельма — это путешественник, она проходит очень большие дистанции (1500 км) и нередко доплывает до юга Сибири.
Рацион питания
По тому, как выглядит рыба нельма, можно понять, что она является стопроцентным хищником. Любая мелкая рыбёшка подходит для охоты (корюшки, ряпушки и др.). Двигаясь нереститься, на своём пути уничтожает большие объёмы косяков из мелочи, оглушая их с помощью плавника и поедая.
Не брезгует личинками, насекомыми, рачками. Уже мальки возрастом в 1 месяц стремятся полакомиться различными молодыми рыбками.
Сезонное поведение
С началом вскрытия рек ото льда, стаи половозрелых особей начинают перемещаться из заполярного круга к нерестилищам. Все лето они движутся вверх по течению, нагуливая вес. Интенсивное движение рыбы в реках отмечается в середине июля.
К сентябрю они достигают юго-востока Сибири, где и делают остановку для икрометания в многочисленных речушках, держась дна. Нельма, живущая во внутренних озерах, всю жизнь проводит в них, а нерестится в притоках.
После нереста она откармливается вплоть до следующего лета и постепенно скатывается вниз к морю. Некоторые особи могут оставаться в протоке до 3 лет. Молодь живет в нерестовых реках 2-3 года, а затем спускается в большой водоем.
Употребление в качестве еды
Рассмотрим пользу и вред рыбы нельмы. В мировой кухне есть множество рецептов с её использованием:
- Жареная в панировке с овощами
- Первое блюдо (уха)
- Варёная с картофелем
Из-за отсутствия паразитов разрешено употреблять её в сыром виде, что характерно для восточной кухни. В полезном и сытном мясе содержатся белки, витамины A, E, PP, B, а также фосфор, кальций, цинк, железо, селен.
Станет подходящим деликатесом для тех, кто сидит на диете, так как обладает малой калорийностью. Пагубное влияние практически невозможно, однако следует опасаться искусственно выращенных особей. В данном случае не всегда известно, чем их кормили и где содержали.
Калорийность Нельма (белорыбица), сырая, (Аляска). Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Нельма (белорыбица), сырая, (Аляска)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 115 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 5.9% | 1464 г |
| Белки | 22.25 г | 76 г | 29.3% | 25.5% | 342 г |
| Жиры | 2.84 г | 56 г | 5.1% | 4.4% | 1972 г |
| Вода | 74.62 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3046 г |
| Зола | 1.58 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.3% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.126 мг | 1.8 мг | 7% | 6.1% | 1429 г |
| Витамин В4, холин | 108.9 мг | 500 мг | 21.8% | 19% | 459 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.648 мг | 5 мг | 13% | 11.3% | 772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.162 мг | 2 мг | 8.1% | 7% | 1235 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.9 мкг | 3 мкг | 196.7% | 171% | 51 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 2.5% | 3409 г |
| гамма Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 2.12 мг | 20 мг | 10.6% | 9.2% | 943 г |
| Бетаин | 123.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 13.6% | 641 г |
| Кальций, Ca | 140 мг | 1000 мг | 14% | 12.2% | 714 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 5.5% | 1600 г |
| Натрий, Na | 52 мг | 1300 мг | 4% | 3.5% | 2500 г |
| Сера, S | 222.5 мг | 1000 мг | 22.3% | 19.4% | 449 г |
| Фосфор, P | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 32.6% | 267 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 2.4% | 3600 г |
| Марганец, Mn | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 1.7% | 5405 г |
| Медь, Cu | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 12.9% | 676 г |
| Селен, Se | 42.3 мкг | 55 мкг | 76.9% | 66.9% | 130 г |
| Цинк, Zn | 0.6 мг | 12 мг | 5% | 4.3% | 2000 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.31 г | ~ | |||
| Валин | 1 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.52 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.86 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.52 г | ~ | |||
| Лизин | 1.82 г | ~ | |||
| Метионин | 0.63 г | ~ | |||
| Треонин | 0.94 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.21 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.85 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.4 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.07 г | ~ | |||
| Глицин | 1.5 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.95 г | ~ | |||
| Пролин | 1.15 г | ~ | |||
| Серин | 0.85 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.68 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 56 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.49 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.08 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.35 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.06 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.08 г | min 16.8 г | 6.4% | 5.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.26 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.54 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.19 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.08 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.7 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 5.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.03 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.05 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.17 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.62 г | от 0.9 до 3.7 г | 68.9% | 59.9% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.08 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.32 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.08 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.7% | 1.5% |
Энергетическая ценность Нельма (белорыбица), сырая, (Аляска) составляет 115 кКал.
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
