Скумбрия: как выглядит рыба и где она обитает?

Скумбрия – это некрупная, в среднем 30 см в длину, рыба с характерной полосатой окраской спинки и светло-золотистым брюшком. Она хорошо знакома нам по магазинам рыбной кулинарии, где продается после горячего или холодного копчения. Эта вкусная рыба чаще подается на закуску, но может быть и основным блюдом. Расскажем, где водится скумбрия, чем питается и какой бывает.
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?

• Солить/коптить 40%, 456 голосов
  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 97 голосов

  97 голосов 9%

  Читайте также:  Жерех где водится, а также особенности жизнедеятельности в нерест

  97 голосов — 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

• Солить/коптить 40%, 456 голосов
  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 97 голосов

  97 голосов 9%

  Читайте также:  Чистка рыбы от чешуи прибор

  97 голосов — 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Где обитает в России

Относится к морским рыбам, в пресных водоемах не встречается. Среда ее обитания – толща воды, где плавает много планктона и мелкой рыбы. Теплолюбивая скумбрия предпочитает воду температурой 10-20 градусов. Более холодная вода губительна для этой рыбы: при +6…+9 градусах ее активность и метаболизм замедляются, а температура +2 градуса губительна для неё, рыба засыпает и тонет за считаные секунды. Поэтому в полярных водах её не найти. Ареал ее обитания – практически все теплые моря и течения. В России скумбрии немного, наши воды слишком холодные для этой рыбы. Но есть регионы, где ведется промышленный вылов.

Большой промысловый район скумбрии был на Дальнем Востоке. Здесь ее начали вылавливать в 1960-х, но в конце 1980-х ее стало настолько мало, что промышленный вылов потерял смысл, поэтому с 1990-го года вылов полностью прекратился.

Только любительский лов остался и в Чёрном море. До 70-х годов скумбрию здесь ловили промышленно, но затем большие миграции прекратились. Одной из причин этого стали трудности с преодолением Босфорского пролива, который загрязнен стоками из Стамбула, а эта рыба чувствительна к чистоте воды. Прекращение массовой миграции скумбрий в Чёрное море привело к значительному снижению видов морской фауны этого региона. Ведь вместе с косяками скумбрии сюда перестали заходить и крупные хищники – тунец, рыба-меч и другие. Рыба, которая раньше заходила в Чёрное море, сейчас нерестится в Мраморном.

В Атлантическом океане есть список из трех ареалов, где водится скумбрия:

• северный – нагул ведет в Норвежском море, в северных ветках теплого течения Гольфстрим. Эту рыбу здесь ловят траулеры из Мурманска;
• западный – обитает к западу и северо-западу от Британских островов, доходит до берегов Исландии;
• южный – обитающая южнее Британских островов вплоть до западного побережья Африки.

Северная и западная популяции жирнее, а значит, ценнее южной. Вылов этих популяций идет в Балтийском море, куда рыба заходит откармливаться. В России в Белое и Баренцево море тоже заходят косяки скумбрии, и там возможен промышленный лов рыбы. В северные моря она заходит в теплые годы. При благоприятных условиях можно встретить ее стаи даже в Финском заливе, но ближе к пресным водоемам и даже в эстуариях и подобных сильно опресненных местах – её не встретить: речная вода делает невозможным размножение рыбы и губительна для нее самой.

В каком виде продаётся, как выбрать

В магазинах можно найти такие типы скумбрии:

1. Свежая. Встречается только на прилавках торговых точек, находящихся в местах, где эту рыбу ловят. Причина в том, что скумбрию можно хранить не более 72 часов. Далее она начинает портиться. При покупке рыбы нужно обратить внимание на её внешний вид и запах. Хорошая скумбрия имеет лёгкий морской аромат, незамутнённые зрачки, красные жабры, упругое тело без вмятин и порезов. У несвежей тушки сухая кожа, впалые глаза, серые жабры с липким налётом.
2. Свежемороженая. Встречается чаще всего, поскольку согласно ГОСТу срок хранения при температуре ниже 18 градусов от 2 до 8 месяцев в зависимости от вида рыбы. Дольше всего можно держать мороженой атлантическую скумбрию. Свежесть продукта нужно определять по толще глазури и внешнему виду тушки. На хорошей рыбе не отслаивающийся при постукивании слой льда толщиной до 1 мм, нет красных или рыжих потёков. Тушки не должны быть слипшимися. Если это не так, значит, скумбрию подвергали повторной заморозке.
3. Провесная. Готовится путём просаливания в маринаде и последующем вялении. Хранится в холодильнике не более 3 суток. При покупке нужно выбирать тушки, не имеющие неприятного запаха, кровяных и рыжих потёков. Рыба должна иметь блестящую, немного сморщенную кожицу.
4. Копчёная. Готовится горячим и холодным методом. При первом способе срок хранения в холодильнике не должен превышать 3 суток. При втором продолжительность зависит от упаковки. При температуре от 0 до минус 4 в вакууме скумбрия остаётся качественной до 20 дней, в картонных пачках — неделю, открытая без вакуума — 10 дней. Хорошие тушки имеют равномерный золотистый оттенок, целую кожицу, лёгкий древесный аромат, плотное мясо. В вакуумных упаковках не должно быть влаги.
5. Солёная. Бывает пряного посола и обычного. Продаётся неразделанной и без головы. Сроки хранения согласно ГОСТу зависят от количества используемой соли и месте хранения. Без головы слабосолёная скумбрия в бочке остаётся качественной 5 месяцев, среднесолёная — 6 месяцев. Неразделанная рыба может храниться на 1 месяц меньше. В пластиковых вёдрах не портится до 90 дней. При покупке нужно выбирать рыбу с блестящей влажной кожей, без посторонних ароматов, кровяных подтёков.
6. Консервы. Чаще всего встречается натуральная скумбрия в масле и кусочки в томатном соусе. При покупке лучше взять продукт из незамороженного сырья, произведённый на плавсредстве. Узнать такое блюдо можно по маркировке П08, если указан номер 13, рыбу консервировали на суше. Необходимо обращать внимание на вид банки и надписи на этикетке. Нельзя брать продукт с подходящими сроками годности, в повреждённой или вздутой банке, сделанный не по ГОСТу. В нём помимо рыбы не должно быть добавок, кроме соли, специй, масла и томатной заправки.
7. Кипперс. Представляет собой копчёную разделанную и распластанную тушку. При покупке нужно выбирать скумбрию небольшого размера, упакованную в вакуум. Такая рыба дольше хранится — до 45 суток, на ней указан состав и дата изготовления.

Польза от употребления икры

Скумбрия с молоками и икрой редко попадает на прилавки. Причина в том, что рыба во время нереста уходит далеко в океан или море и не вылавливается. Икра содержит больше железа, чем мясо, поэтому быстро устраняет анемию. Она также помогает худеть, способствует снижению уровня холестерина, ускоряет процесс восстановления клеток.

Молоки менее жирные, но насыщены белком, который усваивается быстрее, чем из филе. Также в продукте много витамина Е, полезного для кожи.

В печени большой процент омега-3 кислот, но готовить её в домашних условиях сложно, так как этот орган у рыбы маленький. Субпродукт используется не в кулинарии, а производителями рыбьего жира, который продаётся в аптеках в качестве пищевой добавки.

Вред копчёной скумбрии и консервов

Скумбрия горячего и холодного копчения — вкусная закуска или дополнение к гарниру из картофеля. Продукт питательный, нежный, имеет приятный запах. Однако употребление такой рыбы вредит здоровью.

Причина в том, что во время обработки в коптильне скумбрия насыщается канцерогенами, провоцирующими злокачественные опухоли. Минус продукта также в высокой калорийности и солёности. Копчёная рыба способна провоцировать отёки, избыточный вес.

Консервы продаются под разными торговыми марками. Например: «5 морей», «За Родину», «Форвард», «Знаток», «Барс», «Капитан вкуса», «Балтийский невод», «Курильский берег», «Трал флот», «Фишерель», «Голдфиш», «Доброфлот», «Рыбное меню». Особенной популярностью пользуется дальневосточная натуральная скумбрия с добавлением масла.

Производители позиционируют продукт как целебное и питательное блюдо. Однако пользу могут принести только консервы, сделанные в домашних условиях без добавления химических компонентов, увеличивающих срок годности. Готовые продукты в банках вредны. Причины:

1. При нарушении правил производства в упаковку попадают бактерии, вызывающие отравление.
2. В промышленные продукты часто добавляют консерванты, вызывающие рак, нарушение работы печени и почек.
3. Во время хранения рыба может окислиться. В таком случае образуются соединения, опасные для здоровья.
4. При долгом прогревании, необходимом для производства консервов, разрушаются витамины. Продукт превращается в «мёртвую еду».

Есть ли польза в солёной и вяленой рыбе?

Солёная, вяленая, а также провесная рыба готовятся без длительного нагревания, поэтому в ней сохраняются все полезные вещества. Такая скумбрия может оказать лечебное действие, но при умеренном употреблении. Минус продуктов в том, что они содержат большое количество соли.

Эта добавка вредна людям с гипертонией, заболеваниями почек, так как задерживает воду в организме, что провоцирует застойные явления в почках, повышение давления. Особенно эти эффекты проявляются, если рыбу есть на ночь. Солёная и вяленая скумбрия опасны и тем, что могут содержать личинки паразитов, сохраняющие жизнеспособность, если продукт не подвергается термической обработке.

Контрольная закупка, результаты

В передаче «Контрольная закупка» проверялось качество консервированной скумбрии с добавлением масла. Участниками стали продукты таких торговых марок:

• «5 морей»;
• «Капитан Вкусов»;
• «Вкусные консервы»;
• «Штурвал»;
• «Морской Котик».

Проверка состояла из 3-х этапов:

1. Оценка вкусовых качеств, внешнего вида, запаха. Анализ проводили посетители торгового центра. При дегустации они не знали, как называются консервы. По результатам этого этапа лучшим признали продукт , худшим — скумбрию .
2. Лабораторное исследование на содержание токсических примесей: свинец, кадмий, ртуть, олово. Все консервы были признаны безопасными.
3. Измерение массовой доли рыбы от общей массы продукта. Исследование показало, что больше сырья — 79% содержится в блюде от .

По результатам проверки рейтинг консервов выглядит так:

1. «5 морей».
2. «Морской Котик».
3. «Штурвал» и «Вкусные консервы».
4. «Капитан Вкусов».

Размножение и продолжительность жизни

Скумбрия живет стаями, в которые собирается рыба примерно одного размера и, соответственно, возраста. Стаи мигрируют, в первую очередь в поисках воды комфортной температуры.

Размножаться скумбрия начинает в 3 года, а продолжительность жизни одной рыбы – 18-20 лет и больше. Срок нереста зависит от возраста рыбы: взрослая начинает размножение в середине весны, молодняк – в начале лета. Комфортная глубина для нереста – 190-210 метров. Количество икринок, которые мечет самка зависит от вида, но они всегда настолько маленькие, что невооруженным глазом разглядеть их невозможно. Они плавают в толще теплой воды до вылупления личинок.

Личинки развиваются из икринок за 10-20 дней, конкретное время зависит от температуры воды. Чем она теплее, тем быстрее идет развитие. В первые недели существования личинки и мальки съедают буквально всё, что попадется. Прожорливость скумбрия сохраняет и во взрослом состоянии, но среди мальков происходит жесточайший естественный отбор: более сильные питаются в том числе и слабыми сородичами.

Наиболее активный рост идет в первые полгода: вылупившиеся весной мальки к октябрю достигают длины в 18 см. Когда мальки достигают длины тела в 3 см, они проявляют стайное поведение и начинают мигрировать.

Происхождение вида и описание

Фото: Скумбрия

Предки рыб появились очень давно – свыше 500 млн лет назад. Самый первый достоверно установленный – пикайя, существо размером в 2-3 сантиметра, похожее больше на червя, чем на рыбу. Плавников у пикайи не было, и плавала она, изгибая тело. И только после долгой эволюции появились первые виды, напоминающие современные.

Это случилось к началу триасового периода, тогда же возник и класс лучепёрых, к которому относится скумбрия. Хотя самые древние из лучепёрых тоже очень сильно отличаются от современных, но основы их биологии остались прежними. И всё же лучепёрые рыбы мезозойской эры почти все вымерли, а те виды, что населяют планету сейчас, возникли уже в палеогеновую эру.

Видео: Скумбрия

После вымирания, произошедшего на границе мезозоя и палеозоя, около 66 млн лет назад, эволюция рыб пошла куда быстрее – как и многих других отрядов. Видообразование пошло значительно активнее, ведь именно рыбы начали доминировать в водоёмах, пострадав от вымирания меньше других водных животных. Именно тогда, в самом начале новой эры, появились первые представители семейства скумбриевых: вымершие затем Landanichthys и Sphyraenodus, а также доживший до наших дней род пеламиды. Самые древние находки этих рыб насчитывают более 65 млн лет.

Сами скумбрии появились несколько позже, к началу эоцена, то есть примерно 55 млн лет назад, в то же время сформировалась большая часть других родов, относящихся к семейству скумбриевых, и начался настоящий его расцвет, продолжающийся до сих пор. Период наиболее активного видообразования закончился именно тогда, но отдельные виды и даже роды продолжили появляться и в последующие эпохи.

Описан род скумбрия был К. Линнеем в 1758 году, получил наименование Scomber. Примечательно, что по этой рыбе было названо семейство, к которому она относится (скумбриевые) и даже отряд (скумбриеобразные). С точки зрения систематики это не совсем верно, ведь скумбрии возникли далеко не первыми даже в семействе, но зато этот род наиболее известен.

Виды

В некоторых источниках скумбрию и макрель, в том числе королевскую, называют одной и той же рыбой. Путаница в названиях возникла из-за того, что в английском языке два этих вида рыб, принадлежащих к скумбриевым, называются одним и тем же словом mackerel. Иногда англичане дают то же название и тунцу, а тунец точно не скумбрия, просто принадлежит к одному с ней семейству.

Макрель – отдельный род хищных окунеобразных рыб семейства скумбриевых. Королевскую можно отличить по тому, что она вдвое больше скумбрии, для которой 60 см – это максимальная длина, а для макрели – средняя. У макрели есть отметины на брюшке. С кулинарной точки зрения макрель менее жирная и менее ценная рыба. Она не так хороша при деликатесных способах приготовления – засолке, копчении и запекании. Чаще всего покупателя пытаются обмануть, выдавая макрель за особенную скумбрию. Но все представители этого рода похожи между собой, а макрель от них легко отличить, что значительно сокращает список подвидов семейства.

Скумбрий известно 4 вида. Это атлантическая, японская, африканская и австралийская. Все они очень похожи между собой. Атлантическая имеет важные анатомические отличия от других видов, а остальные различаются между собой несущественно на взгляд неспециалиста.

Виды скумбрии

Существует 4 вида скумбрии:

1. Австралийская. Обитает в Тихом и Индийском океанах на глубине до 300 метров. Максимально вырастает до 50 см.
2. Африканская. Встречается в бассейне Атлантического океана, наиболее распространена на юге Средиземноморья. Самая плодовитая в своём роде. Вырастает до 30 см.
3. Японская. Обитает у берегов Курильских островов, мигрирует вдоль Западной Африки, Калифорнии. Достигает длины 64 см. Живёт в тёплой воде при средней температуре 25–27 градусов.
4. Атлантическая. Распространена в северной части Атлантического океана. Чаще всего встречается на прилавках магазинов в странах СНГ. Вытягивается до 30–60 см.

Австралийская, или голубая макрель (Scomber australasicus)

Африканская (Scomber colias)

Японская, или тихоокеанская (Scomber japonicus)

Атлантическая (Scomber scombrus)

По месту обитания и вылова скумбрию условно делят на северную и южную разновидности. Особи отличаются по жирности. Северная рыба более калорийная, мясо мягче и нежнее.

Атлантическая

Типовой вид. Это рыбы длиной в среднем 30-40 см, весом 1-1,5 кг. В длину могут достигать максимально 58-63 см, вес – 1,7 кг. Хотя точно сказать, каков наиболее крупный выловленный экземпляр скумбрии, невозможно – ее ловят сетями и считают общую массу улова.

Взглянув на фото, не опознать изображенную на нем рыбу невозможно. Тело у этого вида веретенообразное, морда заостренная. Спинка окрашена в сине-зеленые цвета. Поперек спины расположены широкие извитые темные полосы, имитирующие тени донных растений. Бока и брюхо светло-золотистые, однотонные, без отметин. Переход между темной и светлой окраской резкий. Плавники хорошо развиты, жесткие. Зубы мелкие, приспособлены для поедания небольшой добычи.

У атлантической скумбрии нет плавательного пузыря. Этот орган нужен рыбе, чтобы регулировать глубину погружения. Те виды, у которых он отсутствует, вынуждены приспосабливаться иначе. Акулы вынуждены постоянно двигаться, если они остановятся, то начнут опускаться на глубину. У атлантической скумбрии функцию поддержания тела в воде взял на себя жир. Отсутствие плавательного пузыря дает рыбе преимущество – возможность быстрого разгона. Она способна развить скорость 80 км/ч за 2 секунды. Такое свойство помогает рыбе успешнее охотиться и оставаться живой после встреч с хищниками. С пузырем такое невозможно – при резком ускорении газ выходит из него, и рыба идёт ко дну.

Маршевая скорость косяка скумбрий – 20-30 км/ч. Такой темп рыба может выдерживать часами при условии обильного питания.

Как питается скумбрия?

Макрель — классические хищники. Они едят планктон и мелких рачков, которых отфильтровывают из воды. Взрослые рыбы могут съесть кальмара или небольшую по размеру рыбу.

Нападая на свою добычу, скумбрия производит бросок, за считанные секунды развивает скорость до 80 км/ч. На время охоты макрель собирается в стаи. Часто нападает на хамсу, песчаников, шпроты.

Действуя в стае, скумбрия заставляет свою жертву подняться на поверхность. Фактически загоняет оппонентов в угол. И уже тогда приступает к трапезе. К ней присоединяются и окружающие хищники, например, дельфины или чайки. Такое сборище рыбы хорошо заметно сверху.

Несмотря на свой сравнительно небольшой размер, макрель весьма прожорлива. Самый зверский аппетит у австралийской скумбрии. Она ест все подряд, не особо задумываясь, является ли это съедобным. Этим часто пользуются австралийские рыболовы. Такую скумбрию можно поймать даже на крючок без наживки.

Японская

Посмотрите на фото: с первого взгляда японская (иногда она называется тихоокеанской или дальневосточной) скумбрия выглядит точно как родственница из Атлантики. У нее такой же характерный окрас. Существуют нюансы строения плавников, зубов, но главное отличие кроется внутри. У японской скумбрии, как и у других видов, кроме атлантической, плавательный пузырь есть, и перемещаются они значительно медленнее, чем их сородич из Атлантики. Есть и внешние отличия – более заостренная морда, другой оттенок (кроме сине-зеленого основного окраса у японского вида есть и голубые варианты). За 1 нерест мечет около 1 млн икринок.

Калорийность скумбрии

В зависимости от способа приготовления, калорийность 100 г готового продукта может различаться:

• жареная скумбрия – 218 ккал;
• вареная скумбрия – 200 ккал;
• горячего копчения – 221 ккал;
• холодного копчения – 150 ккал.

Наименее калорийна скумбрия холодного копчения, но не стоит забывать, что при всех способах копчения используют много соли, а в процессе образуются вредные канцерогенные соединения, в частности бензапирен. Кроме того, при промышленном приготовлении используют различные пищевые добавки, например, каррагинан.

Копченая атлантическая скумбрия. Автор фото: Chick Bowen, CC BY-SA 3.0

Африканская

Долгое время считалась разновидностью тихоокеанской скумбрии, но сейчас выделена в самостоятельный вид. Выглядит почти как японская, но отличается от неё большим количеством колючек в первом спинном плавнике, иногда – меньшим количеством лучей в заднем спинном плавнике, и тем, что у африканских скумбрий всегда только один ряд нёбных зубов, а у японских возможно его удвоение. Африканская скумбрия одна из самых плодовитых, за нерест она мечет до 2,6 млн икринок. Живет у Канарских и Азорских островов.

Чудо-скумбрия, места ее пребывания

Давайте попробуем разобраться, к какому семейству относится скумбрия.

Среди морских промысловых рыб очень ценится семейство скумбриевых, представленное на наших рынках крупными его представителями:

• тунец, пеламида — с весом от 2 кг до 4 кг;
• скумбрия, с максимальным весом 1,6 кг, имеет серебристую расцветку с черным характерным рисунком, присущим месту обитания рыбы.

Интересно! Зафиксирован случай поимки тунца длинной 4,6 метра и массой 684 кг.

Местами массового ее скопления считается несколько морей, это Средиземное, Мраморное, Северное, Черное, Балтийское, Баренцево, и открытые просторы Атлантического океана, омывающие европейские берега от Канарских островов до Исландии и Северную Америку от Лабрадора до Флориды.

Энергетическая ценность и химический состав

Калорийность сырой скумбрии привлекательна – 191-205 ккал на 100 г. Но в сыром виде её не едят, а в приготовленном калорийность значительно отличается.

Скумбрия	ккал	белки	жиры	углеводы
Сырая атлантическая	205	18,6	13,89	0
Сырая дальневосточная	239	19,3	18	0
Соленая	305	18,5	25,1	0
Холодного копчения	150	22,4	9,94	0
Горячего копчения	258,6	21,16	18,79	1,82*
Отварная	211	19,6	14,7	0
Запеченая	167	17,1	10,3	0
Жареная	218,3	17,1	15,9	1,8 **

* углеводы появляются из сахара, который используется для маринада перед копчением

** если применялась панировка.

Скумбрия богата витаминами группы В, особенно – В12, она содержит в 100 г 8,7 мкг этого полезного соединения, или 363% от суточной нормы потребления взрослого человека. Много в ней и витамина Д – 16,1 мкг или 107,3% от нормы.

Из минералов мясо скумбрии богато селеном, его в 100 г содержится 44,1 мкг, или 88% от суточной нормы.

В мясе скумбрии насыщенных жирных кислот («плохого» холестерина) в ней всего 3,26 г на 100 г, зато мононенасыщенных и полиненасыщенных («хороший» холестерин) – соответственно 5,46 и 3,35 г.

Самой полезной называют копченую скумбрию. Но продукция натурального копчения, как горячего, так и холодного, содержит опасные вещества, которые при неумеренном употреблении провоцируют развитие онкологических заболеваний. Ведутся споры вкруг имитации копчения при помощи «жидкого дыма» — тщательно отфильтрованных фракций дыма от сгорания дров или угля. Поэтому если вы следите за своим здоровьем, к копченой скумбрии нужно относиться как к деликатесу. У него богатый насыщенный вкус, и есть копчености в небольших количествах, по праздникам, не вредно, но на постоянной основе их в рацион лучше не вводить. Для здорового питания больше подойдет рыба, приготовленная обычным способом: на гриле, запеченная или сваренная на пару. Узнайте больше о том, насколько полезна скумбрия.

Враги в дикой природе

На скумбрий охотятся различные морские животные: дельфины, крупные тунцы, акулы, марлины, морские львы, пеликаны и чайки. В Черном море рыб в большом количестве поедает пеламида. Ход косяка скумбрии хорошо заметен не только по всплеску и потемнению воды, но и по скоплению рыбоядных хищников.

Однако главный потребитель скумбрии – человек. Скумбрия относится к ценным промысловым рыбам. Ее ловят в основном кошельковыми неводами и разноглубинными тралами. Могут также применяться жаберные сети, крючковый лов и ставные неводы, но реже. Часть улова идет для приготовления консервов и пресервов, а другая часть замораживается. Кроме того, скумбрию коптят и солят.

Автор фото: GastroyPolitica By FB, CC BY 2.0