Горбуша целиком – праздничный вариант приготовления красной рыбы. Рецепты горбуши целиком запеченной с сыром, картофелем

Горбуша — один из видов семейства лососевых. Отличительный внешний признак рыбы — горб на спине, что соответствует названию. Живет в соленой воде, но для размножения мигрирует в пресные водоемы. Цвет мяса — ярко-оранжевый. Отсюда еще одно название — «красная рыба» или «розовый лосось».

Пользу мяса горбуши нельзя недооценить. Это источник легкоусвояемого белка, который используется в диетическом питании. Значительное количество витаминов и минеральных веществ, макро- и микроэлементов, входящих в состав рыбы, способствуют повышению иммунитета, поддерживают нервную систему, предотвращают появление новообразований. Важной особенностью является то, что при употреблении мяса красной рыбы, человек долго остается сытым, а это необходимый момент для желающих похудеть.

Горбуша, приготовленная в духовке — отличное предложение для здорового питания. Исключение составляют потребители, у которых наблюдается аллергия на морепродукты, с сопутствующими заболеваниями ЖКТ, печени и почек, а также дети до 3-х лет. Калорийность мяса рыбы — 140-170 Ккал на 100 гр продута. Оно суховато, поэтому очень важно знать секреты приготовления этого морского деликатеса.

Как приготовить горбушу в духовке

Существует достаточное количество методов, как приготовить горбушу в духовке.

Необходимо знать несколько секретов:

• выбирать для запекания не замороженную красную рыбу, а охлажденную;
• не передерживать рыбу в духовке;
• для сочности обильно смазывать горбушу растительным маслом;
• горбуша запекается приблизительно 15-30 минут. Все зависит от размера.

Более сочной рыба получается при запекании в фольге, пергаменте, рукаве, после маринования в соусе, а также с использованием овощей и сыра.

Горбуша запеченная в духовке

Горбуша, запеченная в духовке по этому рецепту, получается сочной, нежной и очень вкусной. Подавать лучше с картофелем. Можно с рисом.

Ингредиенты:

• 700 гр филе;
• 2 шт. моркови;
• 1 шт. болгарского перца (желательно красного)4
• 1 ст. л. майонеза;
• 0,5 стакана кефира (2,5%);
• 40 гр твердого сыра (любого);
• соль на свой вкус;
• черный перец;
• 6 ст. л. подсолнечного (можно оливкового) масла.

Пошаговый рецепт:

1. Горбушу почистить, отделить филе и нарезать на крупные кусочки.
2. Нашинковать лук и перец. Морковь натереть на овощной терке.
3. На растительном масле обжарить лук до румяности. Добавить морковь, болгарский перец, щепотку соли. Перемешать и оставить тушить на 10 минут. Овощи готовы.
4. Кусочки филе посолить и поперчить так, чтобы соль и перец распределились по всей поверхности рыбы.
5. Приготовить соус. К майонезу добавить кефир и перемешать. Майонез можно не применять. Вместо него достаточно добавить к кефиру 1 чайную ложку горчицы. Посолить.
6. На противень уложить силиконовый коврик. Выложить первый слой рыбного филе, предварительно обмакнув его в соус.
7. Сверху положить овощной слой. Посыпать сыром. Сыр можно не применять — блюдо получится менее калорийным.
8. Сверху выложить второй слой филе и засыпать сыром.
9. Отправить противень в духовку. Время приготовления 20-25 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Горбуша в духовке, запеченная в фольге целиком

Эта рыба достаточно доступный вариант из своего ценового сегмента. Вот и пробуйте готовить её различными вариантами, и обязательно найдете идеальный для себя вкус.

Необходимый состав продуктов:

• Тушка рыбы – 1 штука;
• Имбирь – 30 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Петрушка – 30 грамм;
• Лимонный сок – 40 грамм;
• Специи – по вкусу;
• Соевый соус – 80 грамм;
• Масло рафинированное – 80 грамм.

Приступим:

• Тушку рыбы не много почистить, удалить кишки и жабры. Моем в проточной воде, удаляем черную плёнку. Бумажным полотенчиком протираем тушку на сухо.

Что бы избежать горечи от желчного пузыря.

• Имбирный корень почистить и измельчить с помощью мелкой тёрки. Смешиваем его с соевым соусом, рафинированным маслом, 30 граммами сахарного песка и специями. Вилкой тщательно перемешать полученный соус.

• Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами. Лимон режем аналогичным способом.

• Берём Фольгу, выстилаем ее на противень. Наливаем две столовые ложки соуса, сверху укладываем тушку рыбы. Хорошенько смазываем её остатками соуса. Начиняем её лимоном и луковыми кольцами, и веточками петрушки.

Плотно заворачивайте рыбку двумя слоями фольги, для сохранения выделявшихся соков.

• Поставить заготовку в духовой шкаф на тридцать минуток при двухстах градусах. За пять минут до готовности открываем верх тушки для получения красивой золотистой корочки.

• На гарнир идеально подойдет отварной длинный рис с овощами. И вкусно, и полезно.

Обязательно прочитайте наш рецепт салат Мимоза с горбушей. Это не вероятно вкусный и простой рецепт.

Сочная горбуша в духовке

Рецепт сочной горбуши в духовке доступный для каждого. Основной секрет — это плотная сырная шапочка, благодаря которой рыбка остается сочной. Фольга удерживает ароматы трав, а сметанный соус придает нежность.

Ингредиенты:

• 1 кг филе горбуши на кости;
• 100 гр твердого сыра;
• 2 шт. крупных томатов;
• чеснок по вкусу;
• прованские травы (можно другие по вкусу);
• 1 стакан сметаны;
• соль на свое усмотрение;
• черный перец.

Пошаговый рецепт:

1. Филе отделить от хребта и вынуть все косточки.
2. Каждую половинку разрезать на равные кусочки (хвостовую часть оставить на суп).
3. Рыбу уложить на противень или жаропрочную форму. Маслом смазывать не надо.
4. Поставить духовку на разогрев до 200 градусов.
5. Посолить, поперчить, приправить травами. Томаты нарезать кольцами, а сыр натереть на овощной терке.
6. Приготовить сметанный соус. Для этого выдавить чеснок в сметану и хорошо перемешать.
7. Рыбу обильно смазать сметанным соусом. Сверху выложить кусочки помидоров, которые также смазать соусом.
8. В форму с блюдом добавить пол стакана воды. Все засыпать натертым сыром. Форму можно накрыть фольгой. Выпекать необходимо 25 мин.

Горбуша в фольге в духовке

Рецепт горбуши в фольге в духовке не только предотвратит высыхание рыбы при запекании, а также позволит сохранить противень чистым, что облегчит участь хозяйки. Лимон придаст пикантный вкус с легкой кислинкой, а наличие картофеля поможет организовать полноценный ужин без дополнительных приготовлений.

Ингредиенты:

• горбуша 1.5-2 кг;
• соль по вкусу;
• перец черный свежемолотый;
• чищеный картофель 1 кг;
• луковица среднего размера 1 шт.;
• лимон 1 шт. среднего размера.

Пошаговый рецепт:

1. Горбушу помыть, почистить, порезать на куски. Сложить в глубокую посудину, посолить, поперчить.
2. Небольшое количество картофеля очистить и нарезать крупными кусочками. Лук репчатый разрезать пополам и нашинковать полукольцами.
3. Картошку с луком перемешать в глубокой миске, посолить, поперчить.
4. Приготовить противень. Накрыть его фольгой. Перенести на противень кусочки рыбы и расположить их на некотором расстоянии друг от друга. В свободные места выложить картошку с луком.
5. Нарезать лимон (1 шт.) тонкими колечками. Покрыть им рыбу.
6. Горбушу с овощами накрыть фольгой. Защипнуть по краям и отправить в разогретую духовку.
7. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Горбуша с картошкой в духовке

Горбуша с картошкой, запеченная в духовке — очень полезное малокалорийное блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка. Используем фольгу и хорошее настроение. Перед подачей на стол блюдо присыпать зеленью.

Ингредиенты:

• мясо рыбы 300-400 гр;
• картофель 600-700 гр;
• твердый сыр 200 гр;
• морковь 1 шт.;
• небольшая луковица 1 шт.;
• масло растительное (оливковое);
• соль по вкусу;
• черный свежемолотый перец.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать картофель соломкой и сложить в глубокую миску.
2. Морковь разрезать вдоль и нарезать полукольцами. Отправить к картофелю.
3. Луковицу нарезать мелко и добавить к овощам.
4. Посолить (приблизительно 1 чайная ложка соли), слегка поперчить и налить 2 ст. л. растительного масла (можно оливкового). Перемешать.
5. Рыбу посолить с обеих сторон.
6. Фольгу нарезать квадратными листочками.
7. Выложить овощи на фольгу. Рядом положить кусочек рыбы. Фольгу свернуть в форме кораблика так, чтобы бока закрылись, а верх блюда остался открытым.
8. Духовку разогреть. Выпекать блюдо необходимо при температуре 200 градусов. Выложить готовые кораблики на противень и отправить в духовку на 20 минут.
9. Натереть сыр на крупную терку. Посыпать кораблики сверху сыром и подержать в духовке еще минут 10.

Запеченное филе горбуши, залитое яйцом

Рецепт с самым большим списком ингредиентов. Называется «Горбуша по-царски». И пусть вас не пугает список продуктов. Да, он достаточно большой, но все они, наверняка есть на вашей кухне.

Ингредиенты:

• Филе горбуши на коже — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо — 2 шт
• Сметана — 5 ст. ложек
• Майонез — 5 ст. ложек
• Масло растительное
• Соль , перец — по вкусу
• Сыр тертый — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Разделанное филе посыпаем солью и перцем и отставляем пока в сторону.

2. Мелко порезанный лук и тертую морковь обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

3. Готовим заливку, смешивая в глубокой тарелке яйца, сметану, майонез и тертый сыр.

4. Филе, постоявшее минут 20 выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. На каждый кусочек сверху кладем морковно-луковую зажарку.

5. И поливаем заливкой.

Для красоты и румяности, можно сверху заливки насыпать еще немного тертого сыра.

6. Отправляем рыбу в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Дольше держать ни в коем случае не нужно, чтобы не пересушить филе.

Горбуша в духовке с морковкой и луком

Горбуша, приготовленная в духовке с морковкой и луком — быстрое и простое в приготовлении блюдо. Красоту придаст жареная золотистая морковь. Отличное легкоусвояемое блюдо для ужина и даже для праздничного стола. Подавать можно с картошкой пюре, салатом или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 700-800 гр филе рыбы;
• 1-2 шт. луковицы среднего размера;
• 2 шт. моркови;
• 50 мл подсолнечного масла;
• немного соли;
• пару щепоток черного свежемолотого перца;
• 50 мл майонеза.

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на подсолнечном масле 3 минуты.
2. Морковь нашинковать на овощной терке и отправить к луку. Обжарить еще 3 минуты.
3. Филе горбуши помыть и нарезать на равные части.
4. Жаростойкую форму смазать подсолнечным маслом. Сложить в нее кусочки филе. Посолить, поперчить. Выложить на мясо рыбы обжаренные лук с морковью. Полить струйкой майонеза.
5. Духовку предварительно разогреть. Необходимая температура 200 градусов. Запекать 25 минут.

Сочная и вкусная горбуша, запечённая в духовке с овощами и сыром.

Для получения сочного блюда из этой рыбки необходимо добавлять к ней как можно больше различных овощей, которые отдадут филе все свои соки.

Состав ингредиентов:

• Тушка – 1 килограмм;
• Морковка – 2 средних;
• Твердый сырок – 150 грамм;
• Репчатый лучок – 1 головка;
• Соус майонезный – 150 грамм;
• Подсолнечное масло – 120 грамм;
• Сушенные травы – на усмотрение.

Приступим:

• Российский сыр, как и морковку натираем на тёрке.Измельчаем луковицу на маленькие заготовки. В раскаленной сковородке в подсолнечном масле готовим за жарку из репчатого лука. Кладём в неё же морковку. И прожариваем несколько минут.

• Смешать в глубокой пиале сыр, зелень, тушенные продукты и майонезная заправка.

• Делим мякоть на равные части и намазываем их овощной смесью.

• Укладываем порции в форму и готовим в духовке четверть часа при 180 градусах.

• На гарнир идеально подходит печенный картофель и тушенный рис.

Горбуша с овощами в духовке

Горбуша с овощами, приготовленная в духовке — отличное решение для ужина или завтрака, прекрасный перекус и роскошное украшение праздничного стола. Блюдо готовится порционно. Подается в фольге.

Ингредиенты:

• целая рыба горбуши (2 кг);
• 1 шт. лимона;
• 2 см имбиря;
• 1 шт. лука порея;
• 1 шт. репчатого лука;
• растительное масло (на свое усмотрение);
• соль по своему вкусу;
• 200 гр кабачка;
• 1 шт. болгарского перца (красного);
• 5 средних зубчиков чеснока;
• адыгейская соль;
• черный свежемолотый перец;
• небольшой пучок зелени петрушки.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить горбушу от костей. Разрезать каждую половину филе на три части. Получилось 6 порций рыбы.
2. Поместить куски мяса на противень для маринования. Посыпать адыгейской солью (можно использовать обычную соль и любимые специи). Поперчить. Сбрызнуть каждый кусочек растит. маслом. Тщательно растереть специи по рыбе. Отставить в сторону.
3. Готовим овощной жульен. Жульен — это нарезка соломкой. Морковь нарезать тонкими пластинами, а потом соломкой. Нашинковать лук вдоль полукольцами. Нарезать соломкой болгарский перец, кабачок и имбирь. Лук порей разрезать вдоль и тоже нашинковать соломкой. Чеснок нарезать произвольно. Петрушку — крупно.
4. Разогреть растительное масло до температуры кипения. В кипящее масло положить имбирь с чесноком. Когда чеснок начинает подрумяниваться, добавить морковь с луком, тщательно перемешать и жарить 3 минуты. Добавить кабачки, перец и прожарить еще 1 минуту (не более). Затем положить лук порей и зелень петрушки. Перемешать. Посолить (2-3 щепотки), поперчить.
5. Нарезать фольгу квадратиками. На фольгу положить филе рыбы, полить соком лимона и сверху выложить овощной жульен. Фольгу завернуть. Выложить порционные кусочки филе на противень и отправить в духовку (200 градусов). Выпекать 20 минут. Перед подачей присыпать свежим укропом.

Простой и вкусный рецепт рыбы с овощами в рукаве

Очень простой способ запечь горбушу с овощами. Все соки остаются внутри, поэтому рыба получается очень ароматной, мягкой и сочной.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт
• Лук репчатый — 2-3 средних головки
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 3 шт
• Помидор — 4-6 шт
• Кукуруза замороженная — по желанию
• Лимон — 1 шт
• Соль, перец, сушеная зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Отрезаем у рыбы голову и хвост, срезаем плавники и делаем 4-5 поперечных надреза на спинке. Затем берем сок половины лимона, смешиваем его с солью и перцем. Смазываем тушку со всех сторон получившимся маринадом.

2. Лук и морковь нарезаем кольцами, перец соломкой. Не крупные помидоры можно вообще не нарезать. Оставшуюся половину лимона нарезаем полукольцами.

3. Складываем овощи в пакет для запекания, формируя из них подушку, на которой будет лежать рыбка.

4. В надрезы на хребте горбуши вкладываем дольки лимона, кладем тушку на овощную подушку и завязываем рукав.

После чего отправляем его в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через 30 минут обалденная рыбка с овощами готова. Приятного аппетита!

Горбуша с сыром и помидорами в духовке

Горбуша всегда получается нежной и вкусной, если ее накрыть овощами и укутать сыром. По такому рецепту можно приготовить любой вид рыбы. Это уникальное кулинарное предложение.

Ингредиенты:

• охлажденная горбуша (1,8 кг);
• приправа на выбор;
• соль по вкусу;
• майонез (100 гр);
• средняя луковица 1 шт.;
• растительное масло 3 ст. л.;
• томаты среднего размера 3 шт.;
• твердый сыр (200 гр);
• вода (100 мл).

Пошаговый рецепт:

1. Взять свежемороженую горбушу. Разделать ее. Голову удалить. Порезать рыбу на тонкие кусочки (приблизительно 1 см). Переложить эти кусочки в миску. Посыпать любимой приправой (можно для рыбы). Посолить, каждый кусочек смазать майонезом.
2. Репчатый лук разрезать пополам, нарезать полукольцами и разложить на рыбу. Затем выложить следующий слой рыбы и повторить процедуру.
3. Поставить миску с горбушей на 2 часа в холодильник для маринования.
4. Взять форму для выпекания. Застелить ее фольгой. Переложить замаринованную рыбу в форму. Полить растительным маслом. Налить в форму пол стакана воды.
5. Отправить горбушу в духовку, разогретую до 190 градусов на 10 минут.
6. Помидоры нарезать колечками и уложить на рыбу. Посыпать натертым твердым сыром. Температуру приготовления снизить на 10 градусов (до 180) и выпекать горбушу с сыром и помидорами в духовке еще 10 минут.

Как приготовить «Горбуша, запеченная в тесте»

Запеченная горбуша в тесте получается очень сочной, поскольку запекаются в собственном соку, обернутые тестом. Его, кстати можно приобрести уже в готовом виде.

Что потребуется за приготовление:

• Рыба – две тушки;
• Куриное яйцо – одно;
• Репчатый лук – одна головка;
• Лимон, лайм – один плод;
• Семена кунжута – на усмотрение;
• Специи – на усмотрение;
• Тесто – 2 упаковки.

Принцип приготовления:

• Обычно я готовлю это блюдо из филе, а в этот раз решила использовать всю тушку, только внутренности удалила. Получилось в разы сочнее, так что берите на заметку данный секрет.
• Рыбку почистить, вынуть внутренности. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем половинками колечек. Тесто поставить в тепло размораживаться.
• Раскатать тесто и уложить на него четверть подготовленного лука.
• Затем кладём рыбку, посыпаем сверху и внутри специями и солью. Поливаем соком половины цитруса и сверху снова лук.
• Накрыть сверху второй частью раскатанного листа теста.
• Аккуратно, но достаточно крепко скрепляем края. Яйцо взбить в пиале и мазать поверхность теста. Посыпать кунжутным семенем, по желанию. Перенести в духовой шкаф запекаться на один час при температуре двести градусов.
• Готовую рыбку слегка охладить, нарезать порционно и подать к столу.

Горбуша в сметане в духовке

Горбуша в сметане, приготовленная в духовке — нарядное полезное блюдо. Ингредиентов немного, но вкус получается насыщенным и ярким. В качестве гарнира отлично подходит вареный картофель со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• филе рыбы (800 гр);
• соль на свой вкус;
• смесь перцев по вкусу;
• специи по вкусу;
• луковица — 1 шт. большого размера;
• сливочное масло — пол пачки (100 гр);
• мука — 1 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• вода — 100 мл;
• масло подсолнечное — 4 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу помыть, почистить, жабры удалить, отделить хребет. Филе оставить на кожице.
2. Форму для запекания желательно смазать растительным маслом. Кусочки рыбы уложить и посыпать специями: соль, любые виды молотых перцев, лимонная приправа, лавровый лист — на свой вкус. Отправить форму в сторону и приступить к приготовлению маринада.
3. Большую луковицу нарезаем полукольцами. Можно сделать подстилку из лука и выложить рыбу на нее. Можно просто посыпать лук на приправленную специями рыбу. Можно пожарить лук и выложить на горбушу. Лук необходимо жарить на сливочном масле.
4. Насыпать в мисочку 1 столовую ложку муки. Добавить щепотку соли и 2 столовые ложки сметаны с горкой. Налить 100 мл воды и тщательно перемешать. Можно смешать сметану с майонезом — тоже будет вкусно.
5. Рыбу залить сметанным соусом и накрыть форму фольгой. Отправить в хорошо разогретую духовку (200 градусов) на 25 минут. Вынуть форму, фольгу снять. Запечь еще 15 минут.

В сметане

Хоть рецепт и очень простой, это не как не сказывается на вкусовых качествах. Мясо пропитывается сметанно-сливочным вкусом и становится настолько сочным, что просто тает во рту.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: около часа в зависимости от размера горбуши.

Энергетическая ценность:

• белки — 17,3;
• жиры — 8,1;
• углеводы — 1,8;
• калорийность — 145,6.

Нам понадобятся:

• тушка горбуши;
• сметана жирная — 1 стакан;
• лук — 2 шт.;
• сыр твердый — 100 грамм;
• зелень — 50 грамм;
• соль, перец;
• приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;
• масло растительное — 50 грамм.

Рецепт:

1. Отрезаем голову, хвост и плавники. Потрошим и промываем, пока брюшко не станет нежно-розовое внутри.
2. Смешиваем приправу для жарки рыбы, сметану, рубленую зелень и масло.
3. Полученной смесью мажем со всех сторон и внутри горбушу. Ждем минут 15.
4. В это время режем кольцами лук и слегка обжариваем на сковороде.
5. На противень выкладываем лук, сверху красную рыбу. Если остался сметанный соус — поливаем сверху.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
7. Вытаскиваем, засыпаем сырной стружкой и ждем еще 15 минут.

Горбуша с рисом в духовке

Мясо рыбы, которое готовится вместе с гарниром, сокращает время на приготовления еды. Это классическое сочетание рыбы и риса. Горбушу можно заменить любим видом рыбы. Блюдо получается очень вкусным, и оно не останется недооцененным.

Ингредиенты:

• рис — пол стакана;
• вода — 1 стакан (для варки риса);
• соль йодированная — пол ч. л.;
• небольшая морковка — 1 шт.;
• средняя луковица — 1 шт.;
• рыба — 600-700 гр;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• вода — пол стакана (для пассировки);
• брокколи — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Взять рис (длинный пропаренный), промыть и залить водой 1:2. Добавить соль и отварить на медленном огне. Через 15 минут рис готов. Он должен получиться рассыпчатым и влажным.
2. Луковицу разрезать пополам и нашинковать соломкой, морковь натереть на овощной терке. Нагреть сковороду. Добавить растительное масло для жарки. Отправить на сковородку нашинкованные лук и морковь. Пережарить овощи до полу готовности. Добавить к ним ст. ложку томатной пасты и 50 мл воды. Перемешать. Тушить под крышкой еще 2 минуты максимум.
3. Взять филе рыбы горбуши, посолить с двух сторон и нарезать на порционные кусочки. По желанию можно полить лимонным соком. Капусту брокколи нарезать пластинами.
4. Взять форму для запекания диаметром 20 см. Высыпать в нее приготовленный рис. Вторым слоем выложить часть овощной поджарки. Обратной стороной вилки сделать в рисе отверстия. Это необходимо для того, чтобы рис лучше напитался соком. Следующий слой — брокколи выложить по кругу. Далее идут рыбные кусочки филе. Последний слой — оставшаяся часть овощной поджарки. Полностью закрыть нею рыбу (по желанию сверху посыпать натертым сыром).
5. Нагреть духовку до необходимой температуры (приблизительно 180-200 градусов) и отправить туда блюдо на 40 мнут. Обратить внимание, что фольгой форму не накрываем. Горбуша с рисом, приготовленная в духовке, готова. Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная с морковью и луком в майонезе

Не сложный, но вкусный рецепт. Отлично подойдет не только как праздничное блюдо, но и в качестве обеда или ужина. Майонез, кстати, рекомендую готовить домашний. Это тоже совсем не сложно.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 700 г
• Лук (крупный) — 1-2 шт
• Морковь (средние) — 2 шт
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу
• Майонез — 50 г
• Подсолнечное масло — 4 стл. (жарка)/ 1 ст.л. (запекание)

Приготовление:

1. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем до золотистости мелко порезанный лук.

2. Затем добавляем морковь, натертую на мелкой терке и жарим на среднем огне еще 8-12 минут до ее размягчения. Не забываем периодически помешивать. Под конец солим половиной приготовленной соли, еще раз перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Так готовится классическая «зажарка», которая является элементом очень многих рецептов.

3. Разделанное филе горбуши нарезаем на порционные куски и выкладываем чешуей вниз на противень или в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Посыпаем оставшейся солью и перчим.

4. Сверху равномерно выкладываем зажарку и поливаем майонезом.

5. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут.

И готово. Приятного аппетита!

Горбуша кусочками в духовке

Горбуша кусочками, запеченная в духовке — это определенный компромисс. Блюдо никого не оставит равнодушным. Аппетитно смотрится на столе, отличный вкус и минимум костей. Рецепт доступный и не сложный.

Ингредиенты:

• горбуша — 700 гр;
• твердый сыр любого вида — 150 гр;
• небольшая луковица — 20 гр;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• томаты — 180 гр (2-3 шт.);
• чеснок — 3-4 зубчика;
• кефир — 300 мл (1%);
• подсолнечное масло — 3-4 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Взять целую рыбу горбушу. Помыть, распотрошить, отрезать голову и вырезать плавники. Нарезать порционными кусочками.
2. В форму для запекания налить кефир и соевый соус. Выдавить туда чеснок. Перемешать. Выложить в форму горбушу и хорошо полить ее соусом. Маринуем 15-20 минут.
3. Раскалить сковороду, налить для жарки растительное масло, высыпать нашинкованный полукольцами репчатый лук и обжарить 3 минуты.
4. Натереть на овощетерке твердый сыр. Томаты нарезать (желательно кружочками).
5. Рыбу еще раз тщательно полить соусом. Выложить на нее жареный лук, посыпать сыром и сверху положить кружочки помидор.
6. Включить духовку. Необходимая температура для приготовления данного блюда 180 градусов. Отправить рыбу запекаться на 20-25 минут.

Как приготовить горбушу со сметаной под шубой

Изюминкой данного рецепта является невероятно вкусный соус, так называемая «шубка». А с его приготовлением справится даже самая начинающая хозяйка.

Необходимые продукты:

• Мякоть рыбы – одна;
• Луковица – три штуки;
• Морковка – три корнеплода;
• Подсолнечное масло – 50 грамм;
• Сметана – 250 грамм;
• Чеснок – 3 дольки;
• Зелень на усмотрение;
• Специи – по вкусу.

Приступим:

• Нарезаем мякоть на одинаковые порции, промываем их и покрываем специями.

• Луковицу нашинковать не большими частями, морковь нашинковать средними полосками. В разных ёмкостях пережарить, на раскаленной сковороде, до золотистой корочки.

• Укладываем в форме для запекания слоями:
• Измельченную луковицу, морковка, кусочки, лучок и морковь. А верх намазать сметаной смешанной с зеленью чесночком.

• Запекаем в печи в течение тридцати минуток при 175 градусов.

Иногда я между рыбками кладу порезанный на пластины картошку и получается вместе с гарниром, пропитанным ароматными парами рыбы.

Горбуша под шубой в духовке

Красную рыбу сложно испортить. Но есть шанс приготовить что-то необычное, внести новизну и подчеркнуть замечательный вкус данного продукта. Рыба под шубой, запеченная в духовке — достойный вариант для экспериментов.

Ингредиенты:

• филе горбуши — 600 гр;
• луковица — 1 шт. (средний размер);
• масло подсолнечное — 4 ст. л.;
• сметана — 6 ст. л. с горкой;
• майонез — 3-4 ст. л. с горкой;
• морковь — 4 шт. среднего размера (350 гр);
• соль на свой вкус;
• перец черный — 1/3 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Взять 900 грамм потрошеной горбуши. Обрезать хвост и плавники, срезать с хребта и удалить косточки, разрезать на одинаковые порционные кусочки.
2. Кусочки рыбы поперчить, посолить и распределить специи по всей поверхности филе.
3. Морковь нашинковать на терке. Лук нарезать кубиками. Сковороду разогреть, налить растительное масло и высыпать морковь. Тушить 5-7 минут, накрыв крышкой. Добавить нарезанный лук, перемешать и потушить еще 5 минут, накрыв крышкой. В овощную пассировку добавить немного соли и перца, помешать и убрать с огня.
4. Противень для запекания слегка полить подсолнечным маслом. Выложить на него рыбу. Рыбу покрыть овощной пассировкой, распределив ее по всей поверхности филе. Смешать майонез со сметаной и смазать овощи (по желанию посыпать твердым сыром).
5. Подготовить духовку, нагрев до 220 градусов и отправить запекать заготовку на 30 минут.

Горбуша в кляре в духовке

Это классический очень простой и доступный рецепт. Горбуша в кляре, приготовленная в духовке, сочетается с различными гарнирами и соусами. Готовится быстро. Ее можно легко упаковать, завернув в фольгу или бумагу, и взять с собой, например, на пикник.

Ингредиенты:

• горбуша (2 кг);
• яйцо 1 шт.;
• майонез — 3 ст. л.;
• мука 2 ст. л.;
• растительное масло 10 ст. л.;
• соль, перец, специи.

Пошаговый рецепт:

1. Взять целую горбушу. Рыбу почистить. Оставить на кости. Нарезать на порционные кусочки толщиной 5 см. Каждый кусочек хорошо прополоснуть в воде. Обсушить (можно на бумажном полотенце).
2. Приготовить кляр. Вбить в миску яйцо, приправить по вкусу. Добавить майонез (вместо майонеза можно использовать сметану).
3. Насыпать муку. Хорошо взбить миксером или перемешать венчиком.
4. Разогреть противень. Налить растительного масла. Обмакнуть рыбные кусочки в кляр и выложить на противень для запекания. Чтобы не пачкать руки, можно это делать вилкой. Запечь кусочки горбуши до образования золотистой корочки 10 минут. Перевернуть.

В фольге

Горбуша в духовке сочная, рецепты которой предполагают использование фольги, – это очень легкий и вкусный ужин, который можно приготовить в середине насыщенной делами недели.

Блюдо будет готово менее чем за 30 мин.

Ингредиенты:

• чеснок, измельченный в фарш — 2 зубца;
• сушеный орегано — 1 ч. л.;
• филе горбуши — 500 г;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• топленое растопленное масло — 3 ст. л.;
• измельченный черный и красный перец — по 0,25 ч. л.;
• соль морская — 0,5 ч. л.;
• рубленая свежая петрушка, для украшения — 1 ст. л.;
• ломтики лимона — для украшения.

Процесс приготовления:

1. Требуется разогреть заранее духовку до 220°С и положить в противень большой кусок фольги (его размера должно быть достаточно, чтобы завернуть рыбу).
2. В маленькой емкости следует перемешать лимонный сок, чеснок и расплавленное топленое масло.
3. Горбушу необходимо поместить на подготовленный противень и полить приправленным маслом.
4. Затем следует приправить рыбу солью, орегано, черным и красным перцем.

   
   В статье приведен рецепт приготовления горбуши в духовке в фольге.

5. После этого завернуть горбушу в фольгу так, чтобы масляный соус не протекал.
6. Далее поместить противень в духовку и запекать примерно 12-16 мин.
7. По истечении данного времени нужно открыть фольгу и готовить рыбу еще 2-3 мин.
8. Готовую горбушу следует вынуть из духовки и полить масляным соусом, оставшимся в фольге, украсить петрушкой и лимоном для подачи.

Горбуша с грибами в духовке

Нежнейшая, очень сочная горбуша с грибами, запеченная по старинному рецепту в духовке, покорит многих. Можно смело подавать, как самостоятельное блюдо. Получается легким и сытным. Рекомендуем приготовить и насладиться невероятным вкусом.

Ингредиенты:

• рыбина горбуши — 2 кг;
• грибы (шампиньоны) — 250 гр;
• среднего размера луковица — 2 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• мускатный орех — по вашему вкусу;
• растительное (любое) масло — 4 ст. л.;
• сливочное масло или спред — 150 гр;
• сыр твердый (любого вида) — 150 гр;
• средний лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Взять целую 2-х килограммовую рыбину горбуши. Распотрошить ее. Обрезать плавники. Голову не отрезать. Аккуратно вырезать позвоночник и удалить ребра, не повреждая целостность рыбы, насколько это возможно. Это не сложно. По бокам надрезать мясо, надрезать у хвоста и возле головы позвоночник, который хорошо вынимается.
2. Грибы разрезать на 4 части, а лук нашинковать кубиками. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить грибы с луком до золотистого оттенка лука.
3. Пока происходит жарка, натереть твердый сыр на крупную терку и перекрутить лимон в блендере. Эти ингредиенты необходимы для приготовления начинки для фаршировки.
4. Грибы с луком поперчить черным и красным молотыми перцами. Добавить совсем немного мускатного ореха (щепотку). Когда лук примет золотистый цвет, сковороду убрать с огня, дать остыть и в теплую смесь добавить натертый сыр с половиной перекрученного лимона. Сыр должен немного расплавиться и сделать начинку тягучей. Получилась полутвердая начинка для фаршировки горбуши.
5. Начинить горбушу. Брюшко сколоть деревянными шпажками. Если это не удастся, то можно просто сшить обычными нитками. Включить духовку. Разогреть ее до 180 градусов.
6. Приготовить соус. В пиалу насыпаем 1 столовую ложку с горкой сметаны, столько же майонеза и остававшуюся половинку перемолотого лимона.
7. Положить нафаршированную горбушу на противень для запекания, слегка политый растительным маслом. Смазать одну сторону рыбину приготовленным соусом и выпекать на протяжении 15 минут.
8. Противень достать, рыбу перевернуть, смазать другую сторону оставшимся соусом и снова поставить в духовку на 15 минут. Фаршированная горбуша готова к употреблению. Нарезать и подавать на стол только в охлажденном виде.