Семга в духовке

Семга — это превосходная диетическая рыба. Мясо семги содержит белок, полезные жиры, огромное количество минеральных солей, мелатонин, который омолаживает клетки, формирует здоровый и крепкий сон. Диетологи рекомендуют употреблять красную рыбу зимой, когда организму больше всего не хватает витамин.

Семга в духовке получается очень нежной, сочной, вкусной. Рыбу подают как на повседневный стол, так и праздничный.

Как приготовить семгу в духовке

Во время жарки рыба теряет свой вкус и полезные элементы. А запекая рыбу в фольге или рукаве в духовке, весь сок и аромат сохраняется внутри. Семга получится еще вкусней, если ее предварительно замариновать.

Хитрости приготовления:

Время готовки зависит от размера рыбы. Целая тушка запекается 40 минут, стейки — 25.
Все ингредиенты необходимо плотно заворачивать в фольгу. Поврежденная фольга выпустит весь сок, рыба получится сухой.
Замороженное филе, стейк красной рыбы перед приготовлением не размораживают.
Целую тушку, размораживают медленно в холодильнике.
Ополаскивают семгу только прохладной водой.
Хвост, плавники удобно обрезать кухонными ножницами.
Для любого рецепта запеченной рыбы в духовом шкафу используют крупную соль, без каких либо добавок.

Обратите внимание!

Чтобы филе семги сохранило сочность, запекайте его в рукаве или фольге.

Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить. Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту.

Полезные советы по выбору рыбы:

Свежая рыба — гарантия успешного приготовления. Всегда старайтесь покупать, свежую рыбу, если ее нет, берите охлажденную, и только потом, замороженную.
Свежая семга ярко-оранжевого окраса.
Продукт не свежий, если на нем присутствует серая пленка.
Семга обладает приятным ароматом, неприятный запах говорит о долгом и неправильном хранении.
Проверить свежая рыба или нет можно, надавив на нее пальцем. На свежем мясе не должно остаться ямки, оно быстро возвращается в начальную форму.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно и быстро

Здравствуйте, друзья и гости блога Хозяйка.онлайн. Как я рада, что вы зашли в поисках вкусных рецептов именно ко мне!

Сегодня я поделюсь с вами нашим семейным рецептом засолки красной рыбы. У меня ее всегда солит муж, с чувством, толком и расстановкой, как полагается. А я так, бегаю, снимаю, под ногами путаюсь. Та же история,что и с шашлыком.

Малосол получается просто бомбический, не побоюсь этого слова, т.к. много вариантов было перепробовано у друзей и родственников, и наш самый простой, без наворотов, и при этом самый вкусный (мое субъективное оценочное суждение )!

Вот, что касается рыбы, иногда так бывает, ингредиентов минимум, а на выходе шикарный результат. А бывают сложносочиненные рецепты, где разные ингредиенты, и в том числе редкие (типа высокая кухня), а выходит пшик, который и повторять потом не хочется и с трудом заставляешь себя это доесть.

Так было когда нас угощали соленой рыбой, с добавлением чеснока и лаврового листа во время засолки. Ну серьезно, ели только потому что жаль было выбросить, чеснок полностью забивает нежный вкус малосола.

Про магазинную малосольную рыбу в пачках я вообще молчу, на мой взгляд это пересоленная отрава, которая разлагается прямо на языке, оставляя после себя неприятное послевкусие. И в составе сплошная химия. Поэтому мой выбор — только своя, домашняя малосольная рыбка! Если вы того же мнения, то давайте солить вместе.

Рецепт подходит для любой красной рыбы, он удивительно универсален и всегда получается обалденно. Думаю, что для знатоков я не открою Америку с этим рецептом (что уж греха таить, рецепт сухого посола, старый и проверенный не одним поколением), но, если вы новичок и раньше не пробовали солить рыбку, то наш рецепт 100% вам понравится.

Красная рыба — 1,2 кг.
Соль — 2 ст.л. с горкой.
Сахар — 1 ст. л. с горкой.
Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
Марля — примерно 1 м.

Знакомьтесь, это лосось, во всем своей оранжевом великолепии. Кусок филе, уже очищенный от чешуи (хотя она нам и не помешает). Выбирали, чтобы был свежий, без пятен, равномерной окраски и сам по себе потолще, пожирнее. Задохлики нам не нужны!

Обмывать или нет тушку — это на ваше усмотрение. Можно сполоснуть в холодной воде, хуже не будет, смоются загрязнения, которые могут присутствовать. Но после этого обязательно подсушиваем.

Что обязательно стоит сделать, так это убрать из рыбы все косточки!

Какое счастье, что в лососе их не так много, как например в той же селедке (у меня сейчас лежит одна в холодильнике, но как подумаю о том, что нужно ее разделать, хочется волком завыть).

У лосося косточки крупные, их мало, легко найти и вытащить. Мы используем для этого вот такой инструмент, небольшие плоскогубцы. Это у нас чисто пищевой инструмент, покупали специально для удаления костей. Также можно сделать это руками или пинцетом, но будет не так удобно.

Почему-то многие упускают из вида этот момент или просто не хотят заморачиваться удалением костей, но е-мое, ребята, это важно! Лучше сделать это сейчас, чем потом за красивым нарядным столом сидеть ковыряться и вынимать их из уже готовой рыбы (или хуже того изо рта) или наблюдать за тем, как это делают ваши гости.

Маринад для семги в духовке

Не имеет большого значения способ запекания семги. Кусочки рыбы можно разложить на противень, запечь в фольге или рукаве. Но по-настоящему вкусным и сочным блюдо сделает только маринад. Чтобы сохранить вкус рыбы не рекомендуют добавлять сильно ароматные специи, такие как мускат, кориандр. А орегано, розмарин, прованские травы придадут рыбе изысканного вкуса. Маринад для семги в духовке готовится с небольшого количества продуктов, и они вполне доступны.

Классический маринад:

лимонный сок;
масло оливы;
специи по желанию.

Сливочный маринад:

сливки 10 %;
сметана 30 %;
чеснок;
приправы.

Маринад с йогуртом:

несладкий йогурт;
лук;
лимонный сок;
соль, перец.

Сицилийский маринад:

нарезанные оливки;
чеснок;
свежая зелень;
масло оливы.

Медовый маринад:

белое вино;
мед;
уксус;
чеснок;
пряности.

Чтобы семга получилась вкусной, сочной необходимо правильно приготовить маринад. Заранее замаринованная рыба будет намного аппетитней.

Семга в духовке по этому рецепту, получается не сухой, она сочная, нежная. Для маринада вам понадобится только лимон, соль и перец. Рыбу предварительно маринуют в течение 3 часов, готовится она быстро — 20 минут. Блюдо подают к обеду, ужину.

Ингредиенты:

филе семги — 0,4 кг;
пол лимона;
специи для рыбы — по желанию;
соль, перец.

Способ приготовления:

Промывают филе, нарезают порционными кусочками.
Готовят маринад. Выдавливают с лимона сок, добавляют пряностей, соль, перец. Хорошо перемешивают.
Филе перекладывают в миску, заливают подготовленным маринадом, помещают в холодильник на 3 часа.
Разогревают духовку до 180°, филе перекладывают на противень, смазанный маслом, и отправляют запекаться на 20 минут.

Готовую рыбу посыпают зеленью, подают к столу в горячем виде.

Вкусные рецепты и процесс

Для обжаривания кусочков филе достаточно температуры в 1000С (вода испаряется, но масло не дымит). Красная жареная рыба на сковороде жарится по 3-5 минут с каждой стороны, при этом вторая сторона всегда чуть быстрее, чем первая. Если есть желание, можно немного притушить рыбу в соусе, например, в остатках маринада. Время на тушение 2 – 3 минуты.

Многие советуют доводить рыбу до готовности в духовке. В таком случае стейки «закрывают» с двух сторон на быстром огне. А затем помещают в разогретую до 1600С духовку.

Для жарки стейков форели или семги используется сливочное, а не растительное масло!

Классика жанра

У каждого блюда есть изначальный рецепт, который не возможно испортить. Есть такой и у жаренных стейков из семги. Пошаговый процесс:

Стейки обмывают и просушивают на полотенце.
Смесью соли и черного перца на основе оливково масла рыбу натирают с обеих сторон.
Рыба маринуется 5-10 минут.
На сковороде растапливается сливочное масло.
Стейк жарится с двух сторон до образования золотистой корочки.

В маринад можно добавить немного кислинки, сбрызнув рыбу лимонным соком.

Восток – дело тонкое

Данный рецепт принято называть японским. Для его приготовления используется сковорода – гриль с рифленым днищем. Стейки семги маринуются в течение получаса в составе из следующих ингредиентов:

масло оливковое – 30 мл,
соевый соус – 50 мл,
сахар – 1 ч.л.,
сок от дольки чеснока.

Замаринованная рыба жарится обычным способом. На подачу формируется широкая тарелка:

на дно выкладываются листья салата,
поверх располагают стейк,
добавляют по вкусу половинки помидоров черри и оливки без косточек.

Все блюдо поливается бальзамическим соусом зигзагообразной тонкой линией.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Если в маринад добавляется лимонный сок, время замачивания стоит сократить вдвое.

Под сливочным соусом

Если берется дикий лосось, а не фермерский, то не лишним будет приготовить нежный соус к красной жареной рыбе. Он смягчит сухость филе. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

сливки 20% жирности – 200 грамм,
масло сливочное — 30 грамм,
мука — чайная ложка с горкой,
сок 2 зубчиков чеснока,
зелень по вкусу.

В сотейнике растапливают масло и жарят на нем муку до золотистого цвета. В полученную массу вливают сливки, постоянно помешивая. Состав доводят до кипения, но не кипятят. Продолжают нагревать в течение 3-5 минут, не забывая все время перемешивать. Соус должен загустеть. В конце в состав добавляют сок чеснока и мелко порубленную зелень, дают вкусу настояться.

Стейки лосося, обжаренные с двух сторон, подают под соусом, в качестве гарнира прекрасно подойдет отварной молодой картофель..

Семга в духовке в фольге

Семга в духовке в фольге, готовится элементарно и быстро, не требует длительной термической обработки. Блюдо получается вкусным и полезным. Для более насыщенного вкуса, рыбу предварительно маринуют (соль, перец, сок лимона). Внутреннюю сторону фольги, перед запеканием смазывают маслом. Ингредиенты:

0,5 кг филе семги;
половинка лимона;
укроп;
2 щепотки прованских трав;
2 ст. ложки подсолнечного масла;
молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Промойте филе, разрежьте, добавьте соли, перца, прованских трав. Оставьте на полчаса.
Смажьте фольгу маслом, разложите семгу, присыпьте измельченным укропом.
Нарежьте лимон на тонкие дольки, разместите сверху укропа.
Запечатайте фольгу, прогрейте духовку до 200°, свертки положите на противень.
Готовьте рыбу в течение 20 минут.

Пикантная, сочная рыба в духовке готова. Дольки лимона гармонично подчеркивают достоинства семги и дают насладиться ее нежным вкусом.

Стейк из семги в духовке

Для того, чтобы приготовить стейк из семги в духовке, его предварительно замачивают в рассоле (1 л воды, 80 г соли) на 2 часа. Так рыба равномерно просаливается, филе становится более упругим и плотным. Стейк получается очень сочным, а соль, проникшая внутрь, удерживает больше сока.

Ингредиенты:

2 стейка семги;
рассол;
лимон;
молотый перец;
подсолнечное масло;
свежая зелень.

Способ приготовления:

Замочите стейки в рассоле на 2 часа, достаньте, промойте, смыв лишнюю соль с поверхности, обсушите бумажным полотенцем.
Поперчите, выдавите сок с лимона и полейте стейки.
Стеклянную форму смажьте подсолнечным маслом, уложите стейки.
Разогрейте духовой шкаф до 200°, поставьте форму, выпекайте 10 минут.
Готовый стейк имеет бледно-оранжевый окрас.
Рыбу посыпают зеленью и подают к столу.

Семга в сливочном соусе в духовке

Приготовление блюда не займет много времени. Сочная и вкусная семга в сливочном соусе, запеченная в духовке, никого не оставит равнодушным. Подают рыбу с любым гарниром: рисом, картофелем, макаронными изделиями.

Ингредиенты:

500 г филе семги;
0,3 л сливок 10 %;
3 шт. яичного желтка;
1 ст. ложка горчицы дижонской;
1 ч. ложка сушеного базилика;
петрушка;
веточка розмарина;
соль, перец — на вкус.

Способ приготовления:

Промойте рыбу, просушите, поперчите, посолите.
Переложите в емкость для запекания.
В миску вылейте сливки, добавьте желток, горчицу, базилик, немного молотого перца.
С помощью венчика, хорошо перемешайте ингредиенты до однородной массы.
Залейте рыбу сливочным соусом, положите веточку розмарина.
Разогрейте духовку до 180°, готовьте 25 – 30 минут.

Форму можно накрыть фольгой, но это делать не обязательно, поскольку соус полностью покрывает рыбу. В любом случае семга получится вкусной и сочной.

Засолка красной рыбы в домашних условиях быстро

Пришлось дополнить статью. Еще один рецепт засолки красной рыбки в рассоле мы испробовали на днях и получилось отлично! И я спешу с вами поделиться.

Красная рыба — 500 гр.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 500 мл.

Гости решили нагрянуть внезапно. И нужно было срочно что-то придумывать на угощение.

И вот я вспомнила, что накануне мы приобрели хороший кусочек красной рыбы, который я сначала хотела пустить на свою королевскую уху. Но раз уж такое дело, то почему бы его не засолить по-быстрому?

Приготовление рыбки влажным способом в рассоле занимает не более 15 минут. Это способ скоростной засолки, который подходит на скорую руку и даже на праздничный стол. И многим он нравится больше чем традиционный, потому что долго ждать совсем не нужно.

Меня это подкупило. А вот муж, поборник традиций, немного ворчал, но в конце-концов согласился попробовать новый рецепт. Для кого-то он старый как мир, ну а для нас новый.

Берем рыбку, снимаем с нее кожу, если есть. Обязательно убираем все косточки руками, ножом или с помощью инструментов, как я показывала выше. Получившееся филе нарезаем на ломтики, толщиной примерно 0,5-0,7 мм.

Выкладываем их в посуду с высокими стенками.

Приступаем к приготовлению рассола. Это будет крепкий соляно-сахарный раствор, который позволит рыбе очень быстро дойти до степени малосола.

Берем 500 мл кипяченой воды комнатной температуры, добавляем в нее соль и сахар в указанном количестве и размешиваем. Мешать придется некоторое время, чтобы специи полностью растаяли.

И далее этим крепеньким соленым рассолом заливаем рыбные ломтики. Они дружно будут стремиться всплыть, но мы не дадим им, придавив их тарелкой. Нужно, чтобы они были полностью погружены.

Засекаем 15 минут и ждем. Затем воду сливаем, тут-то нам и пригодится тарелка, с помощью нее удобно будет слить всю воду, но чтобы рыбные ломтики остались в посуде.

Потом некоторые рекомендуют выложить готовый малосол на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

Но я как-то особой нужды в этом не увидела, и тем более я не очень верю в стерильную чистоту бумажных полотенец. Поэтому я просто доставала рыбку, давала ей немного стечь и выкладывала на блюдо. Никакого потопа не случилось.

Вот так, целая тарелка прекрасного малосола готова всего за 15 минут, не считая времени подготовки. Но все равно очень быстро!

Что можно сказать о вкусе и отличается ли он от первого варианта? Отвечу так: это безусловно вкусно, рыбка получается мягкая (когда солишь сухим посолом она плотнее потому что в ней меньше воды). По степени солености влажный посол более выражен, чем сухой, то есть соль ощущается сильнее. Но все равно это очень приятный малосол.

Мне кажется, такой вариант бесспорно заслуживает внимания и места в вашей копилке рецептов. Он может очень выручить, когда гости на пороге и хочется угостить их чем-то действительно вкусным. А что может быть вкуснее малосольной красной рыбки? Вот-вот! Берите на заметку, пробуйте, пишите в комментариях как получилось и довольны ли вы.

Здесь также можно почитать как замариновать скумбрию, а тут как ее засолить. Готовьте с удовольствием и жду вас в гости снова!

Семга с картошкой в духовке

Семга с картошкой, приготовленная в духовке, станет идеальным творением, которое покорит своим ароматом и вкусом ваших гостей. Готовится блюдо из обычных продуктов в течение часа. Рыбу с картофелем можно подавать к завтраку, обеду, ужину или смело на праздничный стол.

Способ приготовления:

400 г семги (2 стейка);
4 шт. крупного картофеля;
3 зубка чеснока;
60 г сливочного масла;
половинка лимона:
3 ст. ложки подсолнечного масла;
200 мл очищенной воды;
пряности — по желанию;
соль, перец.

Способ приготовления:

Стейки промывают, просушивают, разрезают на две части, удаляют косточки.
Выдавливают лимонный сок на рыбу и натирают. Солят, добавляют перец, перекладывают в глубокую миску, вливают 1 ст. ложку растительного масла и оставляют промариноваться на 15 минут.
Очищают картофель, чеснок. Овощи нарезают небольшими кружочками.
Форму для запекания смазывают оставшимся растительным маслом. Раскладываем на нее картофель, чеснок, добавляем пряностей по желанию, соль, перец.
Сверху овощей распределяют маринованную семгу и на каждый кусочек кладут ломтик сливочного масла.
Рыбу притрушивают специями. Вливают 200 мл жидкости. Плотно накрывают форму фольгой.
В разогретый духовой шкаф помещают рыбу на 30 минут.
Через полчаса снимают фольгу, оставляют семгу еще на 15 минут, чтобы поверхность немного подрумянилась.

Семга с картофелем, запеченная в духовке готова. Блюдо распределяют по тарелкам, притрушивают зеленью и подают к столу. По желанию можно дополнить салатом из свежих овощей, соленьями, соусом на основе томата или сливок.

Маринад перед жаркой рыбы

С красной рыбой весь процесс жарки проходит быстро. Долгое замачивание может испортить, высушить мясо. Обычное время маринада – 15-20 минут. Не зависимо от того, что выбрано в качестве основы состава, для того, чтобы подчеркнуть вкус лосося лучше добавить в него лимонный сок. Классические маринады:

Соевый соус, горчица, перец, лимонный сок, кориандр.
Темное пиво, зира, лимонная цедра, лук, соль, перец.
Оливковое масло, мед, чеснок, перец чили, соль.

В составе маринада соль всегда можно заменить на соевый соус, а лимонный сок на цедру.

Семга с овощами в духовке

Когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо, семга с любимыми овощами, запеченная в духовке — самый лучший вариант. Семгу и овощи замаринуйте на 20 минут, отправьте запекаться в духовку на полчаса и у вас уже готов шикарный ужин. Это блюдо получается сочным, вкусным, а самое главное диетическим.

Ингредиенты:

2 стейка семги;
баклажан — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
зубчик чеснока;
оливковое масло — 30 г;
луковица — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
уксус бальзамический — 2 ст. ложки;
уксус белый виноградный;
базилик, чабрец;
соль, перец.

Способ приготовления:

Помойте и обсушите рыбу. Посолите, поперчите.
В емкость налейте оливкового масла, бальзамического уксуса, всыпьте пряностей и хорошо перемешайте.
Положите филе семги, в получившийся маринад на 20 минут.
Ополосните овощи. Баклажан и помидор крупно нашинкуйте, сладкий перец порежьте брусочками, измельчите чеснок, нарежьте листья базилика, добавьте чабреца.
Влейте в овощи масло оливы, немного уксуса, перемешайте.
Разогрейте духовку, выложите овощи на противень, запекайте 10 минут.
Затем на овощи положите семгу и запекайте еще 25 минут.

Данное блюдо очень часто рекомендуют людям, которые придерживаются диеты и здорового питания.

Маринад для лосося с гранатовым соком и помидорами

помидоры – 0,2 кг;
гранатовый сок – 100 мл;
лимон – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 40-80 мл;
соль, перец – по вкусу.

Из гранатовых зерен выжмите сок. Как аккуратно извлечь гранатовые зерна, мы рассказывали.
Сок граната смешайте с маслом, солью и перцем.
Погрузите в получившуюся смесь подготовленные куски лосося.
Помидоры и лимоны нарежьте кружками, положите к рыбе, перемешайте руками и оставьте на 20-40 минут.

Помидоры и лимон после можно будет пожарить на мангале вместе с лососем.

Рыбный шашлык, даже приготовленный в домашних условиях, — превосходное угощение, от которого не откажется ни один гурман. Особенно вкусным получается шашлык из лосося, пожаренный на мангале. Вкус его будет зависеть от использованного маринада. Приведенная выше подборка поможет подобрать вариант соуса для того, чтобы замариновать любой вид красной рыбы для последующей жарки ее на углях.

Семга под сыром в духовке

Потрясающе вкусную, простую семгу под сыром, можно приготовить в духовке всего за 25 минут. Главное не пересушить рыбу, она должна быть нежной и сочной.

Ингредиенты:

филе семги — 400 г;
твердый сыр — 200 г;
чеснок — 2 зубка;
половинка лимона;
подсолнечное масло;
зелень;
соль.

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, обсушить бумажным полотенцем, присыпать солью.
Измельчить зелень, пропустить сыр через крупную терку.
Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить семгу кожицей вниз.
Сверху полить лимонным соком, присыпать чесноком, равномерно распределить сыр по кусочкам.
Разогреть духовой шкаф, поставить противень на 20 минут.
Ароматное блюдо из семги, присыпать измельченной зеленью, разделить на порционные кусочки и подавать к столу.

Семга в сметане в духовке

Семга в сметане, приготовленная в духовке, подается с гарниром, и как отдельное блюдо. Такое нежное, вкусное мясо рыбы не забудет никто. Обычная заправка на основе сметаны и сыра придает семге приятного аромата и аппетитного вкуса. Блюдо готовится всего 30 минут.

Ингредиенты:

1 кг семги;
150 г твердого сыра;
1 шт. луковицы;
200 г сметаны 30 %;
пол лимона;
свежий укроп;
соль, перец.

Способ приготовления:

Промыть и нарезать семгу на небольшие кусочки.
Рыбу посолить, добавить молотого перца, полить лимонным соком.
Поставить семгу промариноваться на 10 минут в холодильник.
Очистить лук, нашинковать колечками.
Противень смазать сливочным маслом, разложить лук. Сверху лука выложить рыбу.
Измельчить укроп, добавить в сметану, посолить, перемешать.
Получившейся массой залить кусочки семги, сверху натереть сыр.
Поставить противень в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Готовить рыбу можно без сыра. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре со свежими овощами. При подаче можно украсить зеленью или гранатовыми зернами.

Медово-горчичный маринад для красной рыбы

Состав:

мед – 20 мл;
оливковое масло – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
чеснок – 1 зубчик;
зелень петрушки или укропа, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте мед и горчицу, добавьте оливковое масло.
Помойте, промокните салфеткой зелень, мелко порубите ее ножом. Добавьте в мисочку.
Введите в массу сок от трети лимона.
Зубчик чеснока очистите, пропустите через специальный пресс. Добавьте к остальным продуктам.
Интенсивно все перемешайте. Доведите вкус маринада до желаемого, добавляя в него по чуть-чуть перец и соль.

Обмажьте куски красной рыбы или ее тушку получившимся составом, оставьте в прохладном месте на 30-60 минут. Если у вас больше 1 кг рыбы, количество ингредиентов увеличьте, сохраняя пропорции.

Семга в соевом соусе в духовке

Это блюдо можно смело назвать легким. Семга в соевом соусе в духовке готовится очень быстро. Готовое блюдо подают на обед, ужин. Рыбу маринуют заранее, но если торопитесь, хватит и 20 минут в маринаде. Филе на вкус нежное, маринад дополняет не только блюдо, но и приготовленный гарнир.

Ингредиенты:

семга (филе) — 0,5 кг;
мед — 100 г;
соевый соус — 100 г;
чеснок — 1 зубчик;
сушеный имбирь — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Для начала подготовим рыбье филе. Хорошо промываем, просушиваем бумажными салфетками, разрезаем на крупные кусочки.
Измельчите чеснок, добавьте, имбирь, мед, соевый соус. Хорошо размешайте до однородной консистенции.
В приготовленный маринад положите филе. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку, разложите рыбу на противень, запекайте 20 минут, чтобы она не пересохла.
Пока семга запекается, перелейте маринад в небольшую емкость, поставьте на медленный огонь. Варите, пока смесь не станет густой.
Готовую рыбку поливают глазурью из маринада.

Аппетитное блюдо прекрасно подходит для праздничного стола, а маринад добавляет пикантного вкуса рыбе.

Шашлыки из красной рыбы

В современности бытия уже стало традицией, что любая встреча друзей на природе не обходится без приготовления особых кулинарных изысков. Варятся супы, каши или пловы, коптятся различные продукты, запекаются овощи и так далее. Но лидером в списке замечательных блюд, которые готовятся на природе – остаются всеми любимые шашлыки. Но пожарить полноценные и настоящие шашлыки из традиционного мяса не всегда удается, так как иногда просто не хватает времени на его маринование. В таких случаях, и особенно если пикник организован спонтанно, – прекрасной альтернативой мясу может стать красная рыба.
Красной рыбе не нужны сложные по составу маринады или длительное маринование, и она очень быстро готовится. Кроме того, великолепный шашлык из нее можно приготовить на любом кулинарном приспособлении. Шашлык из красной рыбы на решетке так же изумителен, как и приготовленный на гриле, мангале или даже обжаренный на обычной сковороде.

Семга с брокколи в духовке

Семга с брокколи в духовке делается очень легко. Сбалансированное блюдо из запеченной красной рыбы одновременно сытное, легкое, полезное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

500 г семги;
500 г брокколи;
200 мл сливок;
3 шт. яйца;
половинка лимона;
сливочное масло;
пряности;
соль, перец.

Способ приготовления:

Промойте рыбу, обсушите, разделайте, выньте хребет.
Нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
Обжарьте семгу на сковороде по 1 минуты с каждой стороны.
Разделите брокколи. Отварите в подсоленной воде 3 минуты.
К сливкам, вбейте желтки, добавьте пряностей, соли. Хорошо размешайте.
Смажьте форму для запекания маслом, уложите семгу и брокколи, залейте сливками.
Запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Сочетание этих двух полезных ингредиентов можно назвать настоящем кладом питательных веществ. Семгу с брокколи можно дополнить отварным рисом.

Семга с апельсинами в духовке

Вкусно приготовить семгу в духовке можно и с апельсинами. Готовить ее совсем не сложно, намного сложней устоять от этого аромата.

Ингредиенты:

3 стейка семги;
1 шт. апельсина;
половинка лимона;
специи;
2 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 зубок чеснока;
соль, перец.

Способ приготовления:

Ополосните и обсушите рыбу. Посолите, поперчите.
Промойте апельсин, лимон, нашинкуйте колечками.
В миске соедините соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, немного сбрызните лимоном. Перемешайте.
В неглубокую посудину, налейте немного маринада, положите нарезанный лимон, сверху семгу, немного налейте маринада на рыбу, положите апельсин. Накройте емкость, поставьте в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку, переложите рыбу на противень.
Стейк из семги с апельсинами будет готов, через 20 минут.

Полезные советы:

Запеченная семга прекрасно гармонирует с соусом из сливок. Можно просто заливать сливками и готовить или приготовить подливку из сметаны и сливочного масла.
Сделать соус густым можно с помощью муки, трав, измельченного чеснока, лука, сыра и грибов.
Семга хорошо сочетается с жареным луком.
Для украшения готовой семги используют красную икру, гранатовые зерна, морковь отварную, перепелиные яйца и зелень.
Время приготовления рассчитывается по толщине куска, на каждые 2,5 см по 10 минут.
Если мясо легко отходит от кости и кожице, рыба готова.
Запекая рыбу целиком, внутрь брюха можно положить колечки лимона, лука, морковки.

Семга — поистине королевская рыба, приготовить которую сможет любой желающий. Испортить блюдо практически невозможно, мясо всегда получается сочным с превосходным вкусом. Главное подобрать правильный рецепт и немного постараться.

Быстро засолить филе красной рыбы дома

Кто не любит полакомиться соленой красной рыбкой, которая не только вкусная, но и очень полезная. Мало того, она прекрасно подойдет для различных салатов или закусок. Но этот продукт в магазинах стоит не так уж и дешево. Но можно значительно сэкономить, если засолить филе красной рыбы дома самостоятельно. Сделать это совсем не сложно, и справится с этой задачей даже новичок кулинарии.

Форель или любая другая красная рыбки — 1кг
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.

Конечно, желательно купить свежую тушку форели, но если такой возможности нет, то подойдет и замороженная. В первую очередь нужно почистить форель от шелухи и внутренностей.

После удаляем жабры, плавники и отрезаем голову с хвостом, которые станут прекрасным набором для ухи или рыбного бульона.

Следующий этап — филирование. Необходимо сделать надрез по спинке на всю длину и аккуратно, с помощью острого ножа отделить одну половинку тушки.

Далее отделяем позвоночник.

С помощью пинцета извлекаем косточки, много времени это не займет, так как костей в форели совсем не много. Филе слегка промываем в холодной воде и протираем бумажным полотенцем. После разрезаем его пополам, чтобы оно поместилось в тару.

Для засолки филе рыбы берем сахар и соль в пропорциях 1:3. Важно соблюдать данную пропорцию, чтобы не переборщить с сахаром. На филе весом 1 кг достаточно ложка сахара и три ложки соли. Перемешиваем.

Сначала хорошо натираем смесью кожицу форели, также можно немного насыпать смеси на дно тары, после укладываем филе кожицей вниз. Посуду для засолки стоит использовать пластмассовую или стеклянную, но не в коем случаи не металлическую, чтобы не появился характерный привкус металла.

Сверху присыпаем солевой смесью и ложем сверху второй кусочек также кожицей вниз.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. Утром нужно слить образовавшийся рассол и поменять кусочки местами. Возвращаем в холодильник еще на 10-12 часов. Для того чтобы филе красной рыбы засолилось достаточно суток, даже чуть меньше. Все зависит от толщины кусочков, для таких как на картинке, достаточно 20 часов.