Рыбный суп понравится всем: 16 лучших рецептов первых блюд

Из замороженной семги без картошки

Состав блюда:

• 100 гр. сёмги / любой красной рыбы;
• лук, морковь — по штуке;
• подсолнечное масло — 20 грамм;
• соль — около 7 грамм;
• чёрный перец — по желанию;
• 2 литра воды.

В 1 порции – 29 Ккал.

Белков – 1.4 г, жиров – 1.4 г, углеводов – 2.9 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 80 мин.

Быстрый рецепт:

1. Возьмите замороженную рыбу. Немного разморозьте её, положите сразу в кастрюлю, залейте обязательно холодной водой, поставьте на плиту.
2. Доведите до состояния кипения. Снимите всю пену, продолжайте варить.
3. Мелко по возможности нашинкуйте лук, обязательно натрите на тёрке всю морковь.
4. Овощи до появления аромата обжариваются на сковороде.
5. Когда бульон будет готов, достаньте рыбу, избавьтесь от кожи, костей.
6. Процедите рыбий бульон.
7. Все овощи полностью залейте бульоном.
8. Доведите до состояния кипения, дальше правильно добавить картошку, варить ещё 20 минут.
9. Положите в почти готовое блюдо куски рыбы. Некоторые хозяйки кладут ещё дополнительно перец.
10. Выключите огонь. Ароматный густой рыбный суп готов. Известность этого рецепта растет с каждым годом. Сегодня многими домохозяйками он называется одним из самых любимых.

На рыбном бульоне

Продукты для блюда:

• картошка — 4 шт.;
• 2 литра рыбного бульона;
• 25 грамм зелени;
• 3 помидора;
• зеленый перец — 1 шт.;
• лук порей — 25 грамм;
• вареная рыба — 200 грамм.

В 1 порции – 22.8 Ккал.
Белков – 1.9 г, жиров – 0.4 г, углеводов – 3.6 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 40 мин.

Как приготовить:

1. Отварите рыбу. Уберите из кастрюли, чтобы получился рыбный бульон. Он должен быть прозрачным.
2. Нагрейте бульон.
3. Порежьте картошку, добавьте сразу в рыбный суп.
4. Нарежьте репчатый лук, положите его после этого в кастрюлю.
5. Порежьте в форме долек помидоры, соломкой перец. Все ингредиенты добавьте в рыбный суп.
6. Нарежьте мелко лук порей, зелень.
7. Варите уху десять минут, добавив уже в конце вареную рыбу. Отвечая, сколько тарелок рыбного супа у вас получится из такого количества ингредиентов — с уверенностью можно говорить, что не меньше восьми.

Из белой рыбы

Ингредиенты:

• рыбный / овощной бульон – литр;
• вода – литр;
• филе белой рыбы – 400 грамм;
• картофель, любой лук, лавровый лист – по штуке;
• чеснок – 4 шт.;
• сливки – 200 мл;
• топленое масло, сыр твердого сорта, соль, перец, паприка – в зависимости от вкусовых предпочтений;
• петрушка – 3 ветки.

В 3 порциях – 69.4 Ккал.

Белков – 5.9 г, жиров – 2.3 г, углеводов – 10.6 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 40 мин.

Как самостоятельно приготовить:

1. Как можно мельче нарежьте картошку.
2. Положите ее в кастрюлю.
3. Залейте холодной водой.
4. Добавьте обязательно петрушку, лавровый лист. Доведите после этого бульон до кипения.
5. Порежьте на куски среднего размера треску, варите уху еще 7-10 минут.
6. Уберите из рыбного супа лавровый лист, петрушку.
7. Взбейте все до однородного состояния, добавив сливки.
8. Поперчите, посолите, прогрейте.
9. Разливайте такой традиционный русский суп, сваренный в домашних условиях, обязательно добавляя в каждую тарелку тертый сыр. Многие кладут еще паприку и чеснок с картофелем.

Из речной рыбы

Продукты для вкусного рыбного супа:

• речная рыба – 1,8 кг;
• картофель – 2 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• петрушка, укроп – по 40 грамм.
• перец горошком, соль – по желанию;
• 3 литра воды;
• 2 лавровых листа.

В 14 порциях – 647.6 Ккал.
Белков – 108.4 г, жиров – 101.3 г, углеводов – 124.9 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.

Как варить классический рыбный суп: пошаговая последовательность:

1. Выпотрошите рыбу, избавьтесь от жабр. Промойте ее, не трогая чешую.
2. Положите в кастрюлю, добавьте холодную воду.
3. Очистите лук, положите в воду с рыбой, посолите, поставьте на плиту.
4. Доведите до состояния кипения, снимите аккуратно пену, продолжайте варить 10-12 минут на слабом огне.
5. Нарежьте картошку в форме кубиков, морковь кружочками.
6. Спустя 12 минут достаньте рыбу, а вместо нее в бульон положите морковь, картофель, перец и лавровый лист. Варите еще 15 минут.
7. Разделайте рыбу на филе, положите в суп. Продолжайте варить.
8. Приготовление простого густого супа займет в общей сложности не больше часа, после чего его можно будет подавать к столу, обязательно посыпав каждую тарелку зеленью.

Уха из океанической рыбы

Разделать рыбу (минтай, хек, навагу) на филе. Плавники, кости и головы без жабр залить холодной водой, довести до кипения и варить 30—40 минут, после чего бульон процедить и снова поставить на огонь, положить в него нарезанный дольками картофель, кружочки моркови, лавровый лист, перец, соль, небольшие кусочки рыбного филе и варить еще 15 минут. Перед подачей на стол заправить мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 1 кг рыбы
• 8—10 шт. картофеля
• 2 морковки
• 1—2 луковицы
• 2 лавровых листа
• 4—6 горошин перца
• зелень
• соль по вкусу

Из морской рыбы

Ингредиенты:

• морская рыба – 0,3 кг;
• 3 литра воды;
• картофель – 4 шт.;
• 1 репчатый лук;
• 100 гр. укропа;
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• соль – по вкусу.

В 5 порциях – 112.6 Ккал.
Белков – 9.7 г, жиров – 2.6 г, углеводов – 21.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 70 мин.

Последовательность действий

1. Любую морскую рыбу (Это может быть скумбрия) очистите, вымойте.
2. Отрежьте голову, удалите желчный пузырь.
3. Лук, картошку почистите, вымойте.
4. Картофель нарежьте в форме кусков среднего размера.
5. Налейте в кастрюлю воду, доведите до состояния кипения. Положите в нее картофель. Варите еще 20 минут после закипания. Избавьтесь от пены.
6. Нарежьте рыбу на куски среднего размера. Чтобы они получились, как на фото из кулинарных книг, нужно выбрать свежую рыбу.
7. В кастрюлю с картофелем положите лавровый лист, перец. Варите 7-8 минут. После добавления рыбы, варите еще 5 минут.
8. За пару минут до окончания приготовления блюда, правильно будет добавить специи, зелень по вкусу.
9. Выключите огонь, накройте крышкой, и обязательно дайте настояться около 10 минут.

Такой простой рыбный суп в горячем виде раскроет свой по-настоящему богатый вкус.

Рыбный суп из хека

Умеренно густой и наваристый суп одинаково хорош летом и зимой.

Тебе понадобится:
400 г хека, 1,7 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г риса, 3 картофелины, зелень, специи.
Приготовление:

Отдели от рыбы хребет и отправь его вариться на 20 минут со специями, целой луковицей и половиной моркови. Процеди бульон и выложи в него кусочки картофеля и рис. Через 7-8 минут – кусочки хека и зажарку, и вари еще 15 минут под крышкой. В конце приправь блюдо, добавь зелень и оставь суп немного настояться.

Диетический без риса и картошки

В 1 порции – 37.6 Ккал.

Белков – 3.4 г, жиров – 1.2 г, углеводов – 6.2 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 65 мин.

Состав блюда:

• вода — 2 л;
• судак — 300 гр. филе;
• форель — 300 гр.;
• сельдерей — 3 стебля;
• 1 морковь;
• лук — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст.л.;
• перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Порежьте филе кусками крупного размера, поставьте на огонь в кастрюле.
2. После закипания воды, снимите с сельдерея жёсткие волокна, порежьте, словно колбасу.
3. Когда бульон закипит, обязательно посолите его. Варите ещё около 12 минут, потом достаньте куски форели, судака.
4. Используя сито, марлю тщательно процедите бульон.
5. 20 мин. готовится сельдерей в кастрюле.
6. Мелко нарежьте морковь, лук для последующей пассировки.
7. Немного пассируйте на сковороде на слабом огне.
8. Положите в кастрюлю пассировку, филе.
9. Добавьте перец.
10. Выключите похлебку, дав ей настояться не больше десяти минут. Не зря он называется диетическим. Как видите, используя, минимум ингредиентов может получиться неплохой рыбный суп с низкой калорийностью.

Рыбный суп из минтая

Легкий и ароматный рыбный суп с яйцом и зеленым луком.

Тебе понадобится:
1 филе минтая, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок петрушки, специи.
Приготовление:

Тонко нарежь морковь с луком и приготовь зажарку, а яйцо отвари. Отдельно порежь картофель брусочками, а минтай – порционными кусками. Отправь их на полчаса вариться в воду, добавь зажарку, а через 2 минуты – измельченное яйцо и зелень.

С сыром и минтаем

В 1 порции – 24.6 калорий.

Белков – 2.2 г, жиров – 0.9 г, углеводов – 4.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.

Что купить для блюда:

• 1 литр воды;
• 2 картошки;
• 100 гр. морковки;
• рыба — 0,2 кг;
• 100 гр. любого плавленого сыра;
• перец, зелень, соль, любое масло — по своему вкусу.

Шаги рецепта:

1. Подготовьте на первом же этапе все ингредиенты: тщательно их вымойте, затем очистите.
2. Вскипятите литр воды.
3. Для последующей пассеровки мелко порежьте все овощи.
4. Пожарьте на подсолнечном масле до состояния готовности.
5. Нарежьте картошку, минтай.
6. Положите в первую очередь картошку. Варите буквально 6 мин.
7. Продолжайте варить, добавив рыбу.
8. Положите зелень, овощи, сыр. Проварите пару минут. Осенний рыбный суп готов. Никаких секретов в его приготовлении нет. Подходит для диетического меню.

С фрикадельками из трески

Калорийность блюда следующая: в 4 порциях – 93.8 калорий.

Белков – 8.2 г, жиров – 2.4 г, углеводов – 15.3 г

Время на подготовку / приготовление – 6 / 65 мин.

Продукты для классического рыбного супа:

• треска крупного размера, морковь, репчатый лук, яйцо — по 1 шт.;
• 3 картошки;
• 1 кусок пшеничного хлеба;
• 30 мл растительного масла;
• 3 лавровых листа;
• 2 литра воды;
• 4 стебля укропа;
• соль, чёрный перец — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как приготовить:

1. Нарежьте картошку в форму кубиков. Положите её в кастрюлю с лавровыми листами, чёрным перцем.
2. Отваривайте на протяжении четверти часа.
3. Срежьте с хребта филе, избавьтесь от кожи.
4. Укроп порубите крупно.
5. Треску лучше максимально измельчите при помощи блендера, добавьте соль с яйцом.
6. Пассируйте на подсолнечном масле морковь. Разделите ее на две равные части – одну для заправки рыбного супа, другую – для фарша.
7. Пару стеблей, перец мелко нарежьте, добавьте к фаршу.
8. Скатайте фрикадельки в форме шариков. Их добавьте в рыбный суп. Как только они поднимутся вверх бульона – блюдо можно считать готовым.
9. Добавьте оставшийся укроп с морковью. Кипятите еще 3-5 минут. Горячий легкий суп можно разливать по глубоким тарелкам.

Рыбный суп из трески

Суп из трески получается очень гармоничный и настолько же полезный.

Тебе понадобится:
300 г трески, 1 морковь, половина чили, 3 картофелины, 1 луковица, половина перца, 40 г сливочного масла, специи.
Приготовление:

Нарежь картофель кубиками и поставь вариться, а морковь и лук измельчи и обжарь в сливочном масле. Мелко нарежь сладкий перец и чили. Через 10 минут добавь к картофелю кусочки трески, а еще через 7-8 – зажарку, перец и специи. Вари суп до готовности овощей.

Голова и хвост форели

В 1 порции – 50.1 Ккал.

Белков – 5.4 г, жиров – 2.1 г, углеводов – 1.8 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 70 мин.

Приготовить очень вкусный легкий суп можно с использованием практически любой крупы. Но именно благодаря пшену блюдо можно приобрести красивый золотой оттенок, как на фото из журналов.

Ингредиенты:

• форель – голова, хвост;
• 100 гр. пшена;
• 3 картошки;
• морковь, репчатый лук, лавровый лист – по 1 шт.;
• смесь перцев, зелень – в зависимости от вкусовых предпочтений;
• 4 л воды;
• 1 ч.л. соли.

Последовательность действий:

1. Уже очищенные части рыбы поставьте на плиту, предварительно залив водой. Дождитесь, бульон закипит. Чуть уменьшите огонь, сварить меньше, чем за полчаса его не удастся. Запаситесь терпением.
2. Картофель, лук очистите, порежьте в форме кубиков.
3. Морковь натрите на тёрке.
4. Переберите, промойте пшено.
5. Переложите из кастрюли в тарелку хвост, голову форели, чтобы они охладились.
6. Добавьте во вкусный рыбный суп морковь, картошку, лук, проварите пару минут.
7. Всыпьте в него пшено, специи. Варите 10-12 минут.
8. Добавьте мясо в рыбный суп.
9. Порубите мелко зелень, проварите ее вместе с супом еще пару минут. Вот и весь секрет вкусного блюда. Оно отлично подходит для диетического меню.

Рыбный суп с вермишелью

Для этого рецепта бери любую речную рыбу.

Тебе понадобится:
300 г рыбы, 1 л воды, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л. мелкой вермишели, 1 пучок укропа, специи.
Приготовление:

Нарежь картофель брусочками, лук – мелко наруби, а морковь натри на терке. Выложи все овощи в кипящую воду и поставь вариться. Туда же добавь ломтики рыбы, а через 20 минут – специи, вермишель и зелень. Провари суп еще 5-7 минут и сними с огня.

Из консервов

В 6 порциях – 133.4 Ккал.

Белков – 10.8 г, жиров – 3.8 г, углеводов – 22.3 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 30 мин.

Продукты для шести порций:

• консервированные сардины – 220 гр.;
• картофель – 2 шт.;
• рис — 30 гр.;
• лук, морковка;
• 150 мл томатного сока;
• лавровый лист, чёрный перец горошком, петрушка, соль – по вкусу;
• 2 литра воды;
• подсолнечное масло – для жарки.

Пошаговый быстрый рецепт:

1. Мелко нарежьте лук. Морковь измельчите при помощи тёрки.
2. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. При желании можно заменить его на масло сливочное.
3. Выложите лук, обжаривайте полминуты.
4. Добавьте морковь, обжарьте ее.
5. Вылейте томатный сок в сковороду. Перемешайте все содержимое, продолжайте обжаривать.
6. Поперчите, посолите. Уберите сковороду с огня после того, как помешаете зажарку.
7. Нарежьте картофель кубиками, положите его в кастрюлю, добавьте рис.
8. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, накрыв крышкой.
9. Посолите, поперчите. Положите в кастрюлю лавровый лист. Далее блюдо готовится около 15 минут обязательно под закрытой крышкой.
10. Добавьте зажарку, рыбные консервы — сардины, петрушку. Все перемешайте еще раз.

Вот и все. Отвечая на вопрос, какой самый вкусный суп из рыбы, большинство мужчин говорят именно про густой суп из консервов по этому рецепту. Девушки, следящие за фигурой, нередко подчеркивают его низкую калорийность именно из-за консервированных сардин.

Как приготовить рыбный суп

Готовить бульоны можно из многих рыбных сортов. Перед варкой главный компонент тщательно промывают, удаляют жабры и внутренности. Небольшие сорта готовят целиком, а крупные нарезают порционно. Чтобы улучшить вкусовые качества, повара используют сразу несколько рыбных сортов, например, сочетание налима и сига делают бульон сладковатым и нежным.

Из какой рыбы лучше варить суп

Секрет, как приготовить суп из рыбы вкусно, заключается в правильно подобранном основном ингредиенте. Высоко ценятся первые блюда, сваренные из белых сортов: камбалы, трески, судака. Популярны для рецептов и лосось или семга, форель. Добиться отменного вкуса можно при готовке любой пресноводных или морских видов, кроме леща, плотвы, сазана и воблы, они делают бульон горьким.

• Зеленый чай для похудения
• Нитритная соль
• Льготы инвалидам 1 группы в 2021 году о которых надо знать

Ингредиенты для рыбного супа

Если уха готовится из ограниченного набора продуктов, то суп из рыбы можно дополнять несколькими видами овощей, круп, специй. Встречаются рецепты, в составе которых есть мука и вино. Картофель и рис – компоненты, которые лучше других сочетаются с рыбным бульоном. Из специй часто применяют лаврушку, корень имбиря, веточки розмарина, перец горошком.

Из хека

В 1 порции – 38.6 Ккал.

Белков – 2.8 г, жиров – 1.1 г, углеводов – 4.4 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 80 мин.

Какие понадобятся продукты:

1. рыба хек – около 350 гр.;
2. полтора литра воды;
3. лук, картошка – 2 шт.;
4. 50 гр. риса;
5. 10 гр. любой зелени;
6. морковка;
7. различные специи– по желанию;
8. масло для жарки — пара столовых ложек.

Как приготовить:

1. Приготовление практически любого рыбного блюда начинается с предварительной разделки. Разморозьте, промойте тщательно. Ничего страшного в том, чтобы положить в блюдо рыбу с её костями, нет, однако в таком случае в последствии встанет вопрос, из чего варить бульон. И мало кому нравится, во время приема пищи, выбирать время от времени из супа кости.
2. Удалить хребет очень просто следующим образом. Дайте хеку совсем чуть-чуть оттаять после сильной заморозки. Промойте затем его под струёй воды. Сразу срежьте аккуратно голову. Избавьтесь от всех внутренностей. Уберите всю чешую. Осторожно прямо руками отделите от мяса весь хребет. Выполняется это просто, но можно для удобства подрезать само филе при помощи ножа.
3. Порежьте рыбу на кусочки. Ширина каждого не должна быть больше пары сантиметров.
4. Приготовьте ёмкость, в которой будете варить рыбный суп. Наберите в нее воду. Опустите прямо туда хребет. Если он слишком большой и не помещается, то просто разрежьте его на две части. В ёмкость же добавьте морковь, лук, специи для пряного аромата.
5. Варите обязательно на слабом огне, чтобы суп сильно не закипел. В противном случае он получится не прозрачным.
6. В самом начале добавьте соль.
7. Помните, что пену нужно убирать. Буквально четверти часа хватит, чтобы бульон набрал все нужные ароматы, приобрел золотой оттенок.
8. Процедите его, используя обычное сито. Так вы избавитесь от всех нежелательных костей, овощей, пены, шелухи.
9. Верните весь бульон в кастрюлю.
10. Очистите, порежьте в форме кубиков картошку, морковь.
11. Сделайте зажарку. Для этого используйте небольшие куски лука, морковки, натёртой на тёрке. Все обжаривается на сковороде. Если любите перец, то можно добавить его для вкуса.
12. Сначала в рыбный суп закладывается картошка. Она варится минут 8.
13. Далее опускается в бульон рис. Он может быть длинным или круглозернистым. Никакой существенной разницы на вкус это не окажет. Варите еще 6 минут.
14. Потом добавляется основной ингредиент супа – куски хека.
15. В завершение всыпьте зажарку с пучком зелени, варите четверть часа.
16. Вот и весь секрет идеального супа. Выключите огонь и дайте супу минут 10 настояться, чтобы набраться ароматов.

Финский для детей

В 1 порции – 157.6 Ккал.

Белков – 10.4 г, жиров – 4.8 г, углеводов – 16.2 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

Ингредиенты:

• вода / рыбный бульон – 1 л;
• картофель – 0,3 кг;
• лук – 100 гр.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• филе рыбы ( форели / лосося ) – 0,2 кг;
• соль, зелень, перец – по вкусу;
• сливки / молоко – 150 мл.

Инструкция приготовления:

1. Заранее приготовьте рыбный бульон. Для этого отварите плавники, кости, рыбную голову в немного подсоленной воде с добавлением моркови, лука, перца и лаврового листа. Процедите бульон. Он в дальнейшем будет использоваться во время приготовления финского супа.
2. В кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло.
3. Спассеруйте в нем лук, картошку, порезанную небольшими кубиками.
4. Добавьте бульон с перцем. Доведите до состояния кипения. В большинстве случаев на это уходит около 15 минут.
5. Рыбное филе порежьте кусками среднего размера. Добавьте к супу вместе с молоком. Доведите снова до кипения и готовьте около 5 минут.
6. Такой рыбный суп лучше подавать к столу горячим, украшенным зеленью.

Рыбный суп из щуки

Мясо щуки диетическое, так что подойдет детям и тем, кто заботится о фигуре.

Тебе понадобится:
500 г щуки, 1,7 л воды, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, специи.
Приготовление:

Нарежь картофель небольшими кубиками и поставь вариться. Когда он будет готов, добавь специи и кусочки щуки, и вари еще 7 минут. Сделай зажарку из тертой моркови и лука, добавь в суп, доведи до кипения и дай настояться под крышкой.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

С клецками

В 1 порции – 204.8 Ккал.

Белков – 30.5 г, жиров – 5.4 г, углеводов – 22.6 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 60 мин.

Продукты:

• 2.5 л воды;
• 1 кг рыбы;
• соль, зелень, репчатый лук – в зависимости от вкусовых предпочтений;
• куриное яйцо, картофель, морковь – по 2 шт.;
• пшеничная мука – 150 гр.

Пошаговая последовательность действий:

1. Все ингредиенты, в соответствии с описанием рецепта, приготовьте на столе.
2. Сварите бульон. На это уйдет не больше получаса.
3. Процедите его. Положите рыбу на тарелку. Больше она не понадобится. Отвечая на вопрос почему, стоит подчеркнуть, что в этом рецепте — она не главный ингредиент.
4. Картофель порежьте в форме кубиков, морковь пополам. Добавьте овощи в бульон.
5. Из муки с любым названием нужно сделать тесто. По консистенции оно должно получиться примерно, как сметана. Посолите.
6. Уберите получившееся тесто в пакет, затем в холодильник. Оно не понадобится, пока в бульоне не сварится картофель.
7. Убавьте до минимума газ. Отрежьте маленький угол пакета с тестом, небольшими порциями выдавливайте его прямо в бульон. Не забывайте помешивать его.
8. Зажарьте лук, добавьте к супу вместе с зеленью.
9. Закройте крышку кастрюли. Варите суп еще 3-4 минуты.
10. Вот и все готово. Наслаждайтесь горячим рыбным блюдом.