Вкусный и полезный рыбный суп-крем

Польза и вред

Вкусовые качества и калорийность блюда могут меняться в соответствии с видом рыбы и специй. Состояние главного ингредиента также является важным фактором.

ВАЖНО! Желательно использовать свежую или охлажденную рыбу. Замороженные тушки могут быть испорченными или несколько раз размороженными.

Кроме вкусовых особенностей, стоит учитывать пользу и вред блюда. Диетологи и врачи при составлении разноплановых диет не всегда включают бульон из рыбы в рацион, хотя блюдо является очень полезным с точки зрения кулинарии.

В чем заключается польза рыбного бульона:

• В бульоне содержатся витамины: Н, РР, В, С и Е. список можно продолжить, если учитывать и вид специй.
• Присутствуют минералы: фтор, кальций, натрий, калий, цинк, фосфор, йод, а также железо.
• Блюдо легко усваивается организмом, благодаря наличию быстро расщепляемых жиров.
• Положительно воздействует на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему.
• Благодаря высокой пищевой ценности, является очень питательным вариантом первого блюда.
• Может предотвратить разрушение эмали зубов, улучшить состояние кожи.
• Улучшает обмен веществ и помогает справиться с холестерином.

В чем может заключаться опасность при употреблении бульона? На некоторые сорта рыбы могут возникать аллергические реакции. Пожилым людям тоже не следует злоупотреблять бульоном из-за непредсказуемых реакций организма.

Блюдо может усугубить течение болезней почек и печени. Главный продукт может накапливать токсичные вещества, которые негативно воздействуют на выводную систему организма. В процессе употребления можно поперхнуться костью или частью плавника. Кушать бульон следует осторожно и тщательно пережевывать мясо рыбы. Если использовать несвежую рыбу, то возникает большой риск отравления.

Польза рыбного бульона

В составе этого блюда содержатся витамины РР, Н, С, В, Е, а также минералы: йод, кальций, натрий, калий, фтор, цинк, фосфор и железо. Полезность рыбного бульона, как и его калорийность, зависит от сорта рыбы, который находится в нем. На легкость и быстроту усвоения этого блюда не влияет жирность используемой рыбы. Поэтому рыбный бульон желательно употреблять в пищу, детям, спортсменам и людям, которые перенесли тяжелые операции. Бульон нормализует работу пищеварительной системы. Он полезен и при болезнях желудочно — кишечного тракта. Людям, имеющим проблемы с щитовидной железы, врачи также рекомендуют употреблять. Этот продукт помогает сохранить здоровье зубов и кости, а также избежать расстройства нервной системы. Рыбный бульон является источником сил и бодрости. Это блюдо ведет к повышению иммунитета и энергетических сил организма. Бульон оказывает положительное влияние на процесс обмена веществ.

Разновидности

Готовят блюдо из различных частей крупной речной или морской тушки. Не каждый вид подходит для создания полезного и низкокалорийного отвара из рыбы. Оптимальным вариантом питательности считается бульон, который содержит от 2 до 6 калорий на 100 г продукта. Приготовить юшку можно практически из любого вида рыбы, но есть исключения и рекомендации:

Сливочный рыбный суп

• Нежелательно использовать сорта скумбриевых или сельдевых.
• Не стоит использовать речную рыбу, которая проживала в заиленных водоемах.
• Идеальным вариантом является белое мясо осетровых.
• Вкусным получится отвар, если готовить его из налима, линя, судака.
• Подходит и красная рыба (осетрина, севрюга, нежирные части лосося).

Сварить бульон можно из любых частей рыбы: головы, плавников, хребта, хвоста. Важно качественно подготовить продукты. Маленькая рыбка и большие стейки – это самые оптимальные варианты для создания очень вкусной юшки.

Насыщенные отвары получаются из судака, ерша или окуня. При использовании карпа, судака или сазана можно получить горький привкус.

Польза ухи

Уха является одним из основных кладезей алифатических одноосновных карбоновых кислот различных групп и многочисленных минералов. Поэтому ее полезность для организма заключается в улучшении состояние и функциональности органов центральной нервной системы, в том числе и головного мозга.

Также уменьшается уровень «вредного» холестерина, содержащегося в составе крови, нормализуется функциональное действие органов сердечно-сосудистой и нервной систем. Высокое содержание йода в составе морских видов рыб способствует насыщению им организма, что положительно сказывается на функциональности органов эндокринной системы.

Рецептура классического рыбного бульона

Существует огромное разнообразие рецептур приготовления отвара. Каждый вариант имеет свои отличия, определяющиеся народностью кухни. Самым простым в плане приготовления является классический рецепт. Нюансы могут касаться только особенностей приготовления сорта рыбы. Набор продуктов может использоваться стандартный.

Совет! Чтобы разнообразить вкус, можно использовать несколько сортов.

Необходимо подготовить такие ингредиенты:

• 500 г тушки;
• 1 большая луковица;
• небольшой корень петрушки;
• 3 литра воды.

Дополнительно нужно подготовить соль, черный молотый перец. Из такого количества продуктов должно получиться 6 порций.

Принцип приготовления отвара из мелкой рыбы

Варить рыбный бульон нужно в соответствии с такой инструкцией:

1. Подготовить тушку. Хорошо ее вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, вытащить жабры, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук нарезать кубиками, корень петрушки почистить и хорошо помыть.
3. Рыбу уложить в кастрюлю, заполнить водой. Посолить жидкость и высыпать в емкость лук, уложить целый корень петрушки.

Состав в кастрюле должен кипеть минимум 30 минут. Вытащить все части тушек, кроме голов. Они должны покипеть в юшке еще 2 минуты.

Уха для похудения с сельдереем. Рецепт и видео

Отлично насыщает, при этом малокалорийная и вкусная.

• любая нежирная рыба – 1,3 кг.;
• корень сельдерея – 1 шт.
• вода – 2 литра;
• лук фиолетовый – 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• петрушка, укроп – по половинке пучка;
• лавровый лист – пара листочков;
• смесь соли с молотым перцем – по вкусу.

• корень сельдерея промыть, почистить и нарезать брусочками;
• лук и морковь тоже нашинковать;
• в кипящую воду добавить сельдерей, лук и морковку;
• рыбу разделать до состояния филе и порезать порционными кусками;
• через 10 минут добавить филе рыбы и специи;
• выключить огонь через несколько минут.
• подавать горячей.

Пользуясь рецептами, приготовить легкое, низкокалорийное, вкусное блюдо очень легко и недорого. Вы можете побаловать себя им без риска получить лишние калории.

Источник https://slimim.com/23973/uha/

Уха относится к традиционным русским первым блюдом. В древние времена ухой назывались любые первые блюда, независимо от того на основе чего они были приготовлены. Начиная с 18 столетия ухой начинает назваться уже первое блюдо, приготовленное исключительно на основе рыбы.

В современной кулинарии уха считается уникальным рыбным блюдом. В зависимости от способа приготовления и ее содержимого данное блюдо классифицируется на различные виды. Существует множество рецептов приготовления данного блюда, что позволяет существенно разнообразить рацион любого человека.

Бульон из большой рыбы и частей

Сначала нужно вытащить жабры, удалить внутренности, снять кожу, отрезать плавники, филировать тушку и порубать кости. Особенности приготовления:

1. Выложить филе, головы, кости и плавники в кастрюлю.
2. Уложить очищенную целую луковицу и подготовленный по такому же принципу корень петрушки.
3. Залить составляющие водой, посолить и поперчить.

Варить отвар 1 час на маленьком огне. Нужно периодически помешивать бульон. При подаче удалить корнеплоды.

Секреты приготовления рыбного блюда

Чтобы рыбный отвар получился вкусным и ароматным, стоит учесть несколько нюансов:

• В процессе приготовления нужно обязательно учитывать, сколько нужно варить по времени используемый сорт рыбы.
• После приготовления бульон стоит процедить, чтобы убрать мелкие кости. Процедуру желательно повторить 2 раза.
• При использовании речной рыбы воду можно заменить огуречным рассолом. Маринад приглушит яркий запах основного продукта.
• Чтобы отвар получился прозрачным, стоит удалить весь жир с тушки рыбы. Если это не помогло, в конце приготовления нужно будет произвести оттягивание бульона.
• В процессе варки нужно постоянно удалять пену, собирающуюся на поверхности воды в момент кипения.

Если учитывать все рекомендации, то бульон получиться аппетитным на вид, вкусным и ароматным. Еще одним гарантом качества блюда станет выбор рыбы. Полученный отвар можно использовать в качестве основы для других блюд или как самостоятельный вариант. Такой пункт в меню может существенно разнообразить рацион человека, который нуждается в употреблении питательных и полезных блюд.

Как приготовить суп из форели

Рецептов супа из форели существует очень много. Наибольшей популярностью пользуются варианты, требующие применения простых и доступных ингредиентов.

Рекомендуем к прочтению: Хрен: полезные свойства и противопоказания, как приготовить в домашних условиях

Классический рецепт

Суп из форели по классическому рецепту готовят из рыбы с овощами. Ингредиенты для ухи нужны следующие:

• форель — 600 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 2,5 л;
• лук — 2 шт;
• укроп — 1 пучок;
• перец горошком — 10 шт.;
• молотый перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

1. Голову, хвост и филе форели заливают водой.
2. Добавляют в кастрюлю по одной очищенной моркови и луковице, предварительно нарезать их при этом не нужно.
3. Вносят лавровый лист и горошины перца и отваривают бульон в течение получаса.
4. Извлекают из кастрюли форель, овощи и рыбьи кости.
5. Процеживают бульон и возвращают его на плиту.
6. После повторного закипания закладывают нарезанный картофель и оставшиеся морковь и луковицу, предварительно их нашинковав, а также добавляют рыбное филе без кожи и костей.
7. Посыпают суп мелко порезанным укропом.
8. Отваривают на умеренном огне еще 15 минут.

Горячий суп сразу разливают по тарелкам и подают на стол. Заправлять уху из форели сметаной не принято, но при желании можно добавить в блюдо дольку лимона.

Суп из форели по классическому рецепту получается максимально легким и низкокалорийным

Суп из головы форели с чесноком

Приготовить вкусный и полезный суп можно из обрезков рыбы, в частности, головы, и из простых овощей и специй. Из ингредиентов потребуются:

• головы форели — 600 г;
• картофель — 3 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• вода — 2,5 л;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• душистый перец — по вкусу.

Схема приготовления супа выглядит так:

1. Головы форели заливают водой в большой кастрюле и отваривают на протяжении 30 минут, а потом процеживают бульон.
2. Нарезают морковь, лук и картофель кубиками, а также измельчают болгарский перец и приправы.
3. Вместе с ломтиком масла добавляют ингредиенты в бульон и на малом огне варят еще 15 минут.
4. Забрасывают в суп чеснок и укроп.
5. Снимают с плиты и оставляют под крышкой на десять минут.

После того, как уха немного настоится и приобретет насыщенный аромат, ее можно будет разлить по тарелкам и продегустировать.

На приготовление супа из форели уходит в среднем не более 45 минут

Крем-суп из форели

Необычный рецепт предлагает приготовить на основе форели нежный и изысканный крем-суп. Ингредиенты для блюда требуются вполне доступные:

• филе форели — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• картофель — 300 г;
• очищенные креветки — 15 шт.;
• сливочное масло — 15 г;
• вода — 750 мл;
• растительное масло — 15 мл;
• лимонный сок — 2 ч. л.;
• молотая паприка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Рекомендуем к прочтению: Урбеч: что это такое, полезные свойства, как употреблять и готовить

Пошаговое приготовление нежного супа достаточно простое:

1. В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном растворяют сливочное и растительное масла, а затем слегка обжаривают лук, нарезанный полукольцами.
2. Закладывают измельченный кубиками картофель и заливают ингредиенты кипятком.
3. Отваривают на среднем огне до размягчения овоща.
4. Добавляют ломтики рыбного филе и томят при малом нагреве еще пять минут.
5. Вносят в кастрюлю сливки, лимонный сок, соль и перец.
6. Доводят бульон до кипения и снимают с плиты.
7. Заливают горячий суп в блендер.
8. Перемалывают до однородной кремообразной консистенции.

Мягкий нежный суп раскладывают по тарелкам и добавляют в каждую из них по несколько целых креветок, а сверху посыпают паприкой и украшают долькой лимона.

Крем-суп из форели особенно рекомендован к употреблению при чувствительном желудке