Рецепты приготовления белого амура — запекаем, жарим, варим уху

Любителям речной рыбы о белом амуре долго рассказывать не нужно. Этот представитель семейства карповых занимает заслуженное место в меню, благодаря разнообразию способов приготовления – от ухи до котлет и шашлыка. Но и для них, и для тех, кто только знакомится с речной кухней, здесь собраны рецепты приготовления рыбы белый амур, которые не оставят равнодушными даже гурманов.
Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?

• Жарю 47%, 317 голосов
  317 голосов 47%

  317 голосов — 47% из всех голосов

• Запекаю 43%, 291 голос

  291 голос 43%

  291 голос — 43% из всех голосов

• Тушу 7%, 47 голосов

  47 голосов 7%

  Читайте также:  Уха из налима в домашних условиях: 4 лучших рецепта

  47 голосов — 7% из всех голосов

• Варю 3%, 20 голосов

  20 голосов 3%

  20 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

• Жарю 47%, 317 голосов
  317 голосов 47%

  317 голосов — 47% из всех голосов

• Запекаю 43%, 291 голос

  291 голос 43%

  291 голос — 43% из всех голосов

• Тушу 7%, 47 голосов

  47 голосов 7%

  47 голосов — 7% из всех голосов

• Варю 3%, 20 голосов

  20 голосов 3%

  20 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Несколько слов о выборе ингредиентов

Сначала стоит позаботиться о свежести рыбы, ведь именно от нее зависит вкус. На тушке не должно быть пятен или вдавленных мест, при этом ее глаза влажные и ясные. Необходимо очистить белого амура от чешуи, удалить жабры и извлечь внутренности. Опытные повара не советуют отрезать плавники, так как они положительно влияют на навар и вкус бульона. После этого тушку тщательно промывают под проточной водой, чтобы убрать пленочку внутри.

Выбор продуктов для ухи остается исключительно за поваром. Конечно, в классическом варианте нет ни картофеля, ни крупы — только рыба и совсем немного овощей. Добавлять много специй в первое блюдо нельзя, ведь легко можно перебить вкус рыбки. Стоит засыпать в кастрюлю чуть черного перца (лучше выбирать горошком, а не молотый) и 2-3 лавровых листа. Перед подачей в домашних условиях или на природе в тарелку добавляют рубленую зелень.

Несмотря на то, что в настоящую уху не бросают ни картофель, ни крупу, многие любят именно блюдо со множеством ингредиентов. Никто не запрещает использовать рис, пшено, манку или перловку — это идеальные крупы, дополняющие суп с белым амуром. Стоит только помнить: подобные продукты делают бульон мутным, поэтому порой лучше отварить их отдельно.

способ приготовления

Рыбные супы пожалуй самые ароматные и пользуются спросом в каждой кухне мира. Приготовить уху не сложно, набор продуктов самый простой и доступный. Рыбу для ухи можно использовать самую разную, подойдет как речная, так и морская. Каждый вид придает супу свой неповторимый вкусовой оттенок. Данный рецепт представляет вариант приготовления ухи из белого амура. Его белое, нежное на вкус мясо, обладает бесценными качествами из-за своего натурального состава.

1. Первым делом чистим рыбу. Удаляем чешую и жабры, отрезаем плавники и хвост, вычищаем внутренности. Готовую тушку тщательно моем в проточной воде, после чего обсушиваем.

2. Натираем тушку солью. Натирать следует внутри и снаружи, не обходим вниманием и голову. Отправляем рыбу в холодильник на два часа мариноваться.

3. По истечении указанного времени достаем амура, моем под проточной водой чтобы смыть лишнюю соль. Нарезаем рыбу на порционные кусочки.

4. Картошку очищаем, моем. Нарезаем картофель кубиками, как обычно на суп. Морковь очищаем, также моем под проточной водой. Натираем корнеплод на крупной терке. Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.

5. Воду наливаем в кастрюлю, отправляем на огонь. Доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем картошку и лавровый лист. Варим в течение 15 минут с момента повторного закипания.

6. Тем временем пассеруем лук на растительном масле до прозрачности. На это уйдет примерно 5-7 минут. Огонь минимальный.

7. Когда картошка будет полуготовой, выкладываем к ней морковь и лук. А также белого амура. С этого момента варим уху не более 20 минут.

Жареный белый амур с картошкой

Жареный белый амур с картошкой

Первым делом рыбу надо очистить от чешуи и хорошенько промыть. Мелкие косточки можно убрать пинцетом.

1. Удалите все внутренности из рыбы, вырежьте жабры и надрежьте голову у плавника.
2. Аккуратно срежьте филе вдоль позвоночника, проведя ножом от головы к хвосту.
3. Острым ножом удалите кости ребер.
4. Замариновать полученное филе можно солью, соком апельсина и лимона на 15 минут.
5. Пока амур маринуется, займитесь обжаркой картофеля на сливочном масле с чесноком.
6. С филе смойте оставшуюся соль, обжарьте на сковороде до золотистой корочки и оставьте в теплом месте на несколько минут.

Готовое филе подавайте с картошкой, украсив зеленью.

На сковороде

Зажарить белого амура не составит проблем ни новичкам, ни опытным кулинарам. Классическую пару рыбе составит любимый всеми картофель. Для тех, кто старается не употреблять крахмалистые овощи, беспроигрышным вариантом гарнира станет рис: отварной, пропаренный или с овощами.

Сколько длится подготовка: 45 минут

Сколько жарится рыба: 20 минут

Рассчитано на четверых человек

Что понадобится:

• целая тушка белого амура;
• соль;
• по половинке апельсина и лимона;
• масло для сковороды.

Как приготовить белый амур:

1. Очистить рыбу амур от чешуи, выпотрошить, отсечь голову, плавники, хвост, нарезать на стейки, вытащить косточки при помощи пинцета.
2. Выдавить в миску сок цитрусовых, хорошо посолить, положить кусочки рыбы, перемешать и оставить на четверть часа в прохладном месте.
3. Разогреть масло без запаха на сковороде.
4. Стряхнуть с маринованной рыбы кристаллики соли, промокнуть бумажным полотенцем и отправить на сковородку. Жарить на умеренно сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.

Снятой со сковороды рыбке нужно дать отдохнуть в тепле минут 5-10, после чего подавать на стол с любимым гарниром. Хорошим дополнением к жареному амуру станет мелко порубленная зелень петрушки, кинзы, базилика или их смесь.

КБЖУ такого блюда порадует: в 100 гр. будет не больше 150 ккал (18,6 гр. белка и 5,3 гр. жира, углеводов 2 гр.).

Какая рыба подойдет для ухи

Красная рыба — это не один сорт, а целое семейство видов рыб с мясом красного, розового и оранжевого цвета.

Для приготовления ухи из красной рыбы подойдут:

• форель
• кета
• семга
• нерка
• горбуша
• лосось

Поскольку уха — это бульон, для его приготовления сгодятся любые части рыбы. Можно взять филе, кусочки рыбы или стейки, а также те части, которые обычно уходят в отходы — плавники, кости, хвосты, обрезки. Можно купить целую тушку.

Рыбу лучше покупать охлажденную, но если возьмете замороженную — не забудьте ее предварительно разморозить.

Белый амур на гриле

Дополнить меню на пикник или какой-либо праздник можно амуром на гриле. Желательно жарить свежую рыбу, в таком случае она получится еще вкуснее. Отрезанную голову можно положить в уху. Этот рецепт предлагает простой маринад – соль, перец и лимонный сок, но вы можете использовать другой маринад.

1. Рыбу помойте и уберите чешую.
2. Достаньте внутренности, отрежьте плавники и вырежьте с тушки филейные части.
3. Достаньте хребет с ребрами. Верхнюю пленку с рыбы можно не удалять, она удерживает мясо и не позволяет ему развалиться.
4. Практически для всех речных рыб в качестве маринада используется уксус, но амуру он не нужен, так как у амура нет запаха тины. Достаточно брызнуть на филе соком лимона и натереть солью и перцем.
5. Оставьте рыбу мариноваться на полчаса.
6. Разместите филе на решетке и обжарьте с двух сторон 10 минут.
7. Каждую 1 – 2 минуты переворачивайте решетку, чтобы рыба обжарилась со всех сторон.

Блюдо лучше всего ставить на стол со свежими овощами и зеленью. Ароматы готовой рыбы не оставят равнодушным ни одного человека, то же самое касается и вкуса амура.

На мангале

Стейк из речной рыбы разнообразит любой пикник или выезд на природу с шашлыком. Приготовить амура на углях можно в различных вариациях – зависит от выбранного маринада. Классический рецепт не предполагает ничего, кроме соли, перца и лимонного сока. Этого вполне достаточно, чтобы оттенить вкус свежей рыбки.

Сколько длится подготовка: час

Сколько готовится стейк: 10 минут

На сколько человек: на четверых

Что понадобится:

• целая тушка белого амура;
• мелкая соль и молотый перец;
• несколько лимонных долек.

Как жарить:

• Разделать свежую рыбную тушку на стейки: тщательно снять чешую, вспороть брюхо и достать внутренности, отсечь голову, хвост, срезать плавники и убрать для ухи, промыть рыбу чистой водой, осушить салфетками и порубить на порции.
• Натереть стейки солью и сбрызнуть соком из лимонных долек, сложить в миску, оставить на полчаса (пока прогорают угли).
• Выложить куски амура на решетку и, переворачивая каждые две минуты, готовить не более четверти часа.

Совет: хорошим вариантом для гриля станет зажарка филе. Рецепт в этом случае будет отличаться только способом разделки рыбной тушки.

Калорийность амура на мангале – 134 ккал, количество белка – 18,6 гр, жира – 5,3 гр, углеводы — 1.

На свежем воздухе к рыбе можно запечь овощи – спелые томаты, болгарский перец, нежные кабачки и баклажаны – целиком или порционно. Не испортит блюдо любое количество сочной свежей зелени.

Это интересно: Рыбный суп из хариуса

Жареный белый амур с чили и лаймом

Вкус мяса белого амура можно подчеркнуть с помощью невероятного соуса из лайма и чили. Блюдо прекрасно подойдет не только для семейных будней, но и для праздничного стола.

• 3 филе белого амура;
• 2 лайма;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 Чайная Ложка Сушеной Петрушки;
• ½ Чайной ложки орегано;
• ½ Чайной ложки порошка Чили;
• ½ Чайной ложки Чесночного порошка;
• ¼ Чайной ложки тмина;
• ¼ Чайной ложки соли;
• ¼ Чайной ложки молотого черного перца.

В небольшой миске смешайте все специи, а затем перемешайте их с добавлением оливкового масла.

Возьмите филе рыбы, промойте его, а затем тщательно натрите полученной смесью. Оставьте рыбу замариноваться в холодильнике на 30 минут.

Подготовьте лист, куда заранее выложите лист для запекания, а сверху фольгу. Положите туда филе рыбы и запекайте 12 минут при температуре 220 градусов.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте немного оливкового масла. Затем перемешайте полученную смесь с соком лайма и перцем чили. Тщательно перемешайте соус.

Полейте рыбу полученным лаймовым соусом и подавайте с гарниром.

Совет! В качестве гарнира можно использовать рис, брокколи или кукурузу.

Белый амур в фольге

Рецепт белого амура в фольге является самым распространенным в кулинарии. Запеченная рыба всегда получается очень сочной, а мясо нежным.

Понадобится:

• 1 белый амур;
• 1 луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1 лимон;
• соль и перец по вкусу.

Тщательно вымойте рыбу, почистите и удалите кожицу. Разрежьте брюхо и достаньте все внутренности. Не забудьте обрезать плавники и голову, из которых потом можно сварить уху.

Натрите рыбу солью и перцем.

Совет! Можно использовать приправу для приготовления рыбы для лучшего вкуса.

Внутрь рыбы положите лук, который прежде почистите и нарежьте кольцами. С обеих сторон сделайте надрезы на тушке и вложите в них дольки лимона.

Подготовьте противень для запекания. Налейте туда стакан воды, куда потом поместите рыбу, обернутую 3 слоями фольги.

Внимание! Кладите рыбу в противень брюхом кверху, чтобы из нее не вылился сок, образующийся при запекании.

Разогрейте духовку и запекайте рыбу 55 минут. Подавайте с гарниром, например, с картофелем или с рисом.

Минусы рыб семейства карповых

Всех представителей семейства карповых связывает одно: они сильно подвержены заражению паразитами. Для человека это явление не представляет опасности, но только при условии, что во время приготовления рыбу подвергнут тщательной тепловой обработке. Белый амур, запеченный в духовке, хорошо прожаренный под крышкой или приготовленный на пару, не принесет никакого вреда и не вызовет заражения.

Людям, страдающим от симптомов заболеваний системы ЖКТ и болезней печени, следует ограничить прием речной рыбы, в том числе и представителей данного вида. Частое употребление жирного мяса может спровоцировать обострение недугов.

Жареный карп — очень калорийный продукт, поэтому лицам, придерживающимся любых разгрузочных или лечебных диет, следует употреблять его с осторожностью.

Уха из белого амура

Рыбный суп из амура имеет приятный аромат, а во вкусе ощущается слабая горчинка.

1. Наберите в емкость воды и доведите ее до кипения. Подготовьте рыбу к приготовлению, почистив ее. Голова и плавники отлично подойдут для усиления вкуса и придания ему насыщенности.
2. Приготовьте овощи – очистите лук, картошку и морковку, нарежьте их кубиками. В кипяток с рыбой кидайте, овощи и варите их на слабом огне, пока они не станут мягкими.
3. Когда суп приготовится, он будет прозрачный, чтобы добавить ему золотистого оттенка – налейте каплю растительного масла. За несколько минут до приготовления супа – добавьте приправы и соль. Если хотите, чтобы уха имела необычный вкус – добавьте капельку водки, варите еще 10 минут.

Белый амур полностью разваривается, поэтому суп будет сочный. Перед подачей супа на стол, украсьте блюдо зеленью. Также можно использовать сметану — она идеально гармонирует с рыбным супом.

Амур в духовке с овощами

Данный рецепт подходит, как для повседневного рациона, так и для меню на особые праздники.

• Выберите среднюю тушку, очистите ее от чешуи и внутренностей, отрежьте жабры и хвост.
• Приготовьте маринад – нарежьте чеснок, добавьте сок лимона, перец, соль и сметану и нанесите его на тушку. Маринованный белый амур получится сочным и будет таять во рту.
• Порежьте морковку и лук. Фольгу выстелите на форму, оставив края, чтобы накрыть рыбу. В форму выложите часть нарезанных овощей и рыбу.
• Овощи, которые остались, поместите в брюшко амура.
• Небольшими кругами нарежьте лимон и уложите его на тушку, лимон придаст блюдо аппетитного аромата.
• Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте форму на 40 минут. За несколько минут до окончания, раскройте фольгу, чтобы рыба покрылась румяной коркой.

Чтобы усовершенствовать этот рецепт, при подаче блюда украсьте его овощами, оливками или зеленью.

Суп УХА из БЕЛОГО АМУРА. Полезная и вкусная еда. Белый амур — рецепты приготовления.

PRIZMSPACEBOT CONTINUES TO JOY. DO YOU STILL THINK? ))) PRIZMSPACEBOT BOT OVERVIEW CHECK IN PRIZMSPACEBOT ПРОДОЛЖАЕТ РАДОВАТЬ. А ТЫ ВСЁ ЕЩЁ ДУМАЕШЬ ? )) ОБЗОР БОТА PRIZMSPACEBOT

РЕГИСТРАЦИЯ

Белый амур: как одной рыбой накормить всю семью? Рыба амур содержит в себе малое количество костей, что делает её очень популярным образцом среди всех видов рыб для приготовления в пищу. Полезные свойства рыбы амур:Рыба амур имеет массу полезных свойств и витаминов, как и любые другие сорта рыб. В ней содержатся такие витамины, как С и Е, а также большое количество каротина, который помогает укрепить наш иммунитет и побороть множество вирусов, которые попадают в наш организм. Кроме витаминов содержатся в этом продукте и минералы, такие как кальций, натрий, фосфор, магний и калий. Рекомендуется употребление рыбы амура тем людям, кто страдает от заболеваний сердечнососудистой системы. Кроме того, вещества, содержащиеся в рыбе, помогают активизировать работу головного мозга, и благоприятно влияет на пищеварительную систему. Что касается противопоказаний, то употребление рыбы амура не рекомендовано только тем, кто имеет аллергию на рыбу и морепродукты. Рыба амур бывает двух видов: черный и белый. Белый амур наиболее распространен в наше время. У этой рыбы зачастую темно-золотистый окрас, питается она исключительно растительностью. В теплое время года обитает на мелководье, выбирая себе еду. Пуглива, при любых громких звуках уплывает на глубину. Растёт рыба амур довольно быстро в силу своей прожорливости, что делает её отличным экземпляром для разведения в рыбном хозяйстве. В сутки эта рыба съедает в несколько раз больше своего веса и питается только растительностью. Не рекомендуется покупать рыбу «по акции», так как в этом случае её свежесть оставляет желать лучшего и чтобы товар не пропал, на него значительно урезают цену. Большинство неопытных потребителей «клюют» на эту наживку и покупают продукт не первой свежести. При выборе свежей рыбы амура следует обратить внимание на цвет чешуи. Она не должна быть поблекшая, а плавники – «подвявшими». Хранить свежую рыбу можно недолго, так как она сильнее подвержена порче, чем мясо или другие морепродукты. Поэтому свежую рыбу нужно или приготовить сразу же, или заморозить, но следует учитывать, что замораживать её более одного раза не рекомендуется, ведь она теряет все полезные свойства

Биточки из амура на пару

Биточки на пару из амура

Такой рецепт амура великолепно подойдет людям, которые на диете. Благодаря тому, что у белого амура мясо практически без костей, оно отлично подходит для этого блюда.

1. Отделите от рыбы филе и сделайте из него фарш.
2. В фарш добавьте белые сухари, размягченные в молоке, сырое яйцо, соль и хорошенько перемешайте.
3. Сделайте из смеси биточки и выложите их в пароварку или на дно кастрюли.
4. По желанию можете положить между битками несколько шампиньонов. Залейте блюдо бульоном из рыбы или водой и оставьте кипятиться на 20 минут.

Приготовленные битки выложите на посуду с грибами.

Капустный пирог из икры

Любители домашней выпечки не смогут не оценить пирог из капусты с добавлением рыбной икры. Рецепт с применением готового слоеного теста значительно облегчает задачу.

Сколько длится подготовка: полчаса

Сколько запекается пирог: 20 минут

Количество порций: четыре

Что понадобится:

• икра из двух туше белого амура;
• упаковка слоеного теста (два листа);
• 500 гр свежей капусты;
• два средних помидора;
• два сырых куриных яйца;
• соль, перец, кориандр;
• масло для обжаривания.

Как готовить:

1. Потоньше нарубить капусту, снять кожицу и удалить плодоножки у томатов, размельчить мякоть блендером.
2. Пожарить капусту, влить немного кипятка и тушить на медленном огне до полуготовности. Влить томатную массу, положить специи, перемешать и через пару минут выключить нагрев.
3. Раскатать немного размороженное тесто, выстелить форму.
4. В остывшую капусту положить икру и разбить яйца, тщательно смешать начинку и выложить на тесто.
5. Запечатать пирог вторым листом теста, отправить на 20 минут в духовку с температурой 180 градусов.

100 гр такой выпечки прибавят 162 ккал (8,5 гр бела, 12,6 гр жира и 8,6 гр углеводов), но это будет очень вкусный прием пищи.

Совет: капусту в начинке можно заменить картофельным пюре, это еще сильнее «утяжелит» энергетическую ценность блюда, но придаст ему новый вкус и аромат.

Чем отличается кефаль от белого амура

Отличить кефаль от белого амура нетрудно, поскольку у этих двух видов рыб мало общего. Их перепутать может только ничего не понимающий в биологии человек.

Для достоверности приведем лишь несколько отличительных характеристик:

1. Параметры. Кефаль не обладает такими габаритами, как белый амур. При благоприятных условиях существования длина тела этой рыбы достигает 40–70 см, а травяной карп в разы больше. То же самое наблюдается в отношении массы: вес даже крупных особей кефали редко превышает 400 г.
2. Место жительства. Если амур предпочитает пресноводную среду обитания, кефаль является морским жителем. Эта рыбка встречается в теплых морях: Азовском, Черном, Каспийском. Лишь иногда она выходит в заливы и лиманы.
3. Внешность. На корпусе кефали есть две черные полоски, расположенные по бокам. Еще одна отличительная черта: маленький рот и большие глаза у кефали.
4. Мясо амура, как и большинства пресноводных рыб, содержит много костей. Мясо кефали лишено этого недостатка: оно белое и сочное.

Можно добавить, что кефаль обладает большой подвижностью, хотя и белый амур ведет тоже достаточно активный образ жизни. Но его морской собрат способен перепрыгивать даже через рыболовецкие сети, что очень огорчает поклонников водной охоты.

Рецепт ухи из голов белого амура

На 500г рыбных голов:

• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• соль, лавр, перец, зелень — по желанию.

Хвосты и плавники лучше упаковать в марлевый мешочек, так их будет легче выбросить после варки. Головы с отрезанными жабрами положить в холодную воду, чтобы она покрывала поверхность рыбы. Опустить луковицу в шелухе и варить 40–45 минут, чтобы все питательные вещества из костистых частей перешли в бульон. Можно добавить целые коренья сельдерея, петрушки, пастернака.

Бульон процедить. Коренья и мешочек с плавниками выбросить. Головы разобрать, мясо со щёчек и шейной части отделить от костей. При необходимости бульон осветлить перед дальнейшей варкой и вновь процедить. Довести до кипения, положить морковь, картофель, специи. Варить до готовности.

При подаче в тарелки кладётся головное мясо, наливается уха и посыпается рубленой зелёной травкой.

Приготовление из других рыб:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Белый амур, тушенный под шубой

• Рыба — порционными кусками вся, которая осталась.
• Мука — 1 ст.л. с горкой.
• Черный перец, мука — по вкусу.
• 2 ч.л. растительного масла.
• 2 луковицы.
• 2 моркови.
• 2 ст.л. томатной пасты.
• Гвоздика — 4 палочки.
• 100 граммов сухого белого вина.

Это блюдо вкусно как холодным, так и только снятым с плиты. Поэтому готовить его можно одновременно с ухой и жареным амуром. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в полученной смеси рыбу, слегка обжарить с обеих сторон в глубокой сковороде или сотейнике.

Лук нарубить кубиками, морковь натереть на крупной терке. Уменьшив огонь до минимума, засыпать рыбу слоем лука, затем слоем моркови, добавить томат-пасту, гвоздику и слегка присолить, влить вино. Томить под крышкой до готовности овощей. На гарнир к такой рыбе лучше всего подойдет отварной рис или пшеничная каша.

Как хранить балык из рыбы дома

Чтобы еда оставалась свежей и безопасной, следует соблюдать условия и сроки хранения. Они будут отличаться в зависимости от способа приготовления и других нюансов. Соль, используемая для приготовления этого блюда, является естественным консервантом. Но и она не сможет продлить годность продукта до бесконечности.

Предлагаем ознакомиться Винные дрожжи. Инструкция по применению – Как правильно пить

Хранить свежий балык следует в холодильнике, положив его в герметичный контейнер или вакуумный пакет. Это избавит от посторонних запахов и продлит срок годности.

Можно ли замораживать балык из рыбы? Специалисты утверждают, что такой способ длительного хранения возможен при соблюдении определенных требований.

Как заморозить солено-вяленую рыбу:

• отправлять в морозилку можно только свежий продукт;
• приготовьте специальный контейнер для заморозки или вакуумные пакеты;
• протрите подготовленные куски бумажной салфеткой;
• поместите их в емкость или пакет, удалите воздух, тщательно закройте и уберите в морозильную камеру;
• желательно не удлинять срок хранения дольше полугода;
• избегайте повторной заморозки.

В холодильнике балык может храниться до месяца. Потом он начинает подсыхать и теряет свои вкусовые качества.

Если вы любите ловить рыбу и имеете условия для вяления, то обязательно освойте этот несложный рецепт. Он не потребует ни каких специальных приспособлений, а на выходе получается отличный деликатес, который украсит и праздничный, и повседневный стол.

Калорийность блюд

Уха из овощей и белого амура придется по душе всем: нежнейшее мясо, сочетание рыбки, ароматных специй и зажарки. Блюдо легко готовится по пошаговым рецептам с фото, поэтому сложностей возникнуть не должно.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

С сыром и чесноком

Украсить праздничный стол или семейный ужин может рыба с пармезаном. Подготовить ингредиенты можно в течение часа. Готовить рыбу нужно в течение 15 минут. Какие компоненты необходимы:

• одно филе;
• соль, специи, черный молотый перец;
• пармезан – 70 г;
• сметана или майонез – 3 ст.л.;
• три зубчика чеснока;
• кусочки помидоров, зелень для украшения.

Поэтапная схема готовки:

1. Филе промыть и нарезать кусочками. Натереть солью и специями.
2. Уложить рыбу в сотейник, смазанный растительным или сливочным маслом.
3. Перенести в разогретую духовку. Подождать пять минут.
4. Майонез или сметану смешать с тертым пармезаном. Сюда же добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок.
5. На рыбу выложить толстый слой соуса. Пусть запекается еще 5 минут.
6. Подавать на стол в теплом виде. Сверху украсить кусочками помидоров черри, свежей зеленью.

Это прекрасное дополнение к гарнирам – к отварному рису или картофельному пюре. Калорийность на 100 г составляет 114 Ккал, белков – 18 г, жиров – 4,5 г, углеводы – 1,6 г.

freepik.com

Рецепты приготовления белого амура — запекаем, жарим, варим уху

Рыба из семейства карповых – белый амур – пользуется огромным спросом в кулинарии. Являясь также и ценной промысловой рыбой, она завоевала популярность среди рыбаков. Если же вы стали обладателем этой замечательной рыбы, которая обитает в реках Амура, то наверняка у вас возник вопрос как приготовить белого амура. В статье мы расскажем о ценности рыбы в кулинарии и поделимся несколькими рецептами приготовления.

Мясо рыбы называют диетическим. Его вкус одобряют даже самые требовательные гурманы, так как оно нежное и сладкое. Многие говорят, что просто тает во рту. Мясо белого амура превосходит по вкусовым качествам многих речных рыб, однако уступает сому. Кулинары утверждают, что вкус рыбы можно украсить и сделать любым, благодаря использованию специй и пряностей.

Мясо белого амура не только сочное и жирное, но также и питательное. Оно содержит много белков и жиров, а также минералов (фосфор, калий, натрий, кальций) и витаминов. Мясо очень ценится среди гурманов и является настоящим деликатесом, но приготовить его может любая домохозяйка. Как и любую рыбу его можно запечь, пожарить, потушить, засолить или закоптить. А какой нежнейший вкус получается, если поджарить белого амура на гриле!

Белый амур сочетается со многими овощами и гарнирами. При его готовке можно применять любые специи и приправы, в том числе и для запекания рыбы. Рыбу можно готовить как целиком, так и кусочками. Вырезка из филе белого амура чаще всего применяется в кулинарии. Перейдем к рецептам белого амура.

Котлеты, тефтели, начинки для пирогов

Блюда, приготовленные из фарша амура – очень аппетитные, диетические и нежные деликатесы. И, по сути, нет ничего проще, чем перекрутить на мясорубке рыбное филе, смешать с нужными ингредиентами и сформировать вкусные котлеты, тефтели или оладушки, которые обязательно понравятся детям. Главное здесь, выбрать свежую и качественную рыбу.

Отличным гарниром к таким блюдам будут овощи, макаронные изделия и рис. Для улучшения вкусовых характеристик делают соус, который разнообразит и подчеркнет вкус приготовленного продукта. К любым рыбным блюдам подходят соусы, приготовленные на основе сметаны, майонеза и томатной пасты с добавлением лимона.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 9 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Балык из белого амура

Готовый балык из амура

Чтобы балык вышел сочным, рыбу важно разделать аккуратно, а также правильно засолить.

1. Выпотрошите тушку, разделайте ее и достаньте филе.
2. Филе нарежьте кусочками, толщиной 2 – 5 см. Уложите рыбу в кастрюлю, которая не окисляется и приготовьте рассол.
3. Зачастую балыки засаливают сухим способом, но для амура лучше подойдет «мокрый» метод. Для этого прокипятите воду, растворите в ней соль, сахар и киньте лавровый лист, перец и кориандр. Пусть вода кипятится минут 5, после чего остудите ее.
4. Остудившимся рассолом залейте куски рыбы, поставьте на них тяжесть и отправьте в холодильник.
5. Просоленную рыбу достаньте через 3 дня. Амура оставьте в емкости с водой на пару часов, чтобы удалить лишнюю соль. После чего еще раз промойте под проточной водой.

Балык оставьте просушиться. Дома приготовить его совсем не сложно, а вкус получается божественный.

Белый амур, запеченный с пармезаном и чесноком

Еще один необычный способ запекания белого амура, в котором мясо рыбы изысканно гармонирует с нежным пармезаном, а чеснок добавляет пряных ноток.

• 3-4 филе белого амура;
• ¼ стакана размягченного сливочного масла;
• ¼ чашки майонеза;
• ½ стакана тертого сыра Пармезан;
• 2 столовые ложки зеленого лука;
• 4-6 зубчиков измельченного чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• пол-лимона.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Приправьте рыбу солью, перцем и выжимкой лимонного сока. Поместите филе в форму для выпечки. Выпекайте 6 минут.

Смешайте пармезан, майонез, чеснок и зеленый лук вместе. Достаньте филе рыбы из духовки и распределите смесь пармезана по верху и бокам рыбы. Включите духовку и запекайте еще 2-3 минуты, пока корочка не подрумянится. Подавайте сразу с рисом и овощами.

Запеченный в томатном соусе

Диетический вариант, по сравнению с жареной рыбой, амур белый, запеченный в духовке с помидорами.

Сколько длится подготовка: 20 минут

Сколько готовится рыба: 40 минут

Количество порций: четыре

Что понадобится:

• филе одного амура;
• соль, перец, специи по вкусу;
• банка томатов в собственном соку (400 гр);
• сок половинки лимона;
• стакан белого сухого вина (150 мл);
• болгарский перец – 1 шт;
• два зубчика чеснока;
• масло для сковороды.

Как готовить:

1. Филе нарезать, смочить цитрусовым соком, посолить, оставить на 20 минут в форме для запекания.
2. Сковороду поставить на огонь, разогреть в ней масло.
3. Порезать томаты, очистить и нарубить мелкими кусочками перец, чеснок.
4. Пожарить овощи, залить томатным соком с кусочками мякоти, приправить специями и тушить минут 10-15.
5. Залить рыбу соусом и вином, отправить в духовку и готовить 15 минут при 180 градусах.

Подавая на стол, присыпать листочками базилика – он не только украсит блюдо, но и оттенит аромат.

Калорийность: 110 ккал.

БЖУ: белки – 17,4 гр, жиры – 4,0 гр, углеводы – 1,3 гр.